Έχοντας μάθει να ζυμώνουμε τη σωστή ζύμη ζύμης με γάλα για πίτες, θα είναι λίγο έργο: γεμίστε τα τμήματα της βάσης αλευριού με την επιθυμητή γέμιση και μαγειρέψτε τα αντικείμενα στο φούρνο ή τα τηγανίζετε με λάδι σε ένα τηγάνι. Η αφθονία πολλών παραλλαγών της δημιουργίας του ιδρύματος θα επιτρέψει σε κάθε οικοδεσπότη να βρει την πιο κατάλληλη έκδοση.
Πώς να φτιάξετε ζύμη ζύμης με γάλα;
Μελετώντας τις καλύτερες συνταγές ζύμης ζύμης στο γάλα, οι βασικοί κανόνες εκτέλεσης της διαδικασίας που συνοδεύουν κάθε τεχνολογία γίνονται εμφανείς.
- Πριν από τη χρήση, η βάση του γάλακτος πρέπει να θερμανθεί σε θερμοκρασία 40 μοίρες.
- Η ξηρή ή φρέσκια ζύμη αρχικά ενεργοποιείται με διάλυση του συστατικού σε υγρή βάση με την προσθήκη ζάχαρης.
- Αλεύρι πριν από την προσθήκη σε pirozhkovoe ζύμη ζύμης στο γάλα απαραιτήτως κοσκινίζω, το καθάρισμα με οξυγόνο.
- Ανακατέψτε τη ζύμη μέχρι να αποκολληθεί από τα χέρια και τους τοίχους των πιάτων, λιπαρώντας τις παλάμες με λάδι. Προσπαθήστε να μην προσθέσετε πολλά αλεύρι, μην ξεπερνάτε τη βάση, αλλά αφήστε το μαλακό και πλαστικό.
- Μετά το ζύμωμα η ζύμη τοποθετείται σε θερμότητα για τη διόγκωση και την αύξηση σε όγκο τουλάχιστον δύο φορές.
Ζύμη σε γάλα και ξηρή μαγιά
Είναι εύκολο και απλό να παρασκευάσετε ζύμη ζύμης στο γάλα με ξηρή μαγιά. Η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να αυξηθεί κατά 2-4 φορές, αν υποτίθεται ότι κάνει το ψήσιμο με γλυκό παραγέμισμα ή απλώς περισσότερα προϊόντα προτεραιότητας από την βάση γλυκού αλεύρου. Το γάλα θα ταιριάζει σε οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά και αντί για φυτικό έλαιο μπορείτε να πάρετε κρέμα ή μαργαρίνη.
Συστατικά:
- αυγά - 3 τεμάχια.
- ξηρή μαγιά - 1 σακουλάκι.
- αλεύρι - 1 kg.
- Γάλα - 0,5 λίτρα.
- ζάχαρη - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Σε ζεστό γάλα, διαλύστε τη ζάχαρη και τη μαγιά, αφήστε για 15 λεπτά στη ζέστη.
- Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά αλάτι, βούτυρο.
- Μερίδες ρίχνουμε αλεύρι και ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη.
- Αφήστε το βάρος για μια ώρα στη θερμότητα.
- Ζυμώνουν τη ζύμη που βγήκε πάνω στο γάλα και τη μαγιά, το δώστε για άλλη μια φορά και χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε πίτες.
Ζύμη ζύμης με ζυμομύκητες στο γάλα
Η ζύμη ζύμης στο γάλα με ζωντανή ζύμη προετοιμάζεται επίσης τουλάχιστον στοιχειώδης. Εάν το πρόσθετο είναι φρέσκο και καλής ποιότητας, υπό κατάλληλες συνθήκες θερμοκρασίας, η βάση αλεύρου ανεβαίνει εξαιρετικά, αυξάνοντας τρεις φορές τον όγκο. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να κάνετε χωρίς προκαταρκτική εξέταση του σφουγγαριού.
Συστατικά:
- αυγά - 2 τεμάχια.
- φρέσκια ζύμη - 50 g.
- αλεύρι - 1 kg.
- Γάλα - 0,5 λίτρα.
- ζάχαρη - 2/3 φλιτζάνι?
- φυτικό έλαιο και κρέμα γάλακτος - 50 g.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Στο ζεστό γάλα διαλύεται η ζύμη.
- Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν τα κρύσταλλα.
- Ανακατέψτε τα αυγά με αλάτι, προσθέστε στη ζύμη μαζί με το λιωμένο βούτυρο.
- Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατέψτε καλά, προσθέστε φυτικό λάδι και ταυτόχρονα λιπάνετε τα χέρια τους.
- Αφήστε τη ζύμη ζύμης πάνω στο γάλα για τις μπουκαλάκια στη ζέστη για μερικές ώρες, μία φορά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ζυμώνεται.
