Για να μην πετύχετε το μαγειρεμένο πιάτο, επιλέξτε τη φρέσκια γλώσσα του νεαρού ζώου. Είναι μικρότερο σε μέγεθος, δεν πρέπει να έχει ισχυρούς μολυντές και ζημιές (κοψίματα, δάκρυα). Η επιφάνεια της φρέσκιας γλώσσας είναι γκρίζα-ροζ, είναι ελαστική και πυκνή. Εάν δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε τη γλώσσα του βοείου κρέατος νόστιμα, θυμηθείτε τον απλό κανόνα: το μαγείρεμα αυτού του πιάτου απαιτεί ελάχιστα συστατικά και πολύ χρόνο.
Μαγειρέψτε τη γλώσσα για τη σαλάτα
Θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε τη γλώσσα του βοείου κρέατος για την κοπή σε πιάτα ( σαλάτες , σνακ, ζελέ ). Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να είναι μαλακό, αλλά όχι υπερβολικά ψημένο.
Συστατικά:
- γλώσσα μοσχαριού (μυς χωρίς λίπος και συνδέσμους) - 1 τεμ. με βάρος περίπου 1 kg.
- Λαμπάδα μεγάλη σαλάτα - 2 τεμάχια?
- φύλλο δάφνης - 4-5 τεμάχια?
- πιπέρι (λευκό, μαύρο, αρωματικό) - 5-6 τεμ.
- καρότα μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.
- αλάτι πέτρα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Βγάζουμε τη γλώσσα σε ζεστό νερό για περίπου 20-40 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε τη βρωμιά με ένα μαχαίρι και μια βούρτσα. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό (ο όγκος πρέπει να καλύπτει τη γλώσσα των εκατοστών κατά 10-12). Όταν το νερό βράζει, αφαιρέστε τον αφρό και κόψτε την μισή ώρα. Αφαιρούμε το θόρυβο όλη την ώρα, προσθέτουμε πιπέρι, φύλλα δάφνης, αποφλοιωμένα αλλά όχι κομμένα κρεμμύδια και καρότα.
Απαντώντας σωστά στο θέμα του πώς να μαγειρεύουμε τη γλώσσα του βοείου κρέατος, θα ανοίξουμε κάποια μυστικά μαγειρικής. Βράστε τη γλώσσα στη μικρότερη φωτιά με ελάχιστη βράση ζωμού. Για να κάνετε το κρέας μαλακό, μαγειρέψτε για περίπου 2 ώρες. Το ζωμό Solim 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Όταν η γλώσσα είναι συγκολλημένη, πρέπει να καθαριστεί. Για να το κάνετε αυτό, απευθείας από το βραστό νερό, βάλτε το σε παγωμένο νερό: μπορείτε να ρίξετε ένα πολύ κρύο από τη βρύση, μπορείτε να κρατήσετε μισή ώρα στην κατάψυξη ή να προσθέσετε παγάκια. Μετά από 20 λεπτά, το δέρμα θα κατέβει εύκολα από τη γλώσσα, μπορεί να κοπεί εύκολα.
Πώς να μαγειρέψουν τη γλώσσα του βοείου κρέατος σε ένα πολυμεταβλητό;
Εάν δεν θέλετε να στέκεστε δίπλα στη σόμπα, ή υπάρχουν άλλα πράγματα, ή πρέπει να φύγετε από το σπίτι, χρησιμοποιούμε σύγχρονο εξοπλισμό.
Συστατικά:
- η γλώσσα ενός νεαρού μόσχου - 1 τεμ. με βάρος περίπου 0,7 kg.
- Βολβός μεγάλο - 1 τεμ.?
- φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
- πιπέρι (λευκό, μαύρο, αρωματικό) - 3-4 τεμ.
- καρότα μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.
- αλάτι πέτρα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Στο πρώτο στάδιο, βυθίστε, καθαρίστε, βάλτε σε ένα μπολ, ρίξτε νερό, προσθέστε κρεμμύδια, καρότα και μπαχαρικά. Επιλέξτε τη λειτουργία "Varka" και, κλείνοντας το καπάκι, τοποθετήστε το χρονοδιακόπτη για 2 ώρες. Όπως μπορείτε να δείτε, βράστε τη γλώσσα του βοείου κρέατος είναι απλή, απαλή και νόστιμη, θα συμπληρώσει τέλεια τη σαλάτα ή θα ενεργήσει ως σνακ.