Ο εγχώριος πατέρας κρέατος είναι γνωστός ότι είναι πολύ καλύτερος από αυτόν που αγοράσατε, εκτός από το ότι είναι πολύ απλό να το προετοιμάσετε και η παγκόσμια γεύση του θα απευθύνεται σε κανέναν.
Ο έτοιμος πατέρας μπορεί να σερβιριστεί σε ζεστή ή ζεστή μορφή, σε ένα εορταστικό ή casual τραπέζι, εκτός από ψωμί ή τάρτες, καθώς και σε γέμιση για πίτες ή τηγανίτες.
Πατέ σε χοιρινό
Συστατικά:
- κιμά χοιρινού κρέατος - 200 g.
- λαρδί - 40 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- κονιάκ - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- λωρίδες μπέικον - 7-10 τεμ.
Προετοιμασία
Τα κρεμμύδια κόβονται σε κύβους και περάστε το βούτυρο μέχρι να μαλακώσετε, στη συνέχεια προσθέστε το κονιάκ και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσουν. Για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να είναι έτοιμο, πιέστε ένα σκελίδες σκόρδου στο τηγάνι.
Χοιρινό κιμά καλά καρυκευμένο, οδηγείτε σε αυτό ένα αυγό και προσθέστε κρεμμύδι zazharku και μαλακό βούτυρο. Για να κάνετε το παϊδάκι πιο ζουμερό, προσθέστε ένα στριμμένο μπέικον σε αυτό, αλλά εάν η ίδια η γέμιση είναι αρκετά λίπος, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα.
Στη μορφή για την πατέ (τερίνη) απλώνουμε τις λωρίδες του μπέικον, στο "καλάθι" του οποίου θα τοποθετηθεί ο μελλοντικός μας πατέρας. Κάλυψη Terrin με ένα καπάκι και βάζουμε σε ένα δίσκο ψησίματος με νερό, η ζύμη μας θα ψηθεί στους 180 βαθμούς για περίπου 2 ώρες ή έως ότου η μάζα του κρέατος πέσει πίσω από τους τοίχους των καλουπιών.
Περαιτέρω το ψωμί ψωμιού πατάρεται κάτω, και σε αυτή τη θέση το πιάτο αποστέλλεται για μια ημέρα στο ψυγείο, μετά από το οποίο μπορεί να κοπεί σε μερίδες και σερβίρεται στο τραπέζι.
Πατέ σε βόειο κρέας και τυρί
Η συνταγή για αυτό το πατέ κρέας είναι απαραίτητη για τις νοικοκυρές, οι οποίες συνήθως δεν έχουν αρκετό χρόνο για μακρύ μαγείρεμα.
Συστατικά:
- βραστό βόειο κρέας - 400 γρ.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκληρό τυρί - 100 g;
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Πριν κάνετε μια πατέ κρέας, τα κρεμμύδια κόβονται σε κύβους και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε φυτικό έλαιο. Το μαγειρεμένο βόειο κρέας είναι στριμμένο σε ένα μύλο κρέατος και αναμειγνύεται με ψητό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο τυρί, μαγιονέζα και μαλακό βούτυρο. Ο προκύπτων πολτός διέρχεται κατ 'επανάληψη διαμέσου ενός μηχανήματος κοπής κρέατος ή αλέθεται σχολαστικά σε πασπαλισμένη κατάσταση με ένα μπλέντερ.
Ο έτοιμος πατέρας θα ταιριάζει τόσο ως ανεξάρτητο πιάτο, όσο και ως πρόσθετο στο ψήσιμο. Καλό φαγητό!