Είναι πιθανό ότι αυτό το καλοκαίρι για να μαγειρέψουν στη φύση δεν θα είναι μόνο κρέας, αλλά και φρέσκα λαχανικά . Μεταξύ των τελευταίων, ιδιαίτερα δημοφιλή είναι τα προσιτά και νόστιμα κολοκυθάκια, τα οποία είναι εύκολα κορεσμένα με τη γεύση οποιασδήποτε μαρινάδας και είναι σε αρμονία με τα άλλα συστατικά του πιάτου.
Πώς να μαγειρέψετε κολοκυθάκια;
Συστατικά:
- κολοκυθάκια - 800 g.
- ελαιόλαδο - 95 ml.
- φύλλα ρίγανης, δεντρολίβανο και θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- τα δόντια σκόρδου - 4 τεμ.
Προετοιμασία
Κόψτε το κολοκύθι σε κύκλους πάχους εκατοστών και βάλτε τις πετσέτες. Πασπαλίστε τα κομμάτια με αλάτι και αφήστε για μισή ώρα. Μετά τον κατανεμημένο χρόνο καθαρίζεται το υπόλοιπο άλας και τα λαχανικά κηλιδώνονται. Ρίχνουμε κολοκυθάκια με άφθονο ελαιόλαδο, προσθέτουμε αρωματικά φύλλα ρίγανης, θυμάρι και δεντρολίβανο και στη συνέχεια πιέζουμε μερικά σκελίδες σκόρδου. Αφήστε τον μυελό να παραμείνει για 15 λεπτά πριν τα τοποθετήσετε πάνω από τα κάρβουνα καύσης και μετά προχωρήστε στο ψήσιμο.
Κολοκυθάκια σε αλουμινόχαρτο στη σχάρα
Συστατικά:
- κολοκυθάκια - 900 g.
- καπνιστή πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Αποξηραμένα κρεμμύδια, ρίγανη - 1 1/2 κουτ.
- Αποξηραμένο σκόρδο και τσίλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- επίγεια κύμινο - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- Ελληνικό γιαούρτι - 60 ml.
- Φέτα - 140 γρ.
Προετοιμασία
Κόψτε τα κολοκυθάκια στο μισό και εξάγετε έναν πυρήνα σπόρων από αυτά. Πίτσα "βάρκες" πασπαλίζονται με ένα μείγμα βοτάνων και μπαχαρικών από όλες τις πλευρές, μετά από το οποίο αφήνουμε να μαρινάρετε για το χρόνο της ανάφλεξης των άνθρακα. Παρασκευάστε μια πάστα φέτας με ελληνικό γιαούρτι και γεμίστε το μίγμα τυριού της κοιλότητας με κολοκυθάκια. Τυλίγουμε τις "βάρκες" με αλουμινόχαρτο και τηγανίζουμε για 15-20 λεπτά. Όταν τα κολοκυθάκια γίνονται μαλακά, ξεδιπλώστε προσεκτικά το φάκελο από το φύλλο, ρίξτε τις "βάρκες" με μια πρόσθετη μερίδα βουτύρου και σερβίρετε.
Πώς να μαρινάρετε κολοκυθάκια για μπάρμπεκιου;
Συστατικά:
- κολοκυθάκια - 450 g.
- ελαιόλαδο - 45 ml.
- ξύδι κόκκινου κρασιού - 25 ml;
- Αποξηραμένο βασιλικό και μαϊντανό - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ένα σκελίδες σκόρδο?
- Σάλτσα Worcestersky - 10 ml.
- θαλασσινό αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Πλυμένα κολοκυθάκια κόβονται σε κύκλους και τοποθετούνται σε ένα μπολ από γυαλί ή πιάτα που καλύπτονται με σμάλτο. Ετοιμάζουμε μαρινάδα για κολοκυθάκια σε χαλίκι από μείγμα ελαιολάδου με ξύδι, wooster, θαλασσινό αλάτι, σκόρδο και αποξηραμένα βότανα. Ανακατέψτε τα λαχανικά με τη μαρινάδα σε μια οξεική βάση και αφήστε τα για 15-20 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, αναφλέξτε τα κάρβουνα. Διαδώστε τους κύκλους των κολοκυθιών στην ζεστή σχάρα και τηγανίστε για 5-8 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Shish κεμπάπ από κολοκυθάκια στη σχάρα
Συστατικά:
- κολοκυθάκια - 450 g.
- μοβ κρεμμύδι - 130 g;
- γλυκό πιπέρι - 120 g.
- ελαιόλαδο - 60 ml.
- χυμός λεμονιού - 30 ml.
- ξύδι κόκκινου κρασιού - 30 ml;
- Ξηρά ρίγανη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- φλούδα 1 λεμόνι.
Προετοιμασία
Γεμίστε το ελαιόλαδο με χυμό λεμονιού και ξύδι κρασιού. Προσθέστε το μίγμα αποξηραμένης ρίγανης, ξύσμα λεμονιού και τριμμένο σκόρδο σε stoup. Κόψτε όλα τα λαχανικά σε κομμάτια περίπου ίσου μεγέθους, τα ανακατεύετε με μαρινάδα και φυτέψτε με σουβλάκια. Διαδώστε τα κεμπάπ λαχανικά στα κάρβουνα και τηγανίστε για 10-12 λεπτά.
Κολοκυθάκια στη σχάρα με σάλτσα πέστο
Συστατικά:
- πράσινο μαϊντανό και βασιλικό - 1 χούφτα το καθένα.
- γλυκά κρεμμύδια - 50 γρ.
- κολοκυθάκια - 800 g.
- κάπαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Γαλλική μουστάρδα - 10 γραμμάρια.
- σκόρδο σχοινόπρασο?
- χυμός λεμονιού - 25 ml.
- ελαιόλαδο - 45 ml.
Προετοιμασία
Κόψτε το κολοκυθάκι με μεγάλες κορδέλες και πασπαλίστε με λίγο λάδι. Διαδώστε τα λαχανικά στη σχάρα πάνω σε ζεστά κάρβουνα. Ενώ τα λαχανικά μαγειρεύουν, κάντε μια στοιχειώδη απλή σάλτσα πέστο, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, χτυπήστε μαζί το κρεμμύδι με πολλά πράσινα, μουστάρδα, κάπαρη, σκόρδο, βούτυρο και χυμό λεμονιού. Συνδυάστε το προκύπτον μείγμα με ζεστό κολοκυθάκι και αφήστε τα για λίγα λεπτά, ώστε τα λαχανικά να απορροφήσουν όλο το άρωμα.