Το καρύδι, τόσο κόκκινο όσο και λευκό ή μαύρο, περιέχει το μερίδιο λέοντος από βιταμίνες και πολύτιμα στοιχεία, τα οποία είναι σκόπιμο να αποθηκεύσετε για το χειμώνα με τη μορφή μαρμελάδας ή άλλων παρασκευασμάτων. Εκτός από το γεγονός ότι οι νοστιμιές από αυτά τα μούρα είναι εξαιρετικά χρήσιμες, είναι επίσης εξαιρετικά νόστιμες. Ιδιαίτερα λαμπερή γεύση και στόμα-πότισμα ζελέ υφή αποκτάται από την καραβίδα μαρμελάδα, που προετοιμάζονται σύμφωνα με τις συνταγές που προτείνονται παρακάτω, το οποίο μπορείτε να δείτε για τον εαυτό σας με την εφαρμογή παρόμοιων ιδεών στην κουζίνα σας.
Μαρμελάδα σε σχήμα ζελέ από κόκκινη σταφίδα "Pyatiminutka"
Συστατικά:
- κόκκινη σταφίδα - 740 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 740 g.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε μια μαρμελάδα που μοιάζει με ζελέ από μια σταφίδα δεν είναι απολύτως δύσκολη. Τα πλυμένα μούρα (μπορούν να συνδυαστούν με ουρές) τοποθετούνται σε μια κανάτα για το μαγείρεμα μαρμελάδας, ρίχνουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε σε συνθήκες δωματίου για περίπου μία ώρα. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το δοχείο με το τεμάχιο εργασίας για έντονη φωτιά και με συνεχή ανάδευση, βράστε. Ταυτόχρονα, η φωτιά του καυστήρα πρέπει να είναι μέγιστη. Μετά τη βράσιμο για άλλα τρία λεπτά, μαγειρέψτε τα μούρα με έντονη διοχέτευση, μετά από την οποία ελαφρώς μειώστε τη θερμότητα, διατηρούμε την μαρμελάδα για μερικά λεπτά και αφαιρέστε την από την πλάκα. Ρίξτε τα περιεχόμενα των πιάτων σε ένα φίλτρο και ξεφλουδίστε το, χωρίζοντας τις πέτρες και τις ουρές. Οι παγωμένες ζεστές πατάτες που λαμβάνονται ακόμη χύνεται πάνω σε ξηρά και αποστειρωμένα βάζα και αφήνεται να κρυώσει υπό συνθήκες δωματίου, χωρίς να καλυφθεί τίποτα. Τώρα φελλούμε τη μαρμελάδα που μοιάζει με ζελέ με τα καπάκια και την αποθηκεύουμε σε σκοτεινό μέρος.
Ζάχαρη μαύρη σταφίδα μαρμελάδα
Συστατικά:
- μαύρη σταφίδα - 4 ποτήρια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 4,5 φλιτζάνια.
- φιλτραρισμένο νερό - 0,5 φλιτζάνια.
Προετοιμασία
Μαύρη σταφίδα για την κατασκευή μαρμελάδας που μοιάζει με ζελέ, είναι καλύτερα να μετράτε με γυαλιά. Παρομοίως, μετράμε την ποσότητα ζάχαρης και νερού που χρειάζεται. Έτσι, οι πιο ακριβείς παρατηρούμενες αναλογίες για την επίτευξη της επιθυμητής υφής και οι ιδανικές γευστικές ιδιότητες των εδεσμάτων.
Έτσι, ξεπλύνετε τη σωστή ποσότητα των μούρων, βάλτε τα σε ένα βάζο για να κάνετε μαρμελάδα, ρίξτε στο νερό και βάλτε το κομμάτι σε ένα πιάτο. Αφού βράσουν τα περιεχόμενα, βράστε το για δέκα λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε τη ζάχαρη και ανακατέψτε τη λιχουδιά, έτσι ώστε όλοι οι κρύσταλλοι να είναι διασκορπισμένοι. Μετά την ψύξη, χύστε το μαρμελάδα από ζελέ πάνω από παρασκευασμένα αποστειρωμένα και ξηρά δοχεία, φελλό και φυλάξτε σε δροσερό μέρος.
Ζαμπόν με φραγκοστάφυλο
Συστατικά:
- καστανό λευκό - 740 g;
- λεμόνι - 80 g;
- ζάχαρη άμμου - 740 g.
Προετοιμασία
Από τα πλυμένα και συμπιεσμένα μούρα λευκής σταφίδας, πιέστε το χυμό, ρίξτε το σε μια κατσαρόλα, γεμίστε το με ζάχαρη και προσθέστε προσεκτικά πλυμένα και φέτες φέτες λεμονιού. Τοποθετούμε το δοχείο με το τεμάχιο εργασίας στη σόμπα, ζεστάνουμε τα περιεχόμενα με συνεχή ανάδευση για πέντε λεπτά, μετά από το οποίο χύνεται η ζεστή διαρροή σε αποστειρωμένα ξηρά βάζα, σφραγίζουμε και τοποθετούμε κάτω από ένα ζεστό παλτό ή κουβέρτα για αυτο-αποστείρωση μέχρι να κρυώσει τελείως.
Γεμιστό με ζελέ από μαύρη σταφίδα - τρόπος μαγειρέματος χωρίς μαγείρεμα
Συστατικά:
- μαύρη σταφίδα - 740 g.
- άμυλο ζάχαρης - 1,2 kg.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε μια μαρμελάδα από μια σταφίδα χωρίς μαγείρεμα, πρέπει να ξεπλύνετε τα μούρα και να τα στεγνώσετε προσεκτικά. Μετά από αυτό, βάζουμε τη σταφίδα στην ικανότητα του μπλέντερ και το συνθλίβουμε μέχρι να επιτευχθεί η μέγιστη δυνατή ομοιόμορφη υφή. Τώρα ρίχνουμε τη ζάχαρη, για άλλη μια φορά χτυπάμε τη μάζα με ένα μπλέντερ, τότε μετατοπίζουμε το τεμάχιο σε ένα μπολ και το αφήνουμε υπό συνθήκες δωματίου για μια μέρα, αναμειγνύοντας περιοδικά για να διαλύσουμε όλους τους γλυκούς κρυστάλλους. Τώρα βάλτε τη θεραπεία στα αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με τα καπάκια και βάλτε το στο ράφι του ψυγείου για αποθήκευση.