Taratushki - πλούσια οζίδια από τη ζύμη, τηγανισμένα σε φυτικό έλαιο. Αυτό το πρωτόγονο απλό πιάτο προετοιμάζεται μέσα σε λίγα λεπτά και ως εκ τούτου πολύ δημοφιλές και αγαπημένο από πολλούς. Στις συνταγές, θα εξετάσουμε στη συνέχεια τις παραλλαγές των μανιταριών με την προσθήκη κεφίρ στη ζύμη για να φτιάξετε το τελειωμένο πιάτο ακόμα πιο μεγαλοπρεπές, κοκκινωπό και πιο ορεκτικό.
Η συνταγή για μανιτάρια σε κεφίρ
Συστατικά:
- λιπαρή κεφίρ - 370 ml.
- αλεύρι - 475 g.
- μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ. .
- ζάχαρη - 60 g.
- σόδα - 3 ml.
- ghee - 30 ml.
Προετοιμασία
Για να πάρει το Taratushki πραγματικά υπέροχο, το αλεύρι γι 'αυτούς θα πρέπει να κορεστεί με οξυγόνο. Για να γίνει αυτό, κοσκινίζεται μέσα από κόσκινο και αναμειγνύεται με σόδα. Για την υγρή βάση του αυγού, χτυπήστε το με ζάχαρη και προσθέστε ghee. Ρίχνουμε κεφίρ στα αυγά, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε όλο το υγρό στο αλεύρι. Ως αποτέλεσμα, πρέπει να βγαίνει μια ελαφριά και ελαφρώς κολλώδης ζύμη, η οποία πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα βαθύ λαδωμένο κύπελλο και να καλύπτεται με μια μεμβράνη. Μισή ώρα αργότερα, η ζύμη απλώνεται σε τραπέζι με πάγκο και τυλίγεται σε πάχος ενός εκατοστού. Η ζύμη κόβεται σε μεγάλες λωρίδες, στο κέντρο κάθε κόβουμε μια κάθετη τρύπα και αφήνουμε τη μία από τις άκρες. Κάνοντας αυτό δεν είναι απαραίτητο, βέβαια, η γεύση μιας τέτοιας διαδικασίας επίσης δεν επηρεάζει. Αφού σχηματιστούν οι ταράτες, παραμένει μόνο να τα τηγανίζουμε στη φριτέζα ή απλά καφέ σε μια κατσαρόλα σε μια μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου.
Σοκολάτα Tarakushki - συνταγή
Συστατικά:
- κεφίρ - 250 ml.
- Αυγό κοτόπουλο (μεγάλο) - 1 κομμάτι?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 45 g.
- σκόνη κακάο 30 g;
- αλεύρι - 220 g.
- σόδα - 3 g.
- άλας - 3 g.
Προετοιμασία
Για να γίνει το κτύπημα μαλακό, ομοιογενές και χωρίς σβώλους, κόβουμε το αλεύρι, προσθέτουμε επίσης την κοκκοποιημένη σκόνη κακάου και μαζί μαζί τους την σόδα και το αλάτι. Τα αυγά χτύπησαν με ζάχαρη και πρόσθεσαν γιαούρτι. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, μαστίγετε το γιαούρτι, βάζοντας σταδιακά ένα μίγμα αλεύρι σε αυτό. Η έτοιμη κολλώδης ζύμη καλύπτεται με μια μεμβράνη και αφήνεται για μισή ώρα στο κρύο, έτσι ώστε η γλουτένη του αλεύρου εξασθενεί και η ζύμη μετά το τηγάνισμα γίνεται ευάερο και ανοιχτό και κατά τη διάρκεια της έλασης δεν είναι κολλώδης στα χέρια.
Όταν η ζύμη σοκολάτας είναι κατάλληλη, πασπαλίζετε άφθονα το τραπέζι και τον τροχίσκο με το αλεύρι, απλώνετε τη ζύμη και το κυλάτε σε πάχος ενός εκατοστού. Βγάλτε το στρώμα σε ορθογώνια, στο κέντρο του οποίου κάνουμε μια τρύπα και περάστε μία από τις άκρες μέσα σε αυτό. Τηγανισμένα μανιτάρια σε καυτό λάδι, αποξηραμένα σε χαρτοπετσέτες, και στη συνέχεια σερβίρονται, πασπαλίζονται με ζάχαρη σε σκόνη, το πότισμα με σιρόπι, μέλι ή μαρμελάδα. Μην ξεχνάτε ένα φλιτζάνι τσάι, καφέ ή κρύο γάλα.
Πώς να παρασκευάσετε μανιτάρια σε κεφίρ στο φούρνο;
Όπως και οι περισσότερες από τις συνταγές για γλυκά που γνωρίζουμε από την παιδική ηλικία, είναι δύσκολο να ονομάσουμε τη συνταγή για τα τράτα χρήσιμες με κάθε έννοια, αλλά μερικά από τα λιπαρά υδατάνθρακες της λιχουδιάς μπορούν να μειωθούν με ψήσιμο κουλούρια, αντί να τα ψήσουν, δεν είναι καθόλου δύσκολο.
Συστατικά:
- κεφίρ - 248 ml.
- κοτόπουλο αυγό (μεγάλο) - 1 τεμάχιο?
- ζάχαρη βανίλιας - 2,5 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 80 g.
- Άλευρο σίτου - 210 g.
- σόδα - 4 g.
Προετοιμασία
Ξεκινάμε με την προετοιμασία του υγρού μέρους της δοκιμής μας. Για να γίνει αυτό, κτυπήστε το αυγό με ζάχαρη, λευκό, προσθέστε λίγο βανίλια και ρίξτε κεφίρ.
Αλεύρι ρίχνουμε σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέτουμε σόδα σε αυτό, ανακατεύουμε και ρίχνουμε μείγμα κεφίρ. Ζυμώνουμε τη κολλώδη ζύμη, συνδυάζοντας και τις δύο μάζες, την καλύπτουμε και την αφήνουμε για 15 λεπτά. Μετά από λίγο, ξετυλίξτε τη ζύμη σε πάχος ενός εκατοστού, κόψτε το με οποιοδήποτε βολικό τρόπο και απλώστε το σε μια καλά λαδωμένη περγαμηνή. Με τη βοήθεια μιας μαγειρικής βούρτσας, καλύπτουμε με φυτικά έλαια και το ίδιο το taratki. Βάζουμε τη λιχουδιά στο φούρνο με θερμοκρασία 180 ° C και περιμένουμε τα ταρατσά να ανέβουν και να αποκτήσουν μια χαρακτηριστική χρυσή καφετιά απόχρωση.