Το όνομά του δόθηκε σε αυτό το νόστιμο κέικ λόγω ενός στρώματος μαρέγκας, το οποίο έχει μια ελαφριά δομή αέρα και πολλά καρύδια στο ίδιο μπαρ. Η συνταγή πλήρωσης για το κέικ Snickers είναι μάλλον ασυνήθιστη και ενδιαφέρουσα. Και στην ίδια την προετοιμασία δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο, όπως σε άλλα πράγματα και στα συστατικά, οπότε έχοντας μελετήσει πώς να προετοιμάσει το κέικ "Air Snickers", μπορείτε εύκολα να κυριαρχήσετε αυτό το επιδόρπιο.
Η συνταγή για το κέικ "Air Snickers" με μαρέγκα
Συστατικά:
Μπισκότο:
- αυγό - 3 τεμάχια.
- κρόκος - 3 τεμάχια.
- αλεύρι - 210 g.
- σκόνη ψησίματος - 10 g;
- κακάο - 75 g.
- ζάχαρη - 260 g.
Bézé:
- πρωτεΐνη - 3 τεμάχια.
- άμυλο - 10 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 200 g.
- αλάτι - τσίμπημα.
- κρέμα 33% - 300 ml.
- φιστίκια - 190 g;
- ζάχαρη - 300 g.
- αλάτι - μια πρέζα?
- νερό 85 ml.
- βούτυρο - 110 g.
- επικάλυψη σοκολάτας.
Προετοιμασία
Ας ξεκινήσουμε με ένα μπισκότο, χτυπάμε τα αυγά και τους κρόκους σε έναν καλό αφρώδες αφρό, πασπαλίζουμε λίγο ζάχαρη, μπορείτε να μαστίγετε χωρίς διακοπή.
Τώρα παρασκευάστε ένα ξηρό μίγμα: ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο και τη σκόνη ψησίματος. Ανακατέψτε τα χαλαρά συστατικά καλύτερα με μια σπάτουλα ή ένα φαρδύ κουτάλι τακτοποιημένα σε μια κατεύθυνση, ώστε να μην καταβυθιστεί ο αφρός αυγού. Ψήστε περίπου μισή ώρα, σε 180 μοίρες. Η φόρμα είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα σχίσιμο, καλύπτεται με περγαμηνή και ελαφρώς άοσμο αλεύρι. Εάν δεν είστε σίγουροι για το φούρνο σας, τότε είναι εύκολο να ελέγξετε το κέικ σφουγγαριών με μια οδοντογλυφίδα. Εάν είναι έτοιμο, θα παραμείνει ξηρό, αν ακόμα δεν το τελείωσε μέσα στον καθορισμένο χρόνο, αφήστε το στο φούρνο για άλλα 5-10 λεπτά. Απομακρύνετε το μπισκότο και αφαιρέστε τις πλευρές και όταν κρυώσει ελαφρά αφαιρούμε το κάτω μέρος και το περγαμηνή και αφήνουμε τη σχάρα για πλήρη ψύξη, tk. πρέπει να το κόψουμε σε 2 μέρη.
Από τις πρωτεΐνες και το αλάτι, μαστίγετε τον αφρό και προσθέστε το μισό από τη σκόνη, και χτυπήστε σε μια παχιά κατάσταση και λάμψτε. Στη συνέχεια παρεμβάλλεται με το χέρι η σκόνη και το άμυλο. Δεν θα το ψήσουμε, αλλά θα το στεγνώσουμε για τρεις ώρες στους 100 βαθμούς.
Για να προετοιμάσουμε τη καραμέλα σε ένα δοχείο με χοντρά τοιχώματα, ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το νερό και τα βάζουμε στο στιφάδο, το κυριότερο είναι να ανακατεύουμε και να αφαιρούμε τους κρύσταλλους από τους τοίχους όλη την ώρα. Μαγειρεύουμε έως ότου η καραμέλα γίνει χρώμα σαν παγωτό, ρίχνουμε σταδιακά ζεστή κρέμα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να ρίχνουμε για μισό λεπτό. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε λάδι, αλάτι και ελαφρά αλεσμένα φιστίκια.
Συλλέξτε το κέικ που ξεκινάει με το μπισκότο, μπορεί να μουσκεύεται με χυμό ή καφέ, χύστε μισή καραμέλα, κορυφή μαρέγκα, και πάλι καραμέλα και πάλι μπισκότο (θα είναι πιο νόστιμο εάν το μουσκεύετε). Όλα αυτά καλύπτονται με γλάσο από σοκολάτα και αφήνουν να ενυδατωθούν.
Συνταγή για κέικ "Air Snickers"
Αυτή είναι μια ταχύτερη συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε κακάο στη ζύμη, ή μπορείτε να το κάνετε ακόμη και χωρίς αυτό.
Συστατικά:
Μπισκότο:
- κρόκος - 6 τεμάχια.
- ζάχαρη - 280 g.
- μαγιονέζα - 15 ml.
- αλεύρι - 470 g.
- μαργαρίνη - 250 g.
- σκόνη ψησίματος - 10 g.
Bézé:
- πρωτεΐνη - 6 τεμ.
- ζάχαρη - 280 γραμ.
Κρέμα:
- βούτυρο - 210 g.
- βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - ½ λίτρο.
- φιστίκια - 180 γρ.
Προετοιμασία
Η ζάχαρη αναμειγνύεται με κρόκους και χτυπήστε, προσθέστε μαλακωμένη μαργαρίνη, μαγιονέζα, σκόνη ψησίματος και μισό αλεύρι. Τον χτύπησα, και τότε, όταν προστέθηκε το υπόλοιπο αλεύρι, το ζυμώσαμε με μια σπάτουλα. Έτοιμος να βάλετε τη ζύμη μέσα