Ποιος έρχεται αντιμέτωπος με την κινεζική κουζίνα δεν είναι από αυτιά, σίγουρα δοκιμάσει τα περίφημα μπισκότα με προβλέψεις ή θεϊκά νόστιμα μήλα σε καραμέλα.
Σας προσφέρουμε να προετοιμάσετε αυτά τα κινέζικα γλυκά στο σπίτι σας στην κουζίνα και να τα παρακαλώ και να τα εκπλήξετε με τους συγγενείς ή τους επισκέπτες τους.
Παραδοσιακή κινεζική γλυκύτητα "Cookies με προβλέψεις" - συνταγή
Συστατικά:
- άλευρο σίτου - 110 g.
- βούτυρο κρέμα γάλακτος - 65 γρ.
- ζάχαρη σε σκόνη - 155 g.
- ασπράδια αυγών - 125 g.
- κανέλα εδάφους - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Ανάμεσα σε ένα ευρύ φάσμα όλων των ειδών κινεζικά γλυκά, ένα ιδιαίτερο μέρος καταλαμβάνεται από μπισκότα με προβλέψεις. Πρώτα απ 'όλα, για την προετοιμασία αυτών, εκτός από τα απαραίτητα συστατικά από τον κατάλογο, είναι απαραίτητο να προετοιμαστούν στενές σημειώσεις από το χαρτί στις οποίες θα εκτυπωθούν ή θα γραφτούν χειροκίνητα οι προβλέψεις, οι επιθυμίες ή οι αφορισμούς.
- Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, λιώστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλλα και αφήστε να κρυώσει.
- Εν τω μεταξύ, κόβουμε τη ζάχαρη και το αλεύρι σε σκόνη, προσδιορίζοντας τα συστατικά σε ένα μπολ για μάλαξη.
- Προσθέστε τα λευκά αυγών στο γλυκό αλεύρι. Για 125 γραμμάρια χρειάζεστε περίπου τρία μεγάλα ή τέσσερα μεσαία αυγά κοτόπουλου.
- Τέλος ρίχνουμε το ήδη ψυγμένο λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε τη μάζα με ένα κουτάλι ή σπάτουλα.
- Αφού αποκτήσετε μια ομοιογενή υφή της ζύμης, ανακατέψτε σε αυτήν την κανέλα. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας σε ένα είδος μπαχαρικών και να προσθέσετε άλλους στην επιλογή και γεύση σας.
- Τώρα προχωρήστε στο σχεδιασμό και το ψήσιμο του ήπατος. Σε ένα λίγο λαδωμένο φύλλο περγαμηνής, εφαρμόστε ένα λεπτό στρώμα ζύμης, δημιουργώντας στρογγυλά κέικ με διάμετρο από οκτώ έως δέκα εκατοστά. Για να κάνετε τις άκρες πιο ομαλές, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε δακτύλιο ίδιας διάμετρος με το σχήμα.
- Ο φούρνος για την προετοιμασία των προϊόντων πρέπει να προθερμαίνεται στους 180 βαθμούς.
- Διαθέτουμε το δίσκο ψησίματος με τα κενά στο μεσαίο επίπεδο της συσκευής και ψήνουμε τα προϊόντα μέχρι να είναι κόκκινα κατά μήκος των άκρων.
- Τώρα, στο κέντρο κάθε ζεστής κούπα, βάλτε ένα διπλωμένο σημείωμα, διπλώστε το προϊόν στη μέση με τη μορφή ημισελήνου. Μετά από αυτό, επιπλέον, όπως είναι, βάλτε τα μπισκότα στην άκρη ενός φλιτζανιού ή ενός ποτηριού. Ένα τέτοιο απλό τέχνασμα θα σας επιτρέψει να αποκτήσετε την απαραίτητη μορφή κινεζικών μπισκότων. Αλλά είναι απαραίτητο να το κάνετε αυτό ενώ τα προϊόντα είναι ζεστά, αφού μετά την ψύξη γίνονται εύθραυστα.
- Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να διακοσμήσετε τα προϊόντα με τη γεύση σας, διακοσμημένα με αστακό ή λούστρο.
Μήλα σε καραμέλα στα κινέζικα
Συστατικά:
- μήλα (Antonov) - 520 g.
- άμυλο - 160 g.
- ζάχαρη καφέ - 190 g;
- ελαιόλαδο - 55 ml.
- Ηλιέλαιο χωρίς άρωμα - 650 ml.
- σουσάμι - μερικά πρέζα?
- το νερό είναι κρύο.
Προετοιμασία
- Για να προετοιμάσετε αυτό το επιδόρπιο από την κινεζική κουζίνα, πρέπει να καθαρίσετε τα πλυμένα μήλα από τη φλούδα, να αφαιρέσετε τα κουτιά σπόρων και να κόψετε σε χοντρές φέτες ή, αν τα μικρά μήλα, τα τεταρτημόρια.
- Τα δύο τρίτα του συνολικού αμύλου αραιώνονται με κρύο νερό μέχρις ότου ληφθεί παχύρρευστο κτύπημα και το υπόλοιπο άμυλο χύνεται στο μπολ.
- Σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα, ένα καζάνι ή ένα βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε το ηλιέλαιο χωρίς άρωμα για το τηγάνισμα.
- Τώρα, κάθε φέτα μήλου ψήνεται σε ξηρό άμυλο, στη συνέχεια βυθίζεται σε άμυλο κτύπημα και αμέσως βάζουμε τα προϊόντα στο λάδι πυρακτώσεως.
- Αφού αποκτήσουμε μια λιχουδιά χρυσής κοκκινίσματος, την εξαγάγουμε σε ένα μπολ και αρχίσουμε να ετοιμάζουμε καραμέλα.
- Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι, ρίχνουμε καφετιά ζάχαρη και, με συνεχή ανάδευση, ζεσταίνουμε τη μάζα σε χρώμα καραμέλας.
- Αμέσως βάζετε στα τελικά μήλα καραμέλας, ανακατεύετε και ανακινείτε τους σπόρους σουσάμι.