Το Langet είναι ένα παραδοσιακό πιάτο με τη γαλλική κουζίνα, το οποίο σημαίνει "γλώσσα". Προετοιμάστε το από βοδινό κρέας, ψιλοκομμένες λεπτές φέτες, που θυμίζουν τον τύπο της γλώσσας. Συνήθως τηγανίζονται σε είδος ή αρχικά ψωμιζόμαστε σε ψίχουλα. Ας μάθουμε μαζί σας πώς να μαγειρέψουν ένα langet βοείου κρέατος.
Η συνταγή για το βόειο κρέας
Συστατικά:
- Βούτυρο - 0,5 lbsp. κουτάλια;
- πολτός βοείου κρέατος - 1 kg.
- ghee - 0,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Ο πολτός του βοείου κρέατος ξεπλένεται καλά, ξηραίνεται σε μια πετσέτα και κόβεται με ένα μαχαίρι στις ίνες, αφαιρώντας όλη την μεμβράνη, σε κομμάτια που έχουν πάχος 1,5 εκατοστών. Στη συνέχεια, χτυπήστε προσεκτικά το κρέας με ένα σφυρί κουζίνας, πασπαλίστε τα λαγέτες για να δοκιμάσετε το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Τώρα τα βάζετε σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με λιωμένο λίπος και τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές μέχρι να είστε έτοιμοι. Μόλις εμφανιστεί μια κόκκινη, ορεκτική κρούστα στα κομμάτια, απλώστε το λουγκέτα σε ζεστά πιάτα, ρίξτε με λιωμένο βούτυρο κρέμας και σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι. Ως πλάκα, τα τηγανητά πατάτες , το βραστό κουνουπίδι , τα καρότα ή τα βραστά πράσινα μπιζέλια είναι τέλεια.
Λεύκη βόειου κρέατος με σάλτσα
Συστατικά:
- Φιλέτο βοδινού - 500 γρ.
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μπαχαρικά.
Για τη σάλτσα:
- μυελός οστών βοείου κρέατος - 1 τεμάχιο.
- κόκκινο ξηρό κρασί - 0,25;
- βολβός - 0,5 τεμ.
- σάλτσα ντομάτας - 1 τεμάχιο.
- κονιάκ πίνακα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μαϊντανό πράσινα?
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Πλένουμε το κρέας, το στεγνούμε με χαρτοπετσέτα και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια, χτυπούμε κάθε κομμάτι με ξύλινο σφυρί, πασπαλίζουμε το αλάτι, το πιπέρι και τηγανίζουμε το κρέας και από τις δύο πλευρές σε ένα πολύ ψηλό τηγάνι με λάδι. Στη συνέχεια, μετατοπίστε προσεκτικά τα λαγάδες σε ένα πιάτο και το σερβίρετε σε ένα τραπέζι με φρέσκα λαχανικά και βραστό κουνουπίδι. Εάν θέλετε, μπορείτε να ρίξετε σάλτσα κρέατος.
Για την παρασκευή του παίρνουμε ένα εγκεφαλικό οστό, το πλένουμε, το ξηραίνουμε και το ερεθίζουμε. Αφαιρέστε προσεκτικά το μυελό των οστών, ψιλοκόψτε το, το βάζετε για 15 λεπτά σε ζεστό βραστό νερό και στη συνέχεια το ρίχνετε ξανά στο κόσκινο. Ξηρό κόκκινο κρασί φέρεται σε βράση, ρίξτε το θρυμματισμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε στην κόκκινη σάλτσα, το κονιάκ και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, σε μια αδύναμη φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη φωτιά, προσθέστε μυελό των οστών, πράσινο μαϊντανό, ζεσταίνετε και πάλι και προσθέστε αλάτι στη γεύση. Αυτό είναι όλο, ζουμερό και αρωματικό langet βοδινό έτοιμο!
Λεύκη βόειου κρέατος με λαχανικά
Συστατικά:
- φιλέτο βοδινού - 600 g.
- λιωμένο μπέικον βοδιού?
- βούτυρο.
- λευκά μανιτάρια - 200 g.
- κονσέρβες ή φρέσκες ντομάτες - 3 τεμ.
- χυμός κρέατος ·
- τηγανητές πατάτες για γαρνιτούρα.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Από το φιλέτο βοδινό κόβουμε τις λεπτές φέτες και τους χτυπούμε με ένα σφυρί σε πάχος περίπου 10 χιλιοστών. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε το κρέας με αλάτι, πιπέρι, τοποθετήσαμε
Τα επεξεργασμένα καπέλα των λευκών μανιταριών πλένονται, αποστραγγίζονται, κόβονται σε 4 μέρη, υποσάλιαμα για γεύση και περάκερ στο λάδι μέχρι να είναι έτοιμα. Οι νωπές ή κονσερβοποιημένες ντομάτες κόβονται σε φέτες, πασπαλίζονται με αλάτι, πιπέρι και ελαφρώς τηγανισμένες σε λάδι. Δίπλα στο κρέας, τοποθετούμε τσαμπιά από μανιτάρια και ντομάτες, πασπαλίζουμε το πιάτο με φρέσκα βότανα από μαϊντανό ή άνηθο και βάζουμε τις τηγανισμένες φέτες πατάτας.