Σαλάτα με καλαμάρια και καρότα

Σαλάτες με καλαμάρια μπορούν να εκπλήξουν λίγους ανθρώπους. Συνήθης για εμάς, το σνακ σνακ περιλαμβάνει συνήθως το ίδιο το καλαμάρι, τα βραστά αυγά, το φρέσκο αγγούρι και μερικά άλλα συστατικά που η οικοδέσποινα προσθέτει στη δική της γεύση. Η ίδια σαλάτα γεμίζει, συνήθως με μαγιονέζα.

Σήμερα αποφασίσαμε να βγούμε από τις συνταγές που δαγκώνουμε και να δοκιμάζουμε νέες, εντελώς απαρατήρητες συνταγές, τις οποίες με χαρά μοιραζόμαστε μαζί σας.

Σαλάτα καλαμάρι με καρότα

Συστατικά:

Για τη σαλάτα:

καλαμάρια - 250 g.
καρότα - 1/2 τεμάχια.
αγγούρι - 1 τεμάχιο.
κόκκινα κρεμμύδια - 1 τεμ.?
πράσινα κρεμμύδια - για γεύση?
κόλιαντρο - 1 μάτσο.
μέντα - 1 μάτσο.
πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.?
φιστίκια - 1 χούφτα.

Για ανεφοδιασμό:

ψωμί σάλτσα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
λευκό ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
νερό - 1/2;
σκόρδο - 2 σκελίδες.
πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.?
χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Προετοιμασία

Ας ξεκινήσουμε με τη σάλτσα. Για την παρασκευή του σε ένα μπολ συνδέουμε ζεστό νερό, σάλτσα ψαριού και ζάχαρη. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά και αφήνουμε να κρυώσουν. Μόλις το μείγμα κρυώσει, μπορεί να προστεθεί ψιλοκομμένο τσίλι, σκόρδο, προηγουμένως περάσει μέσα από τον Τύπο, και λίγο χυμό λεμονιού.

Τώρα ας φροντίσουμε τα λαχανικά. Τα καρότα, το αγγούρι και τα κρεμμύδια κόβονται σε λωρίδες και τα βάζουμε σε διαφορετικά κύπελλα.

Ξεχωριστά συνδέουμε 3/4 ποτήρια ξύδι, μια κουταλιά αλάτι και ζάχαρη. Μόλις διαλυθούν οι κρύσταλλοι αλατιού και ζάχαρης, ρίξτε τα προετοιμασμένα λαχανικά και αφήστε τα να μαριναριστούν στο ψυγείο. Για να απλοποιήσετε την εργασία, μπορείτε να ετοιμάσετε μια σαλάτα με καλαμάρια και έτοιμα κορεάτικα καρότα.

Τα αποφλοιωμένα σφάγια καλαμποκιού ψήνονται σε βραστό νερό για 1 λεπτό, μετά το οποίο τοποθετούμε αμέσως τα κεφαλόποδα σε παγωμένο νερό για να σταματήσουμε τη διαδικασία μαγειρέματος.

Με τη βοήθεια ενός κομματιού γάζας, πιέζουμε τα λαχανικά μας από το υπερβολικό χυμό και τα βάζουμε σε ένα μπολ σαλάτας. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα κομμένα χόρτα και το βραστό καλαμάρι καλαμάρι. Συμπληρώστε μια σαλάτα με καλαμάρια, καρότα και κρεμμύδια μαγειρεμένα με ένα νωπό ντύσιμο και ανακατέψτε. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με αλεσμένα φιστίκια.

Καρότο και καλαμάρι σαλάτα

Συστατικά:

καλαμάρι - 1 kg.
Peking λάχανο - 100 g?
καρότα στην Κορεατική γλώσσα - 130 γραμμάρια.
σπόροι φασολιών - 100 g.
Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμάχια.
κόκκινα κρεμμύδια - 1 τεμ.?
πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.

Για ανεφοδιασμό:

γιαούρτι - 150 g.
σκόρδο - 1 σκελίδα?
χυμό και φλούδα 2 limes;
σάλτσα ψαριού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
σησαμέλαιο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
κόλιανδρο και μέντα - για 1 χούφτα.
φιστίκια - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Προετοιμασία

Για να προετοιμάσετε το ντύσιμο, το σκόρδο θα πρέπει να περάσει μέσα από τον Τύπο και να αναμιχθεί με τα ψιλοκομμένα βότανα, στη συνέχεια προσθέστε το χυμό και ασβέστη αχλάδι, το βούτυρο, τη σάλτσα ψαριού και τα ψιλοκομμένα φιστίκια. Γεμίστε όλα με γιαούρτι , ανακατέψτε.

Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το τεμαχισμένο λάχανο, τα καρότα, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τις πιπεριές, τις τσίλιες και τα βλαστικά φασολιών. Προσθέτουμε τη σαλάτα που μαγειρεύεται για ένα λεπτό και τα τεμαχισμένα σφάγια καλαμάρια. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά της σαλάτας με τα καρότα στα κορεάτικα και τα καλαμάρια και τα γεμίστε με σάλτσα.