Ζύμη ζύμης σε ξινόγαλα
Ιδιαίτερα πλούσια, μαλακά και αέρινα μπορούν να ζυμώνουν ζύμη σε ξινόγαλα για πίτες. Τα προϊόντα που κατασκευάζονται από μια τέτοια βάση είναι πιο πορώδη, προσφέρονται τέλεια για τη διαμόρφωση. Ένα άλλο αναμφισβήτητο πλεονέκτημα μιας τέτοιας βάσης αλεύρι - μπορεί να καταψυχθεί και να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για έως και τρεις εβδομάδες, χρησιμοποιώντας ανάλογα με τις ανάγκες.
Συστατικά:
- αυγά - 2 τεμάχια.
- φρέσκια ζύμη - 50 g.
- αλεύρι - 1 kg.
- νερό - 200 ml.
- ξινό γάλα 0,5 λίτρα;
- ζάχαρη - 2/3 φλιτζάνι?
- φυτικό έλαιο - 100 ml.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Διαλύουμε ζύμη και ζάχαρη σε ζεστό νερό, αφήνουμε για 15 λεπτά.
- Προσθέστε το ξινόγαλο, που έχει χτυπηθεί με αυγά αλατιού.
- Ρίχνουμε στο λάδι, ρίχνουμε λίγο αλεύρι, το ανακατεύουμε.
- Αφήστε τη ζύμη ζύμης στο ξινόγαλο για pirozhki στη θερμότητα για μια προσέγγιση για 1,5 ώρες, μετά την οποία χρησιμοποιείται για τον επιδιωκόμενο σκοπό.
Ζύμη ζύμης σε ξηρό γάλα για πίτες
Εάν δεν υπήρχε φρέσκια βάση γάλακτος, μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη ζύμης στο ξηρό γάλα, διαλύοντας το σε ένα ποτήρι νερό. Η τεχνική της εκτέλεσης των συνταγών θα περιγραφεί στις παρακάτω συστάσεις, οι οποίες θα βοηθήσουν στην προετοιμασία μιας νόστιμης και υψηλής ποιότητας βάσης για ρόδινες πίτες με οποιαδήποτε γέμιση.
Συστατικά:
- αυγά - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 600 g.
- νερό - 300 ml.
- το γάλα είναι ξηρό - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βούτυρο - 50 g.
- ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 2/3 κουτ.
- ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
- Σε ζεστό γάλα, ρίχνουμε ζεστό νερό και ανακατεύουμε εντατικά μέχρις ότου η σκόνη διαλύεται τελείως.
- Χύστε την προκύπτουσα υγρή βάση σε ένα μίγμα ζύμης με ζάχαρη, ανακινήστε, αφήστε για 15 λεπτά στη θερμότητα.
- Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, χτυπημένο με αυγά αλατιού, αλεύρι.
- Ανακατέψτε τη ζύμη της μαλακής ζύμης με το αποξηραμένο γάλα για τις πίτες, αφήστε το στη ζέστη για να στεγνώσει για μερικές ώρες.
Ζύμη ζύμης σε κεφίρ και γάλα
Η προετοιμασμένη ζύμη ζύμης στο γάλα με την προσθήκη κεφίρ θα σας επιτρέψει να ψήσετε εκπληκτικά μαλακά, τρυφερά και κόκκινα μωρά, τα οποία για μεγάλο χρονικό διάστημα παραμένουν φρέσκα και δεν σταματούν. Λαμβάνοντας με την εκτέλεση της ακόλουθης συνταγής, η βάση πρέπει να είναι λεία, ελαστική, όχι σφιχτή και καλά αποκολλημένη από τα χέρια.
Συστατικά:
- αυγά - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 600 g.
- γάλα - 50 ml.
- κεφίρ - 250 ml.
- βούτυρο ή μαργαρίνη - 75 g.
- ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 2/3 κουτ.
- φρέσκια μαγιά - 30 γρ.
Προετοιμασία
- Διαλύεται σε ζεστό γάλα, ζύμη και ζάχαρη.
- Προσθέστε αυγά, αλάτι, κεφίρ, βούτυρο και αλεύρι, ζυμώστε καλά με ένα κουτάλι και στη συνέχεια με τα χέρια σας.
- Μετά τη ζύμη ζύμης στο γάλα για πίτες θα αυξηθεί σε όγκο σε 2-3 φορές, ζυμώνεται και πάλι δίνεται για να καταλάβει.
Συνταγή ζύμης ζύμης στο συμπυκνωμένο γάλα
Η παρασκευασμένη ζύμη ζύμης στο συμπυκνωμένο γάλα για πίτες θα σας επιτρέψει να πάρετε τα πιο αρωματικά και ασυνήθιστα νόστιμα προϊόντα, γεμίζοντας τα με τυχόν γέμιση για την επιλογή και τη γεύση σας. Το συμπυκνωμένο γάλα εξουδετερώνει τη γεύση ζύμης και αλλάζει τα χαρακτηριστικά του πιάτου προς το καλύτερο. Αυτή η έκδοση θα ευχαριστήσει περισσότερο από εκείνους που τους αρέσει να ψήνουν με βάση γλυκιά γλυκιά αλεύρι.
