Σάλτσα σκόρδου είναι ένα νόστιμο και υγιεινό καρύκευμα για πολλά πιάτα σε διάφορες γαστρονομικές παραδόσεις. Το σκόρδο καλλιεργήθηκε σε διάφορους πολιτισμούς από τους αρχαίους χρόνους, επειδή περιέχει βιολογικά δραστικές οργανικές ενώσεις, όπως σουλφίδια, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες, που είναι απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα.
Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα σκόρδου
Συνήθως, για την παρασκευή ζεστής σάλτσας σκόρδου, χρησιμοποιούνται διάφορα φυτικά έλαια ψυχρής πίεσης. Τα έλαια ελιάς, ηλίανθου, σησαμιού ή λιναρόσπορου είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για την παρασκευή διαφόρων σάλτσας σκόρδου.
Για να αλέσετε το σκόρδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονίαμα, μπλέντερ ή ειδικά πρέσες χειρός (σφικτήρες σκόρδου). Οι πιέτες σκόρδου δίνουν μεγαλύτερη υφή. Το σκόρδο, σπασμένο με έναν από αυτούς τους τρόπους, αναμιγνύεται με βούτυρο και αφήνεται σε δροσερό μέρος για 1-2 ώρες. Αυτή είναι η απλούστερη συνταγή. Σε αυτή τη σάλτσα μπορείτε να προσθέσετε ένα ωμό αυγό (μπορείτε μόνο κρόκο ή μόνο πρωτεΐνες), χυμό λεμονιού, νερό ή λίγο τραπέζι λευκό κρασί, αλάτι. Αυτή η σάλτσα είναι παραδοσιακά δημοφιλής στις μεσογειακές και βαλκανικές μαγειρικές παραδόσεις.
Μπορείτε να μαγειρέψετε άλλες σάλτσες με σκόρδο.
Σάλτσα σκόρδου με τυρί
Συστατικά:
- 100 γραμμάρια σκληρού τυριού
- 4-5 ξεφλουδισμένα νιφάδες του φρέσκου σκόρδου
- 50 γραμμάρια ελαιόλαδου (μπορεί να είναι ηλιέλαιο) ή μαγιονέζα, κατά προτίμηση σπιτικό.
- Εάν χρησιμοποιείτε βούτυρο, μπορείτε να προσθέσετε τον κρόκο αυγού. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αμύγδαλο πυρήνες, φιστίκια ή φουντούκια. Μια κουταλιά χυμό λεμονιού και λευκό κρασί, επίσης, δεν θα παρεμβαίνει.
Προετοιμασία:
Η διαδικασία παρασκευής σάλτσας τυριού-σκόρδου είναι απλή. Κατ 'αρχάς, τρίβουμε το τυρί σε μεσαίο ή λεπτό τρίφτη. Το σκόρδο συνθλίβεται σε ένα κονίαμα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή μια σύνθλιψη). Τώρα αναμιγνύουμε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά στο μπολ, καλύπτουμε το μπολ και τοποθετούμε τη σάλτσα στο ψυγείο (όχι στο θάλαμο κατάψυξης!).
Το τυρί και η σάλτσα σκόρδου είναι καλό για να εξυπηρετήσετε, για παράδειγμα, με κρουτόν ή τοστ. Θα συνδυάζεται επίσης οργανικά με πιάτα από βραστά ψάρια ή / και θαλασσινά. Ως ανεφοδιασμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ορισμένες σαλάτες λαχανικών, για παράδειγμα, σαλάτα από ντομάτες, ελιές και χόρτα.
Σάλτσα ξινή κρέμα γάλακτος
Είναι πολύ απλή, αλλά πολύ νόστιμη σάλτσα.
Συστατικά:
- σκόρδο κεφάλι (5-8 dicticles)
- γρ. 150 φυσική ξινή κρέμα
- 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ή φυσικό ξύδι (για παράδειγμα, βαλσάμικο ή φρούτα 3-5%)
- μερικά κλαδιά από μαϊντανό, άνηθο, βασιλικό.
Προετοιμασία:
Καθαρισμένα σκελίδες σκόρδου είναι αλεσμένα σε κονίαμα ή κρούστα. Το βάζουμε στο μπολ του μπλέντερ και προσθέτουμε την ξινή κρέμα εκεί, όλα τα άλλα συστατικά και τα χόρτα, τα οποία είχαν προηγουμένως λερωθεί με ένα μαχαίρι. Επεξεργαζόμαστε το μπλέντερ σε ομοιογενή υφή. Μπορείτε να μαγειρέψετε τα πάντα με το χέρι. Ας μείνουμε με τη σάλτσα για μισή ώρα.
Η σάλτσα σάλτσας σερβίρεται καλά στο κοτόπουλο, γαλοπούλα, πιάτα από βραστό ψάρι, κρέας ή μανιτάρια. Ως σάλτσα, αυτή η σάλτσα είναι κατάλληλη για σαλάτες λαχανικών.
Σάλτσα ντομάτας-σκόρδου
Συστατικά:
- 2-3 κουταλιές της σούπας τομάτας
- 5 σκελίδες σκόρδου
- 150 ml επιτραπέζιος λευκός οίνος ή νερό
- 2-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά σούπας ή / και αλεύρι καλαμποκιού
- χόρτα (κόλιανδρος, μαϊντανός, άνηθος).
Προετοιμασία:
Το καθαρισμένο σκόρδο μετατρέπεται σε πολτό με πρέσα ή κονίαμα.
Περάστε στο τηγάνι στο αλεύρι σε κόκκινη σκιά, προσθέστε ντομάτα και κρασί, ανακατέψτε. Ζεσταίνουμε 2 λεπτά, ελαφρώς δροσερό και προσθέτουμε θρυμματισμένο σκόρδο και χόρτα.
Ντομάτα-σκόρδο σάλτσα για να εξυπηρετήσει καλά σε πιάτα από κρέας, ζυμαρικά, khinkali, manti, θέτει, dumplings.
Σε γενικές γραμμές, η σάλτσα σκόρδου για το κρέας είναι μια πολύ καλή γαστρονομική λύση.
Σάλτσα λεμονιού-σκόρδου
Ανακατέψτε το χυμό από 2 λεμόνια, τριμμένο ή ψιλοκομμένο σκόρδο (2-5 λεπτά), 50 ml φυτικό έλαιο, λίγο αλάτι και αλεσμένο αρωματικό ή μαύρο πιπέρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Αφήστε τη σάλτσα να σταθεί για μισή ώρα.
Η σάλτσα λεμονιού-σκόρδου συνδυάζεται καλά με πιάτα από κρέας, ψάρι και πουλερικά.