Πολύ συχνά στη ζωή μας υπάρχουν γεγονότα που απαιτούν ειδική επίσημη επωνυμία, για παράδειγμα γάμο ή επέτειο. Ή αντίθετα μικρές διακοπές, τις οποίες θέλετε να διακοσμήσετε με κάτι ξεχωριστό. Και στις δύο περιπτώσεις ένα ωραίο κομμάτι κέικ θα είναι ένα κέικ. Φυσικά, είναι πιο εύκολο να το παραγγείλετε από έναν επαγγελματία ζαχαροπλάστη, αλλά μερικές φορές θέλετε να προσπαθήσετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους και να μαγειρέψετε τα πάντα μόνοι σας. Σε αυτή την περίπτωση, το άρθρο μας για το πώς να φτιάξετε ένα κέικ δύο επιπέδων στο σπίτι για εσάς θα είναι ένας εξαιρετικός οδηγός.
Κέικ δύο επιπέδων με τα χέρια του
Για να συναρμολογήσετε σωστά ένα κέικ δύο επιπέδων με τα χέρια σας, το παχύτερο κέικ σφουγγαριών για την κατώτερη βαθμίδα και τα ελαφρύτερα κέικ για την ανώτερη βαθμίδα είναι τα καλύτερα. Και το πρώτο πρέπει να είναι περίπου διπλάσιο από το δεύτερο. Ως κρέμα, η σαντιγύ με σκόνες ζάχαρης είναι τέλεια, εάν έχετε προγραμματίσει ένα κέικ δύο επιπέδων με μαστιχένια στολίδια, είναι καλύτερο να πάρετε μια πιο πυκνή κρέμα ελαίου, η οποία είναι τέλεια ως υπόστρωμα.
Πώς να συγκεντρώσετε ένα κέικ δύο επιπέδων;
Αναλυτικά για τη συναρμολόγηση θα δούμε το παράδειγμα ενός κέικ φρούτων δύο επιπέδων χωρίς μαστίχα.
Συστατικά:
- κρέμα?
- μπισκότα ·
- μούρα και φρούτα.
- αρωματικά βότανα όπως δενδρολίβανο ή θυμάρι.
- μαρμελάδα ή μαρμελάδα υγρού.
- κάθε κρέμα σοκολάτας ή nutella?
- λιωμένη γλάσο σοκολάτας.
Προετοιμασία
- Ακόμα θα χρειαστούμε τους σωλήνες και τα υποστρώματα κοκτέιλ, τα οποία μπορούν να κατασκευαστούν από χαρτόνι και να τυλιχτούν με μεμβράνη τροφής.
- Έτσι, κόψτε το πρώτο μπισκότο οριζόντια σε τρία στρώματα, εφαρμόστε μια μικρή ποσότητα κρέμας στο υπόστρωμα, έτσι ώστε το κέικ να μην γλιστρήσει και να χρησιμοποιήσετε μια τσάντα ή μια τσάντα για ζαχαροπλαστική για να φτιάξετε τα σύνορα. Αυτό γίνεται για να εξασφαλιστεί ότι το στρώμα της μαρμελάδας δεν εξαπλώνεται και δεν καταστρέφει την εμφάνιση του κέικ.
- Στην προκύπτουσα δεξαμενή χαράξτε την εμπλοκή.
- Τώρα στη μέση μπορείτε να βυθίσετε καρύδια, μούρα, τσιπ σοκολάτας, κλπ.
- Η κορυφή θα πρέπει να γεμίσει με κρέμα έτσι ώστε η επόμενη κέικ να βρίσκεται επίπεδη.
- Η ίδια διαδικασία επαναλαμβάνεται με την επόμενη στρώση, μπορείτε να πάρετε άλλα μούρα ή φρούτα.
- Καλύψτε το τρίτο κέικ και καλύψτε ολόκληρη την κέικ με κρέμα. Ιδιαίτερα προσεκτικά δουλεύουμε τις πλευρές για να γεμίσουμε όλα τα κενά, να κρύψουμε τις παρατυπίες και σε καμία περίπτωση να μην περάσει η πλήρωση. Εάν η συνταγή σας για ένα κέικ δύο επιπέδων περιλαμβάνει επίστρωση μαστίχας ή άλλο διακοσμητικό στρώμα κρέμας, δεν μπορείτε να φέρετε την επιφάνεια σε μια ιδανική ομαλότητα. Λαμβάνοντας υπόψη ότι στην περίπτωση μας η κατώτερη βαθμίδα θα παραμείνει «γυμνή», θα τοποθετήσουμε τις πλευρές πιο προσεκτικά.
- Το ίδιο γίνεται με την ανώτερη βαθμίδα, αλλά είναι προτιμότερο να μην τους βαρύνουμε με διαφορετικά γέμιση, στην περίπτωσή μας αντί για μαρμελάδα χρησιμοποιούμε το nutlet. Στέλνουμε τα κενά στο ψυγείο, πρέπει να καταψυχθούν σωστά και τα κέικ θα πρέπει να εμποτιστούν. Αυτό θα διαρκέσει τουλάχιστον μερικές ώρες, ή καλύτερα μια ολόκληρη νύχτα.
- Τώρα πηγαίνετε στη συνέλευση. Με τη βοήθεια, για παράδειγμα, πιατακιών, ορίζουμε τη διάμετρο της ανώτερης βαθμίδας για να μάθουμε πού να τοποθετήσουμε τα στηρίγματα, τα οποία χρησιμεύουν ως σωλήνες κοκτέιλ. Υπάρχουν δύο επιλογές για την εγκατάσταση τους. Μπορείτε να τα εισαγάγετε αμέσως και να τα κόψετε με ψαλίδι. Και μπορείτε πρώτα να μετρήσετε το ύψος ενός σουβλάκι, κόψτε το απαραίτητο μήκος και στη συνέχεια εισαγάγετε. Σε κάθε περίπτωση, το ύψος των σωληναρίων πρέπει να είναι 3-4 mm μικρότερο από το ύψος της βαθμίδας, t. σε λίγες ώρες ολόκληρη η κατασκευή θα πάρει λίγο χρόνο και στη συνέχεια μπορεί να αποδειχθεί ότι η ανώτερη βαθμίδα δεν είναι στην κρέμα, αλλά στα υποστηρίγματα και μπορεί εύκολα να μετακινηθεί έξω. Για την ανώτερη στρώση που δεν ζυγίζει περισσότερο από 1 kg, αρκούν τρία κομμάτια.
- Εισάγουμε τους σωλήνες και καλύπτουμε το προβλεπόμενο μέσο με κρέμα.
- Τοποθετούμε την ανώτερη στρώση μαζί με το υπόστρωμα από χαρτόνι, το επίπεδο της επιφάνειάς του με κρέμα και αφήνουμε λίγο να πιάσουμε ολόκληρη τη δομή στο ψυγείο.
- Αργότερα έρχεται η φαντασία, με την οποία διακοσμούμε το κέικ με φρούτα και μούρα. Ταιριάζουν τέλεια σε κρέμα και σοκολάτα γάνωμα.
Υπάρχουν πολλές επιλογές για το σχεδιασμό, το κυριότερο είναι να ακολουθήσετε τους βασικούς κανόνες συναρμολόγησης και στη συνέχεια δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την εργασία σας.