Συστατικά:
- αλεύρι - 600 g.
- εξατμισμένο γάλα - 100 g.
- νερό - 150 ml.
- φυσικό γιαούρτι - 250 g.
- ζάχαρη - 20 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλάτι - 0,5 κουτ.
- φυτικό έλαιο - 40 ml.
- φρέσκια μαγιά - 30 γρ.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το συμπυκνωμένο γάλα με ζεστό νερό, αφήστε το να κρυώσει λίγο, διαλύστε τη ζύμη και τη ζάχαρη στο μείγμα.
- Προσθέστε γιαούρτι, αυγό, αλάτι, βούτυρο και αλεύρι, ανακατέψτε καλά τη μάζα.
- Αφήστε το προκύπτον κομμάτι στη συσκευασία στο ψυγείο για 3 ώρες, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το για τον προβλεπόμενο σκοπό.
Ζύμη γάλακτος με μαργαρίνη και ζύμη
Ζύμη ζύμης στο γάλα και τη μαργαρίνη μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς την προσθήκη αυγών. Η δομή των τελικών προϊόντων θα είναι ελαφρώς διαφορετική, αλλά όχι λιγότερο ελκυστική, και η γεύση είναι ακόμα πιο ενδιαφέρουσα και τρυφερή. Η λιωμένη μαργαρίνη δεν πρέπει να είναι ζεστή όταν προστίθεται σε βάση αλεύρου, αλλά μόνο λίγο ζεστή.
Συστατικά:
- αλεύρι - 800 g.
- γάλα - 1,5 φλιτζάνια.
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μαργαρίνη - 200 g.
- φρέσκια μαγιά - 30 γρ.
Προετοιμασία
- Στο ζεστό γάλα, η ζύμη διαλύεται και η ζάχαρη διαλύεται.
- Προσθέστε αλάτι, τηγμένη μαργαρίνη και αλεύρι.
- Ζυμώνουμε σχολαστικά τη ζύμη με τα χέρια σας μέχρι ομαλά.
- Αφήστε το αλεύρι για δοκιμή σε ένα ζεστό μέρος για μερικές ώρες.
- Η ζύμη μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετές ημέρες σε συσκευασία στο ράφι του ψυγείου.
Ζύμη ζύμης με λιωμένο γάλα
Η ζύμη αέρος ζύμης στο γαλακτοκομικό γάλα, μαγειρεμένη σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή, θα αποτελέσει μια εξαιρετική βάση για τα επιδόρπια με γλυκά πλήρωσης. Το λιωμένο γάλα θα δώσει ένα ασυνήθιστο γεύση, η βανιλίνη θα το κάνει απίστευτα αρωματικό και οι κρόκοι είναι πιο εύθρυπτοι και τρυφεροί.
Συστατικά:
- αλεύρι - 600 g.
- γάλα λιωμένο - 280 ml.
- ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρόκοι - 4 τεμάχια.
- αλάτι - 0,5 κουτ.
- βούτυρο - 150 g.
- φρέσκια μαγιά - 30 g;
- βανιλίνη - 2-3 πρέζα.
Προετοιμασία
- Στο ζεστό λιωμένο γάλα, η ζύμη διαλύεται και η ζάχαρη διαλύεται.
- Προσθέστε κρόκους με βανιλίνη και αλάτι, λιωμένο βούτυρο, αλεύρι.
- Ζυμώνουμε σχολαστικά τη ζύμη με τα χέρια σας μέχρι ομαλά και ομοιογενή, βάζουμε ζεστασιά για τη γήρανση και τη θωράκιση για τουλάχιστον μία ώρα.
Ζύμη ζύμης με γάλα σε μηχανή ψωμιού
Αν έχετε ψωμί, μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη με γάλα και ζύμη για πίτες με αυτό το gadget της κουζίνας. Ανάλογα με το μοντέλο της συσκευής, μπορεί να χρειαστεί να τοποθετήσετε προϊόντα σε διαφορετική σειρά: αρχικά όλα τα υγρά συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του λιωμένου βουτύρου, και στη συνέχεια να στεγνώσουν.
Συστατικά:
- αλεύρι - 500 g.
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζύμη ξηρό - 2 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- βούτυρο ή μαργαρίνη - 45 g.
- γάλα - 220 ml.
- αυγά - 2 τεμ.
Προετοιμασία
- Στον κάδο της συσκευής βάζουμε αλεύρι, ζυμομύκητα, αλάτι και ζάχαρη.
- Προσθέστε βούτυρο, γάλα και αυγά.
- Ενεργοποιήστε τη συσκευή ρυθμίζοντας την κύρια λειτουργία "Ζύμη".