Το χοιρινό στο φλοιό κρεμμυδιού στο σπίτι βγαίνει εκπληκτικά λεπτό και λιώνει εύκολα στο στόμα. Ένα τέτοιο προϊόν μοιάζει με καπνιστό κρέας, αλλά δεν περιέχει καμία βλάβη που συνήθως συνδέεται με όλους τους τύπους κρέατος που έχουν καπνιστεί. Εν ολίγοις, αυτό είναι ένα φυσικό και απίστευτα εύκολο στην παρασκευή σνακ, το οποίο θα κάνει καλή δουλειά για όλους όσους θέλουν να εγκαταλείψουν την αγορά προϊόντων κρέατος υπέρ του σπιτιού.
Κύλινδρος χοιρινό στον ατμό με φλούδα κρεμμυδιού
Αυτή η ρουλέτα θα πρέπει κατά προτίμηση να παρασκευάζεται από το υποκλείνιο, καθώς εκτός από το λίπος περιέχει επίσης στρώματα κρέατος που μαλακώνονται απροσδόκητα μετά από μια σύντομη πέψη.
Συστατικά:
- υποκλειδί - 1,8 kg.
- κρεμμύδι - 220 g;
- φλούδες κρεμμυδιού - 2 στοιχεία?
- σκόρδο - 4-5 δόντια;
- δάφνη - 3 φύλλα.
- μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε το υποκλείνωμα χοιρινού κρέατος, το στεγνώστε και στη συνέχεια κάντε εγκάρσιες τομές σε όλη την επιφάνεια που θα παίξουν το ρόλο των "τσέπες" για τα αρωματικά μας πρόσθετα. Το τεμαχισμένο κομμάτι αλέθεται με αλάτι και τεμαχίζεται σε θρυμματισμένα σκόρδα και θρυμματισμένα φύλλα δάφνης. Διπλώστε το υποκλειδί σε ρολό και άνεμο με μια χορδή. Προσέχετε στο ζωμό, για το οποίο βάζετε τα κομμένα κρεμμύδια σε ένα μπολ με πολλά λίτρα νερού. Όταν το νερό βράζει, προσθέστε αλάτι (προσεκτικά, μην ξεχνάτε ότι το ρολό είναι ήδη αλατισμένο), βάλτε τα φλούδια και τα μπιζέλια του πιπεριού. Τοποθετήστε το ρολό σε ένα ζωμό κρεμμυδιού και μαγειρέψτε για μια ώρα με ένα απαλό βρασμό. Ακολούθως, το χοιρινό μαγειρεμένο σε φλοιό κρεμμυδιού αφήνεται στο ζωμό μέχρι να ψυχθεί τελείως, τοποθετείται πάνω από το κόσκινο και αφήνεται για μία ημέρα κάτω από το φορτίο.
Χοιρινό με φλούδα κρεμμυδιού - συνταγή
Για αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερα να παίρνετε κέικ με μικρά στρώματα λίπους. Μετά την πέψη, το παρασκευασμένο βραστό χοιρινό πρέπει να ψυχθεί εντελώς, ψιλοκομμένο και σερβίρεται σε κρύα ορεκτικά ή στη σύνθεση τεμαχίων κρέατος .
Συστατικά:
- χοιρινό (λαιμός) - 1,3 kg.
- δάφνη - 3 φύλλα.
- σκόρδο - 1 κεφαλή + 3 δόντια.
- φλούδες κρεμμυδιού - 1 είδος?
- πάπρικα έδαφος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Πριν βράσει το χοιρινό στο φλοιό κρεμμυδιού, ξεπλύνετε και στεγνώστε το κομμάτι. Βάλτε τους λαιμούς χοιρινού κρέατος σε μια κατσαρόλα νερού ώστε να καλύπτεται με υγρό. Όταν το υγρό βράζει, αφαιρέστε το θόρυβο από την επιφάνεια, βάλτε τη δάφνη, το κεφάλι του σκόρδου και αλάτι πολύ γενναιόδωρα το νερό, έτσι ώστε η λύση να είναι υπερβολικά αλατισμένη. Πετάξτε περαιτέρω τα φλοιοί του κρεμμυδιού, μειώστε τη φωτιά και αφήστε το βραστό χοιρινό κρέας στο φλοιό κρεμμυδιού για περίπου δύο ώρες. Το τελικό προϊόν ψύχεται απ 'ευθείας σε άλμη, κατόπιν ξηραίνεται και αλέθεται με ψιλοκομμένο σκόρδο σε μείγμα με πάπρικα.