Δεν υπάρχει κλασική συνταγή για την παρασκευή κρέατος αλατισμένου κρέατος, καθώς η ίδια η έννοια του αλατιού δεν περιλαμβάνει περιορισμούς. Η Solyanka είναι μια αναγνωρισμένη σούπα μετά το δείπνο, η οποία είναι συνήθως γεμάτη από απομεινάρια κρέατος μετά από μια γιορτή, γι 'αυτό όλα πάνε στην πορεία και η σύνθεση του πιάτου ποικίλλει ανάλογα με το τι έχετε στα χέρια σας. Αν σκοπεύετε να αγοράσετε προϊόντα κρέατος για σούπα, σας συνιστούμε να δώσετε προσοχή σε αυτό το υλικό, στο οποίο θα αναλύσουμε τις διάφορες παραλλαγές αυτού του δημοφιλούς πρώτου πιάτου.
Κρεοπωλείο κλασικής εθνικής ομάδας
Η βάση του κλασικού πιάτου είναι ο ζωμός του βοείου κρέατος, αν και μερικοί προτιμούν να διατηρούν την καθαρή γεύση καπνιστού κρέατος, επειδή ξεκινούν το ζωμό από το πουλί, πολύ λιγότερο φωτεινό στη γεύση του.
Συστατικά:
- καπνιστό κρέας - 75 g.
- βόειο κρέας με κόκαλα - 490 g.
- σαλάμι - 220 g;
- ζαμπόν - 160 γραμμάρια.
- κρεμμύδι - 130 g;
- σκόρδο - 4 δόντια;
- πάστα ντομάτας - 35 g;
- γεμιστό αγγούρι - 80 γρ.
- μια χούφτα ελιές?
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Μετά την προετοιμασία του κρέατος, το ρίχνουμε με νερό και αφήνουμε να μαγειρεύουμε για μια ώρα και μισή, χωρίς να ξεχνάμε να αφαιρούμε το θόρυβο από την επιφάνεια. Κοντά στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος ζωμού, πάρτε το κρέας. Σαλάμι και ζαμπόν κομμένα σε λωρίδες. Κρεμμύδι ψιλοκόψτε και αποθηκεύστε με προϊόντα κρέατος. Πιέστε την πάστα σκόρδου και προσθέστε την πάστα ντομάτας. Αραιώστε το τηγάνι με μερικά ποτήρια του τελικού ζωμού και αφήστε να μαλακώσουν για περίπου 10 λεπτά. Έτοιμη βάση σούπα αναμιγνύεται με το ζωμό, βάζουμε κομμάτια αγγουριού τουρσί και δάφνη. Το κρέας, με βάση το οποίο συγκολλήθηκε ο ζωμός, αποσυναρμολογείται σε ίνες (αποσυντίθεται εύκολα) ή αυθαίρετα, αλλά μάλλον λεπτόκομμα. Αφήστε τη σούπα να βράσει στην πιο αδύνατη φωτιά για περίπου μισή ώρα.
Μια κλασική συνταγή για μια σαλάτα κέικ μπέιζμπολ με νεφρά και πατάτες
Η προετοιμασία ενός αλατιού με νεφρά διαρκεί πολύ περισσότερο, και όλα αυτά επειδή οι νεφροί πριν από το τηγάνισμα πρέπει να προετοιμαστούν αναλόγως. Προετοιμάστε τα υποπροϊόντα απλά: μια μέρα πριν το μαγείρεμα εμποτισμένο με κρύο νερό, αλλάζοντας το κάθε 3-4 ώρες. Η μυρωδιά έχει φύγει - μπορείτε να κόψετε και να μαγειρέψετε.
Συστατικά:
- ζωμός - 1, 3 λίτρα.
- κρεμμύδι - 175 g;
- καρότα - 115 γραμμάρια.
- μπέικον - 75 g.
- νεφροειδές - 340 g.
- καπνιστό κοτόπουλο - 180 g.
- ελιές - 45 g.
- γεμιστά αγγούρια - 3 τεμάχια.
- ντοματοπολτός - 45 g;
- πάπρικα - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- πατάτες - 130 g.
Προετοιμασία
Οι παρασκευασμένοι νεφροί κόβονται σε λωρίδες και τηγανίζονται χωριστά από άλλα προϊόντα κρέατος. Στη συνέχεια καφέ το κομμένο μπέικον, προσθέστε τα νεφρά και το κοτόπουλο σε αυτό, κομμάτια κρεμμυδιού με καρότα και αφήστε να καφετί για λίγα λεπτά. Στο τελειωμένο ψητό, προσθέστε πουρέ από ντομάτα με πάπρικα και αραιώστε όλα με μερικά ποτήρια ζωμού. Προσθέστε ψιλοκομμένα αγγούρια και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Μεταφέρετε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας σε μια κατσαρόλα με ζεστό ζωμό και μαγειρέψτε όλα μαζί για περίπου 15 λεπτά, χωρίς να ξεχνάτε να βάζετε τις πατάτες σε κύβους.
Συνταγή για την κλασική ομάδα κέικ με λουκάνικο
Συστατικά:
- Καπνιστό κρέας (ανάμεικτα) - 145 g.
- λουκάνικο - 85 g.
- καρότα - 115 γραμμάρια.
- ζαχαρότευτλα - 390 g.
- γεμιστά αγγούρια - 3 τεμάχια.
- καρότα - 140 g;
- ντοματοπολτός - 180 γρ.
- μια χούφτα ελιές.
Προετοιμασία
Κόψτε τα καπνιστά προϊόντα και τα τηγανίζετε μαζί με το λουκάνικο σε ένα στεγνό τηγάνι. Όταν τα κομμάτια του κρέατος είναι καφετιά, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα σε αυτά. Αφήστε τα λαχανικά να φτάσουν στο μισό μαγειρεμένο, και στη συνέχεια να βάλει τα κομμάτια των μανιταριών. Όταν τα μανιτάρια δίνουν υπερβολική υγρασία και εξατμίζονται, βάλτε το πουρέ από ντομάτα και το γεμίστε με μισό λίτρο νερού. Μαγειρέψτε το ποτήρι για περίπου μισή ώρα, βάλτε τις ελιές στο τέλος του μαγειρέματος.
Η συνταγή για την κλασική ομάδα κρέατος αλατισμένου κρέατος μπορεί να επαναληφθεί σε ένα πολυμεταβλητό. Επαναλάβετε όλα τα προπαρασκευαστικά βήματα στο "Ψήσιμο" και μετά την προσθήκη του υγρού, ενεργοποιήστε το "Σβήσιμο" και μαγειρέψτε τη σούπα για μισή ώρα.