Οι τηγανίτες γεμιστές με κόκκινα ψάρια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή κρύα σνακ που δεν μπορούν απλώς να διακοσμήσουν ένα τραπέζι στο σπίτι, αλλά είναι επίσης απολύτως σταθερά στο μενού των εξαιρετικών δεξιώσεων και δεξιώσεων. Και, παρά αυτή τη δημοτικότητα στο δείπνο, η απλότητα και η ταχύτητα του μαγειρέματος είναι εκπληκτικά.
Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με κόκκινα ψάρια - συνταγή
Συστατικά:
- Γάλα - 0,5 λίτρα.
- φυτικό έλαιο - 40 g.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αυγά - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 1,5 ποτήρια.
- άλας ·
- βούτυρο - 60 g.
- Κόκκινα ψάρια ( ελαφρώς αλατισμένα ή καπνιστά) - 400 g.
Προετοιμασία
Η ζάχαρη είναι υποχρεωτική συνιστώσα τυχόν τηγανιών, όχι μόνο επιδόρπιο, αλλά και εκείνων που θα γεμιστούν με κρέας ή ψάρι. Στα πιάτα, τα οποία θα κάνουν τη ζύμη, ρίχνουμε το αλάτι και τη ζάχαρη, ρίχνουμε αυγά, φυτικό λάδι και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια προσθέστε το γάλα, αλλά όχι όλα, gram 450 και επαναλάβετε τη διαδικασία ανάμιξης. Και μόνο μετά από αυτό, ρίξτε στο αλεύρι. Το αλεύρι σε όλες τις διαφορετικές επομένως η ποσότητα που καθορίζεται στον κατάλογο των συστατικών μπορεί να είναι τόσο μεγάλη όσο και ανεπαρκής. Η ζύμη πρέπει να είναι υγρή, αλλά όχι εντελώς νερό, μετά το μαγείρεμα πρέπει να ξεκουραστεί για τουλάχιστον μισή ώρα. Η υγρή ζύμη πάντοτε γίνεται παχύτερη μετά την ανάπαυση, αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το αλεύρι απορροφά την υγρασία και κάνει τη ζύμη παχύτερη, αλλά ταυτόχρονα, μια τέτοια καλά αναπαραγόμενη ζύμη γίνεται πολύ πιο ελαστική. Και η συνοχή μπορεί να αλλάξει προσθέτοντας γάλα ή απλό πόσιμο νερό. Μετά από αυτό, ανακατεύουμε καλά και στέλεχος, και να απαλλαγούμε από περιττές μάζες, οι οποίες σχηματίζονται στο υγρό τεστ ακόμη και από τους καλύτερους σεφ.
Τώρα, ακόμη και αν έχετε επικάλυψη Teflon, λιπαίνετε το τηγάνι κυριολεκτικά με μια σταγόνα φυτικού ελαίου και με μια κουτάλα χύστε τη ζύμη στο κέντρο του τηγανιού, ναι είναι στο κέντρο, έτσι θα είναι ευκολότερο να το διανείμετε σε ένα τηγάνι με τις κλίσεις του. Μπορείτε να κάνετε τηγανίτες σαν σπάτουλα ή με ένα πιρούνι και τα χέρια, αλλά αυτό απαιτεί δεξιότητα και προσοχή. Δεν χρειάζεται να ψήνουν για την κατάσταση των κέικ, επειδή πρέπει να τυλιχθούν .
Οι τηγανίτες ξεχωρίζουν το ένα προς ένα, προζυμώντας με βούτυρο. Κόβουμε τα ψάρια σε μεγάλες φέτες, το βάζουμε στην άκρη της ήδη δροσισμένης κρέμας και απλά το ρίχνουμε σε ένα σωλήνα, οι λάτρεις του πρασίνου μπορούν να βάλουν κλαδιά άνηθο και μαϊντανό.
Ρολλά από τηγανίτες με κόκκινα ψάρια και τυρί
Συστατικά:
- γάλα - 0,5;
- φυτικό έλαιο - 40 g.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αυγά - 2 τεμάχια.
- τυρί "Φιλαδέλφεια" - 200 g.
- άνηθο - ½ μολύβι?
- αλεύρι - 1,5 ποτήρια.
- άλας ·
- βούτυρο - 60 g.
- κόκκινο ψάρι (ελαφρώς αλατισμένο ή καπνιστό) - 300 g.
Προετοιμασία
Ετοιμάστε νόστιμες λεπτές τηγανίτες, οι οποίες θα χρησιμεύσουν ως βάση για ρολά. Για να γίνει αυτό, το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται και να ελέγχεται για υπερβολικά αντικείμενα. Στο δοχείο ανάμιξης, αναμίξτε τα υγρά συστατικά πρώτα, και στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι. Και βεβαιωθείτε ότι αφήνετε την υπόλοιπη ζύμη, είναι βασικά
Όταν αφαιρείτε κάθε τηγανίτα από την πλάκα, μην ξεχάσετε να λιπάνετε με ένα κομμάτι βούτυρο.
Παραλλαγές από μια γέμιση από κόκκινο ψάρι για τηγανίτες, όχι πάρα πολύ, αλλά ένα από τα πιο δημοφιλή συνδυάζει ένα ψάρι με τυρί κρέμας. Τα ψάρια θα πρέπει να κόβονται πολύ λεπτό, κυριολεκτικά στη διαφάνεια, και ο άνηθος απλά να κόβει. Τώρα, όταν οι τηγανίτες ψύχονται, κάθε μια, σε όλη την επιφάνεια της μιας πλευράς, λιπαίνετε με τυρί, πασπαλίζουμε με άνηθο, και από πάνω βάζουμε τα ψάρια, στη συνέχεια στριφογυρίζουμε σε κυλίνδρους. Για ζωοτροφές, κόψτε τους διαγώνια.