Μια βολική επιλογή για τη μερίδα ζεστού στο τραπέζι δεξιώσεων μπορεί να είναι γλάστρες με κοτόπουλο, το οποίο μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τα λαχανικά, τα βότανα και τα μπαχαρικά. Θα σας προσφέρουμε μερικές από τις δικές σας συνταγές κρέατος σε γλάστρες που δεν θα αφήσουν κανέναν από τους φιλοξενούμενους σας αδιάφορη.
Συνταγή κρέατος στα γαλλικά σε γλάστρες στο φούρνο
Ας ξεκινήσουμε με την κλασική συνταγή βοείου κρέατος στη Βουργουνδία - ένα συμβολικό πιάτο στη γαλλική κουζίνα, το οποίο γίνεται ιδιαίτερα νόστιμο μετά από μια μακρά χαλάρωση στα γλάστρες.
Συστατικά:
- μπέικον - 175 g.
- βόειο κρέας - 1,6 kg.
- κρεμμύδι - 130 g;
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- ξηρό κόκκινο κρασί - 620 ml.
- ζωμός βοοειδών - 480 ml.
- πάστα ντομάτας - 25 g;
- Αποξηραμένα λευκά μανιτάρια - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- δάφνη φύλλα - 2 τεμάχια?
- καρότα - 320 g;
- ζαχαρωτά - 240 γρ.
- κρεμμύδι - 175 g;
- αλεύρι - 35 g.
- βούτυρο - 65 γραμ.
Προετοιμασία
Πριν από τη διανομή των εξαρτημάτων σε γλάστρες, πολλά από αυτά πρέπει να προετοιμαστούν. Τηγανίζουμε τις φέτες του μπέικον και χρησιμοποιούμε το λιωμένο λίπος για να καφέ το βόειο κρέας. Ρίξτε το κρασί για να απολυμάνετε τα πιάτα. Όταν το μισό κρασί έχει εξατμιστεί, προσθέστε ζωμό, τοματοπολτός, δάφνη και μανιτάρια. Περιμένετε να ξαναβραχτεί το υγρό και αφαιρέστε τα πιάτα από τη φωτιά. Ξεχωριστά, αποθηκεύστε τα μανιτάρια με μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού, κομμάτια καρότου και σκόρδου. Όταν τα λαχανικά είναι καφετιά, τα πασπαλίζουμε με αλεύρι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε στο κρέας. Διαδώστε το βόειο κρέας στα γλάστρες και βάλτε το σε ένα προθερμασμένο φούρνο στους 165 βαθμούς για μια ώρα και μισή.
Στεγνώστε στο δοχείο σε αυτή τη συνταγή θα πρέπει να σερβίρεται στο τραπέζι αμέσως μετά την προετοιμασία, με μια φέτα φρέσκου ψωμιού και ένα ποτήρι κρασί.
Συνταγή για ψημένο κρέας σε γλάστρες με πατάτες
Συστατικά:
- βόειο κρέας (πολτός) - 530 g.
- καρότα - 170 γραμμάρια.
- κόνδυλοι πατάτας - 230 g.
- σάλτσα ντομάτας - 175 ml.
- γλυκό πιπέρι - 85 g.
- πράσινο μπιζέλι - 60 g;
- ζωμός κοτόπουλου - 420 ml.
- λουκάνικα - 4 τεμ.
Προετοιμασία
Σε αυτή τη συνταγή δεν απαιτείται προετοιμασία των συστατικών. Ρίχνουμε λίγο λάδι στην κατσαρόλα και βάζουμε τους κύβους με πατάτες, γλυκές πιπεριές και καρότα. Αφήστε τα λαχανικά να κοπούν όχι πάρα πολύ, επειδή έχουν πολύ χρόνο για να τα μαγειρεύουν. Κόψτε τα λουκάνικα, διαιρέστε το κρέας σε κύβους. Τοποθετήστε τα προϊόντα κρέατος πάνω από το μαξιλάρι λαχανικών και στη συνέχεια ρίξτε τα περιεχόμενα των δοχείων της πάστας τομάτας διαλυμένα στο ζωμό. Τέλος, χύστε τα μπιζέλια και στείλτε τα δοχεία σε προθερμασμένο φούρνο 160 βαθμών για 2 ώρες.