Τα καρότα, φυσικά, είναι πολύ χρήσιμα και κοινά στις ρίζες των τροφίμων μας. Καρότα παρασκευάζονται πολλά πρώτα και δεύτερα, κρύα και ζεστά πιάτα, καθώς και σαλάτες, κάνουν το αποκομμένο λαχανικό απόθεμα για το χειμώνα. Τα καρότα είναι παρόντα σε διάφορα πιάτα, αλλά, κατά κανόνα, στις περισσότερες παραλλαγές αυτό το συστατικό ονομάζεται, στους δευτερεύοντες ρόλους.
Αποδεικνύεται ότι τα καρότα μπορεί επίσης να μαγειρευτεί κάτι επιδόρπιο (έκπληξη;), Για παράδειγμα ... μαρμελάδα (ακόμη πιο έκπληξη;).
Φαίνεται ότι ένας κανονικός άνθρωπος δεν καταλήγει σε κάτι τέτοιο, πώς να μαγειρεύει μαρμελάδα από τα καρότα για το χειμώνα, γιατί οι ρίζες είναι τέλεια προετοιμασμένες και αποθηκευμένες σε νέα μορφή.
Ωστόσο, εάν είστε λίγο έμπειροι στα επιδόρπια και στην προετοιμασία τους, εκτιμάτε αμέσως τον ασυνήθιστο και ενδιαφέροντα χαρακτήρα αυτής της προσέγγισης. Το μαρμελάδα από τα καρότα, και αν επίσης με την προσθήκη άλλων φρούτων, τόσο γενικά εξαιρετικό, μπορείτε να χρησιμεύσετε ως κυριακάτικη λιχουδιά για το πρωινό τσάι ή να χρησιμοποιήσετε για την παρασκευή σύνθετων προϊόντων ζαχαροπλαστικής, απλά να εκπλήξετε όλους.
Θα σας πούμε πώς να κάνετε μαρμελάδα από καρότα (αυτό μπορεί να γίνει με διαφορετικούς τρόπους). Όπως γνωρίζετε, υπάρχουν διαφορετικές ποικιλίες καρότων, για μαρμελάδες που ταιριάζουν περισσότερο στις ποικιλίες που έχουν φυσική γλυκύτητα, αν και είναι δυνατές επιλογές.
Jam από καρότα - συνταγή
Συστατικά:
- καρότα - 1 kg.
- ζάχαρη - 1 kg.
- κιτρικό οξύ - 2-3 g;
- ξηρά μπαχαρικά (βανίλια, κάρδαμο, σαφράν, τζίντζερ) - είναι προαιρετικά.
Προετοιμασία
Φρέσκα καρότα πλένετε καλά με κρύο νερό και καθαρίστε (είναι βολικό να το κάνετε αυτό με ένα ειδικό μαχαίρι για τον καθαρισμό των λαχανικών). Όμορφα και αρκετά λεπτή σκάλισμα καρότα τον επιθυμητό τρόπο (κύκλους, ημικύκλες, brusochkami, άχυρο, μπορείτε να το τρίψετε ακόμη και σε ένα ειδικό τρίφτη για το μαγείρεμα λαχανικά στην κορεατική). Τοποθετήστε τα καρότα σε ένα δοχείο εργασίας (είναι καλύτερο ότι πρόκειται για ένα εμαγιέ ή μπολ) και γεμίστε με ζάχαρη. Αφήστε για 8-12 ώρες, έτσι ώστε τα καρότα να αφήσετε το χυμό, μπορείτε να αναμίξετε 1-3 φορές στη διαδικασία. Όταν αφιερώνεται αρκετός χυμός, προσθέστε 30-60 ml νερού στη δεξαμενή, ανακατέψτε το, βγάλτε το με βραστό νερό (αφαιρούμε τον αφρό) και βράζουμε για 5-10 λεπτά. Ψύξτε το σε θερμοκρασία δωματίου και επαναλάβετε τον κύκλο 1-3 φορές περισσότερο. Πριν από την τελευταία βράση προσθέστε κιτρικό οξύ, διαλύεται σε 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι νερό, καθώς και μπαχαρικά. Η πρόθεση μαρμελάδας ορίζεται ως εξής: αν το σταγονίδιο που εφαρμόζεται στη μικρογραφία δεν εξαπλωθεί και δεν στάζει κατά τη διάρκεια του πραξικοπήματος και το καρότο έχει αποκτήσει διαφάνεια και λίγο σκοτεινό, έτσι η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα σε μικρά γυάλινα βάζα κάτω από πλαστικά καλύμματα (καλά, ή σε δοχεία που σφίγγονται με καπάκια από κασσίτερο).
Σχετικά με τον ίδιο τρόπο προετοιμάζεται η μαρμελάδα από τα καρότα και τα μήλα. Τα μήλα σε αυτή την περίπτωση είναι τα πιο κατάλληλα - γλυκά και ξινό. Αποφλοιωμένες και κομμένες σε φέτες όπως σας αρέσουν καρότα και φέτες μήλων με φλούδα (όμορφα, κατά προτίμηση) κοιμούνται με ζάχαρη. Στη συνέχεια ακολουθήστε τη μέθοδο που περιγράφεται παραπάνω.
Πιο εκλεκτές ποικιλίες μαρμελάδας - από καρότα με λεμόνι και / ή πορτοκάλι.
Συστατικά:
- καρότα - 1 kg.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- πορτοκαλί -1-2 τεμάχια.
- ζάχαρη - 1-1,3 kg.
- μπαχαρικά (βλ. παραπάνω).
Προετοιμασία
Θα κόψουμε τα καθαρισμένα καρότα με τον προτιμώμενο τρόπο. Με ένα μαχαίρι λαχανικών κόβουμε τη φλούδα από το λεμόνι, προσπαθώντας να μην αγγίξουμε το λευκό στρώμα πικρίας. Χυμός συμπιεσμένο. Θα καθαρίσουμε το πορτοκαλί. Με τις κρούστες κοπεί το λευκό μέρος, το υπόλοιπο είναι συνθλιμμένο, θα πάει στην μαρμελάδα. Χυμός συμπιέζεται και αναμιγνύεται με λεμόνι.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι με βάση το χυμό πορτοκαλιού-λεμονιού με την προσθήκη νερού και ολόκληρης της ζάχαρης. Φέτες καρότα, φλούδα λεμονιού και κομμάτια φλούδας πορτοκαλιού χύνεται σε ένα καθαρό δοχείο με σιρόπι ζάχαρης. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα μέχρι να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά σε αρκετές δεξιώσεις με κύκλους (βρασμός-χώνευση-ψύξη).