Το γάλα είναι το προϊόν του οποίου η εξαιρετική διατροφική αξία είναι πέρα από κάθε αμφιβολία. Εξάλλου, ένα άτομο είναι εκπρόσωπος μιας τάξης θηλαστικών, δηλ. τα όντα για τα οποία σε μια ορισμένη περίοδο της ζωής είναι κρίσιμα αναγκαία για επιβίωση.
Φυσικά, με το χρόνο, το γάλα της μητέρας στη διατροφή εξαφανίζεται και τα θηλαστικά κινούνται σε έναν άλλο τρόπο διατροφής. Οι άνθρωποι βρήκαν έναν τρόπο να εξαπατήσουν τη φύση: άρχισαν να καταναλώνουν το γάλα άλλων ζωντανών πτηνών.
Διατροφική αξία του αγελαδινού γάλακτος
Το γάλα είναι μια εξαιρετική πηγή υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης, η οποία περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα: σε αυτό το προϊόν περίπου 3 γραμμάρια, ανά 100 ml. Περιέχει επίσης υδατάνθρακες (κυρίως ζάχαρη γάλακτος) - περίπου 5%. Η ποσότητα του λίπους στο γάλα μπορεί να ποικίλει ανάλογα με την ώρα της ημέρας, τη ζωοτροφή, την εποχή, τη φυλή μιας αγελάδας. Η μέγιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά του πλήρους αγελαδινού γάλακτος φτάνει σε ποσοστό 7-9%, κατά μέσο όρο, ο δείκτης αυτός κυμαίνεται γύρω στο 3,5-5%.
Το αγελαδινό γάλα περιέχει βιταμίνες:
- Α;
- Β1;
- Β2;
- Β6;
- Β12;
- D;
- Γ.
Και επίσης μέταλλα:
- ασβέστιο - 120 mg ανά 100 ml.
- κάλιο - 145 mg ανά 100 ml.
- φωσφόρου - 95 mg ανά 100 ml.
Η ενεργειακή αξία του αγελαδινού γάλακτος είναι περίπου 60 kilocalories.
Διατροφική αξία γάλακτος κατσίκας
Η θρεπτική αξία του γάλακτος κατσίκας έγκειται στο γεγονός ότι είναι το πλησιέστερο στον άνθρωπο από τις κοινές παραλλαγές. Δεν είναι τυχαίο ότι πολλοί παιδίατροι το συνιστούν, και όχι αγελάδα, ως υποκατάστατο του μητρικού γάλακτος μετά τον θηλασμό. Οι πρωτεΐνες που περιέχονται σε αυτό το γάλα απορροφώνται πολύ καλύτερα. Επιπλέον, παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος κατσίκας, το λίπος σε αυτό είναι με τη μορφή πολύ μικρών σταγόνων που είναι πιο εύπεπτα στο σώμα μας, το οποίο παρέχει υψηλή θρεπτική αξία γάλακτος κατσίκας.