Τα θαλασσινά, κατά κανόνα, έχουν έντονη γεύση και επομένως συνδυάζονται τέλεια με διάφορες "μαλακτικές" προσθήκες, όπως οι ίδιες σάλτσες κρέμας. Από ένα μείγμα σάλτσας και των αγαπημένων σας θαλάσσιων πλασμάτων, μπορείτε να μαγειρεύετε ζυμαρικά, κατσαρόλα ή βουτιά για τσιπς και λαχανικά - την κύρια διακόσμηση οποιουδήποτε πάρτι. Σε αυτό το υλικό, θα αναλύσουμε παρόμοιες συνταγές.
Θαλασσινά σε κρεμώδη σάλτσα - συνταγή
Ξεκινήστε την προσφορά με σνακ - μια συνταγή για ψημένα καρκινοειδή σε μια κρεμώδη σάλτσα. Ως κύριοι χαρακτήρες του πιάτου, σας προτείνουμε να επιλέξετε καβούρια, γαρίδες ή, στη χειρότερη περίπτωση, ένα ανάλογο κρέας καβουριών από το σουρίμι.
Συστατικά:
- κρέας καβουριών (αποσυναρμολογημένο σε τεμάχια) - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 25 g.
- κρεμμύδι - 65 g;
- γλυκό πιπέρι - 65 γραμμάρια.
- κατεψυγμένο καλαμπόκι - 65 g;
- κρέμα γάλακτος - 450 g.
- μαγιονέζα - 115 ml.
- χυμός ενός λεμονιού.
- Σάλτσα Worcestershire - 10 ml.
- τριμμένο τυρί - 55 γραμμάρια.
- χούφτα φύλλα μαϊντανού.
Προετοιμασία
Αφού λιώνετε το βούτυρο, χρησιμοποιήστε το για να κόψετε τα τεμαχισμένα λαχανικά και τους πυρήνες καλαμποκιού. Όταν τα λαχανικά μαλακώνονται, προσθέστε ένα μείγμα τυριού κρέμας και μαγιονέζας, πιέστε έξω το χυμό λεμονιού, ρίξτε το περιστέρι και προσθέστε κομμάτια κρέατος καβουριού. Μετά από 2 λεπτά, ρίχνουμε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας σε ένα ταψί και τα πασπαλίζουμε όλα με τυρί. Βάλτε τη φόρμα κάτω από τη σχάρα και αφήστε το τυρί να λιώσει και καφέ. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε τα θαλασσινά σε μια κρεμώδη σάλτσα με φρέσκα φύλλα μαϊντανού.
Θαλασσινά σε κρεμώδη σάλτσα με ντομάτες
Συνεχίστε με τη συνταγή για ζυμαρικά, γιατί τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο από ένα δείπνο ζυμαρικών με σάλτσα που βασίζεται σε μείγμα σάλτσας ντομάτας και κρέμας, με γαρίδες και πολλά τυριά;
Συστατικά:
- βούτυρο - 35 g.
- αλεύρι - 25 g.
- ξηρός λευκός οίνος - 115 ml.
- γάλα - 245 ml.
- ντομάτες στο χυμό του - 145 g;
- τριμμένη παρμεζάνα - 115 g;
- μια χούφτα πράσινο μαϊντανό?
- γαρίδες (αποφλοιωμένες) - 270 g.
- ελαιόλαδο - 15 ml.
- σκόρδο - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Πριν από την προετοιμασία των θαλασσινών σε μια κρεμώδη σάλτσα, θα πρέπει να κάνετε τη βάση για την πιο λευκή σάλτσα - ένα μείγμα αλεύρου και βούτυρο που θα πυκνώσει το γάλα. Λιώνουμε το βούτυρο, ρίχνουμε αλεύρι και το καφέ για ένα λεπτό. Διαλύστε τη μάζα με λευκό κρασί και στη συνέχεια ρίξτε στο γάλα. Όταν η σάλτσα γάλακτος αρχίσει να πάει πάχος, βάλτε τις ντομάτες και τους πειρατείστε με ένα πιρούνι. Αφήνουμε τη σάλτσα να φτάσει στη βράση και να την πασπαλίζουμε με τυρί.
Σε ένα άλλο τηγάνι, θερμαίνετε το ελαιόλαδο και βάζετε κομμάτια σκόρδου. Όταν η τελευταία γεύση απελευθερώνεται, τα βγάζετε σε μια χαρτοπετσέτα, και στο λάδι σκόρδου, καφέ τις ουρές γαρίδας. Προσθέστε γαρίδες στη σάλτσα και πασπαλίστε με μαϊντανό. Σερβίρετε πάνω από τα βραστά ζυμαρικά.
Θαλασσινά σε κρεμώδη σάλτσα σκόρδου
Αληθινοί θαυμαστές της γεύσης των κατοίκων της θάλασσας θα ερωτευτούν με αυτό το κατσαρόλα με την πρώτη ματιά: μια κρεμώδη σάλτσα γεμάτη γεύση, μοιρασμένη με μύδια και καβούρια, και όλα αυτά ψήνονται κάτω από φλοιό ψωμιού. Η καλύτερη εταιρεία έχει ένα ποτήρι λευκό ξηρό κρασί και δεν μπορεί να βρεθεί.
Συστατικά:
Για τα μύδια:
- μύδια - 1,9 kg.
- το φύλλο δάφνης?
- κλαδιά θυμάρι - 2 τεμ.?
- ελαιόλαδο - 35 ml.
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- σάλι - 45 g.
- ξηρό λευκό κρασί - 310 ml.
Για τη σάλτσα:
- βούτυρο - 65 g.
- αλεύρι - 45 g.
- κρέμα γάλακτος - 310 ml.
Για την επικάλυψη και τα καβούρια:
- καβούρια κρέατος - 510 g.
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- ψίχουλα ψωμιού - 110 g;
- μια φλούδα ενός λεμονιού.
Προετοιμασία
Για τα μύδια χόρτο δεσμεύουν μαζί, και σκόρδο με μια ρηχή ασφαλέστερη στην αφθονία του πετρελαίου. Βάλτε ένα μπουκέτο από βότανα,
Τηγανίζουμε το μείγμα αλεύρι και βούτυρο μέχρι να μαλακώσει, αραιώστε όλη την κρέμα και το ζωμό από τα μύδια. Αφήστε την σάλτσα να πάψει.
Γυρίστε γρήγορα το κρέας των καβουριών και ανακατέψτε με τα μύδια και τη σάλτσα, τα βάζετε σε ένα ταψί. Πασπαλίστε την πιατέλα με θαλασσινά σε μια κρεμώδη σάλτσα με ένα μίγμα ψωμιού και φλούδας εσπεριδοειδών και βάλτε τα ψίχουλα για να πιάσετε το ροζέ κάτω από τη σχάρα.