Το αλεύρι από τα πουλιά έχει χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο από την αρχαιότητα, αλλά καθώς οι σύγχρονες νοικοκυρές δεν αλέθουν τα ξηρά κεράσια πουλιών, οι συνταγές που χρησιμοποιούν αυτό το συστατικό για μεγάλο χρονικό διάστημα εξαφανίστηκαν από την όραση, ακριβώς μέχρι το έτοιμο γεύμα πουλιών-κερασιών σε συσκευασίες, βάζετε στα ράφια του μεριδίου των λουτρών των σούπερ μάρκετ.
Τι είναι ιδιαίτερο για τα κέικ με αλεύρι πουλιών κεράσι; Πρώτον, στην εκφρασμένη γεύση και οσμή των αμυγδάλων, και δεύτερον, σε μια ολόκληρη σειρά ιχνοστοιχείων, τα οποία τα φρούτα διατηρούν εύκολα μετά από ξήρανση και άλεση.
Συνταγή: κέικ πουλιών με ξινή κρέμα
Συστατικά:
Για τα μπισκότα:
- κεφίρ - 420 ml.
- ζάχαρη 380 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- άλευρο κερασιού - 100 γρ.
- σκόνη ψησίματος - 4 g;
- αλεύρι - 280 γραμ.
Για κρέμα:
- κρέμα γάλακτος - 800 g;
- ζάχαρη σε σκόνη - 80 g.
Προετοιμασία
Το μαγείρεμα πρέπει να ξεκινά με ένα απλό μπισκότο . Για ένα μπισκότο, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να αναμίξετε τα υγρά συστατικά, δηλαδή το κεφίρ και τα αυγά, με αλεύρι ζάχαρης και πουλιών. Όταν το μίγμα γίνει περισσότερο ή λιγότερο ομοιογενές, αρχίστε να το συνδυάζετε με τα ξηρά συστατικά. Ως τελευταίο έχουμε ένα μείγμα αλεύρι και σκόνη ψησίματος. Μετά την ανάμειξη μιας ομοιογενούς ζύμης, διαιρέστε τη μεταξύ δύο μορφών για το ψήσιμο και στη συνέχεια τοποθετήστε σε ένα φούρνο, η θερμοκρασία του οποίου είναι 180 ° C.
Ψήστε τα μπισκότα λεπτά 40-45, ετοιμότητα, ως συνήθως, ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα, και ρυθμίστε τα μπισκότα εντελώς δροσερό. Ενώ τα μπισκότα ψύχονται, έχουμε το χρόνο να προετοιμάσουμε την πιο απλή ξινή κρέμα . Για μια τέτοια κρέμα, ό, τι είναι χρήσιμο για μας είναι λιπαρή ξινή κρέμα και ζάχαρη σε σκόνη. Συνδυάστε αυτά τα δύο συστατικά και τα διανείμετε μεταξύ των στρώσεων του μακαρονάδα. Έχοντας συνδυάσει και τα 4 κέικ, λιπαίνουμε το κέικ του κερασιού με κεφίρ με την υπόλοιπη κρέμα και το διακοσμούμε κατά την κρίση μας.
Εάν θέλετε να μαγειρέψετε ένα κέικ κερασιού σε ένα πολυκάρτα, στη συνέχεια γεμίζοντας το λαδωμένο κύπελλο με μισή ζύμη, επιλέξτε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 50 λεπτά.
Νόστιμο κέικ κερασιάς με σοκολάτα - συνταγή
Συστατικά:
- αλεύρι από κεράσι πουλιών - 280 γραμ.
- σκόνη κακάου 105 g.
- άμυλο 35 g;
- σκόνη ψησίματος - 10 g;
- αυγά κοτόπουλου - 3 τεμάχια.
- μέλι - 160 ml;
- φυτικό έλαιο - 80 ml.
- γάλα - 200 ml.
- ένα βάζο βανίλιας.
Προετοιμασία
Πριν από την προετοιμασία του κέικ κερασιού, φέρετε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 170 ° C.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε ξηρά συστατικά: αλεύρι από μούρα, κακάο, λίγο άμυλο, σκόνη ψησίματος και μια πρέζα αλάτι. Σε ένα άλλο δοχείο, χτυπήστε τα αυγά με βούτυρο και μέλι, προσθέστε βανίλια. Ανακατέψτε τα ξηρά και υγρά συστατικά ακριβώς μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη.
Λιπάνετε τα τοιχώματα του καλουπιού για το ψήσιμο με λάδι και καλύψτε τον πυθμένα του με το περγαμηνή. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα καλούπι, βάλτε το στο φούρνο για 40 λεπτά και στη συνέχεια ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα. Το τελικό μπισκότο ψύχεται, απομακρύνεται από το καλούπι και κόβεται σε μερίδες.
Τούρτα από αλεύρι πουλιών - συνταγή για γάλα
Συστατικά:
Για τα μπισκότα:
- άλευρο κερασιού - 140 γρ.
- γάλα - 265 ml.
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 140 g.
- αλεύρι - 160 g.
- βούτυρο - 95 g.
- σκόνη ψησίματος - 7 g.
Για κρέμα:
- τυρί cottage - 300 g.
- κρέμα γάλακτος - 300 g;
- ζάχαρη σε σκόνη - 80 g.
Προετοιμασία
Το γάλα έρχεται σε βρασμό και συνδυάζεται με το αλεύρι πουλερικών. Μετά από μερικές ώρες το αλεύρι θα κορεστεί με υγρασία και θα γίνει πιο παχύρρευστη. Όταν το μείγμα έχει κρυώσει, προσθέστε το αυγό κοτόπουλου, τη ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο. Κτύπαμε τη ζύμη με ένα χτυπητήρι και πασπαλίζουμε τη σκόνη ψησίματος με το κοσκινισμένο αλεύρι. Η ζύμη έτοιμη δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ παχιά, αλλά όχι υγρή.
Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή, ρίξτε τη ζύμη σε αυτό και βάλτε τα πάντα στον φούρνο στους 200 ° C για περίπου μισή ώρα. Όπως πάντα, ελέγχουμε την ετοιμότητα με έναν αγώνα ή ένα ξύλινο ραβδί.
Τελειωμένο μπισκότο δροσερό, χωρίστε σε στρώσεις και λίπος με κρέμα παρασκευασμένο από ένα μείγμα κοσκίνου τυρί cottage με ξινή κρέμα και ζάχαρη σε σκόνη.
Πριν από την εξυπηρέτηση, το κέικ κερασιών με κρέμα γάλακτος πρέπει να παραμείνει στο ψυγείο εμποτισμένο για μερικές ώρες.