Τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο από το συναίσθημα του καλοκαιριού το χειμώνα; Επιστροφή αυτές τις υπέροχες αισθήσεις θα βοηθήσει τα μαγικά κενά των φρούτων και των μούρων, που αποθηκεύονται για μελλοντική χρήση. Αυτά τα βάζα θυμίζουν την παιδική ηλικία, τις "λιχουδιές" της γιαγιάς, μετά από όλα, τι είδους ευχαρίστηση είναι, να ανοίξουμε κάτι οικιακής κονσερβοποίησης και να απολαύσουμε την εξαιρετική γεύση του φυσικού φαγητού! Σήμερα θα σας πούμε πώς να φτιάχνετε κομμάτια από δαμάσκηνα που θα σας ευχαριστήσουν στην κρύα εποχή.
Πώς να κυλάτε κομπόστα από δαμάσκηνα για το χειμώνα;
Αυτό το πολύ ζεστό και ζεστό κομπότ είναι ευχάριστο για να πιει ένα βράδυ το χειμώνα, τυλιγμένο σε μια ζεστή κουβέρτα.
Συστατικά:
- ξινά, ισχυρά, μη ώριμα δαμάσκηνα - 3 κιλά.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 900 g.
- νερό - 1,5 λίτρα.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα κάτω από τρεχούμενο νερό. Ξεχωρίστε τα μούρα από τους μίσχους και απλώστε τα πάνω στα βάζα. Προετοιμάστε το σιρόπι: ανακατέψτε το νερό με τη ζάχαρη και βάλτε το μίγμα σε βρασμό. Με ένα ζεστό σιρόπι ρίξτε τα δαμάσκηνα και καλύψτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια. Τοποθετήστε τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, τοποθετήστε τη σε μέτρια φωτιά και αποστειρώστε σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Βγάλτε τα βάζα έξω από το τηγάνι, ανασηκώστε τα και γυρίστε τα ανάποδα. Κρατήστε δροσερό γυρίσματα σε ένα ζεστό και ξηρό μέρος.
Μια άλλη πικάντικη συνταγή για κομπόστα από δαμάσκηνο για το χειμώνα
Συστατικά:
- δαμάσκηνα - 600 g.
- ζάχαρη 300 g;
- οίνος 50 g.
- χυμό μισού λεμονιού.
Προετοιμασία
Ρίξτε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε τη ζάχαρη και βράστε το σιρόπι. Όταν το μείγμα είναι εντελώς ομοιογενές, προσθέστε κιτρικό οξύ. Πλύνετε την κρέμα και στεγνώστε, διαιρέστε σε μισά και προσθέστε στο σιρόπι. Βάλτε το ξανά στη βράση. Λίγο δροσερό και προσθέστε κρασί. Αφήστε το μείγμα να παραμείνει για μερικές ώρες. Η κομπόστα μπορεί να σερβιριστεί την ίδια μέρα ή να χυθεί πάνω σε αποστειρωμένα κουτάκια, προσθέτοντας κομμάτια δαμάσκηνων και στρίψιμο.
Πώς να περιστρέφεται το δαμάσκηνο χωρίς ζάχαρη;
Από αυτό το μούρο μπορείτε να κάνετε όχι μόνο γλυκές μαρμελάδες και μαρμελάδες. Η απόδειξη είναι αυτή η νόστιμη συνταγή για τα κονσερβοποιημένα δαμάσκηνα.
Συστατικά:
- δαμάσκηνα - 500 g.
- νερό - 1 γυαλί.
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
- ξύδι - 1 φλιτζάνι.
- αλάτι -1 κουτ.
Προετοιμασία
Για να κάνετε μαρινάδα, θα χρειαστεί να πάρετε ένα δοχείο σμάλτου, προσθέστε νερό, ζάχαρη, αλάτι και ρίξτε ξίδι σε αυτό. Το μείγμα πρέπει να τοποθετηθεί σε δροσερό μέρος.
Πλύνετε το δαμάσκηνο κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε, ξεφλουδίστε από τους μίσχους. Γεμίστε το στείρο βάζο με τα μούρα στην κορυφή και ρίξτε τη μαρινάδα. Τραβήξτε το βάζο και τυλίξτε το με χαρτί περγαμηνής για να αποφύγετε τη διείσδυση του φωτός. Κρατήστε τα μαριναρισμένα δαμάσκηνα σε ξηρό και σκοτεινό μέρος. Αυτό είναι πραγματικά ένα θαυμάσιο σνακ για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς.
Πώς να κάνετε τα περιστροφικά επιδόρπια από ένα δαμάσκηνο;
Συστατικά:
- δαμάσκηνα - 1 kg.
- μέλι - 100 g;
- φλούδα πορτοκαλιού 1?
- κανέλα - 2 μπαστούνια.
- anis - 2 αστέρια;
- κονιάκ - 100 ml.
- νερό 400 ml.
Προετοιμασία
Κατ 'αρχάς, κάνετε σιρόπι: ρίχνουμε νερό σε ένα δοχείο σμάλτο, προσθέτουμε μέλι και θερμαίνουμε το μίγμα. Όταν το μέλι διαλύεται, προσθέστε πορτοκάλι και αλκοόλ στο σιρόπι. Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει στους 60 ° C.
Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα, αφαιρέστε τους μίσχους. Κόψτε τα μούρα στα μισά και ξεφλουδίστε τα. Διαδώστε τα φρούτα στα βάζα έτσι ώστε η στρογγυλή πλευρά των μισών δαμάσκηνων να είναι δίπλα στον τοίχο του δοχείου. Προσθέστε το κανέλα και το αστέρι γλυκάνισου σε κάθε κονσέρβα. Γεμίστε τα φρούτα με σιρόπι στο χείλος, καλύψτε με στείρα καπάκια. Διαδώστε το κάτω μέρος μιας μεγάλης κατσαρόλας με μια πετσέτα κουζίνας, βάλτε τα βάζα και ρίξτε όλα με ζεστό νερό. Μέσα σε 25 λεπτά φέρετε το νερό σε μια κατσαρόλλα στους 90 ° C, διατηρήστε αυτή τη θερμοκρασία για άλλα 20 λεπτά. Τοποθετήστε τα βάζα πάνω στην ξύλινη επιφάνεια και τα τυλίξτε.
Καλό φαγητό!