Τα ζυμωμένα σωληνάρια θα αποτελέσουν σίγουρα το προβάδισμά σας στο εορταστικό τραπέζι ή απλώς ένα υπέροχο επιδόρπιο για κατανάλωση τσαγιού οικογενειακού σπιτιού.
Συνταγή για σωλήνες με κρέμα
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- βούτυρο κρεμώδες - 75 g;
- σιτάλευρο - 325 g.
- σκόνη ψησίματος - πρέζα?
- κρέμα γάλακτος - 100 g;
- ζάχαρη - 0,5 στοιχεία?
- αυγό - 1 τεμ.
Για κρέμα:
- βούτυρο - 250 g.
- γάλα - 150 ml.
- ζάχαρη βανίλιας - 15 g.
- μαύρη μπάρα σοκολάτας - 100 g;
- αυγό - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Τρίψτε το λιωμένο βούτυρο κρέμας με ζάχαρη, προσθέστε ξινή κρέμα και κρόκο αυγού. Όλα προσεκτικά αναμειγνύεται, αδειάστε σταδιακά το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος, ζυμώντας τη ζύμη. Στη συνέχεια, κυλήστε το σε μια λεπτή κρέμα, πάχους περίπου 0,3 εκατοστών και κόψτε σε λωρίδες μέτρησης 2 έως 25 εκατοστών. Τώρα παίρνουμε ειδικούς μεταλλικούς σωλήνες, λιπαίνουμε με λάδι και ανεβάζουμε το ζυμάρι πίσω από αυτές στην άκρη, έτσι ώστε οι άκρες να επικαλύπτονται ελαφρά μεταξύ τους. Ψήνουμε τους σωλήνες σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25 λεπτά, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία σε 180 μοίρες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα προσεκτικά από τους μεταλλικούς κώνους και αφήστε τα να κρυώσουν.
Αυτή τη φορά ετοιμάζουμε την κρέμα για το χρόνο: το βούτυρο βούτυρο απλώνεται σε ένα μπολ, λιώνει, προσθέτει αυγό, μαύρη σοκολάτα και ζάχαρη βανίλιας. Βάζουμε το μείγμα σε φωτιά, το θερμαίνουμε, το ρίχνουμε σε ζεστό γάλα και μόλις αρχίσει η κρέμα να παχύνει, αφαιρέστε το και ψύξτε το. Γεμίστε τους σωλήνες μας με κρέμα βουτύρου και σερβίρετε ένα τσάι.
Τυποποιημένα σωληνάρια με πρωτεϊνική κρέμα
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι σίτου - 1 τεμάχιο.
- αυγό - 6 τεμάχια.
- αλάτι - μια πρέζα?
- μαργαρίνη - 80 g;
- νερό - 0,5 lbsp.
Για κρέμα:
- ασπράδια αυγών - 4 τεμάχια.
- ζάχαρη άμμου - 1 είδος?
- κιτρικό οξύ - ένα τσίμπημα?
- Βανιλίν - για γεύση?
- νερό.
Προετοιμασία
Στην κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο νερό, ρίχνουμε αλάτι, βάζουμε τη μαργαρίνη, το βάζουμε στη φωτιά και περιμένουμε μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια, ρίχνουμε αργά το αλεύρι στο μείγμα και το ανακατεύουμε γρήγορα, ώστε να μην παραμείνουν κομμάτια. Όταν η ζύμη συλλέγεται σε μια σφαίρα, τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, 2 λεπτά και αφαιρούμε από την πλάκα. Λίγο κρύο, και στη συνέχεια να σπάσει τα αυγά και να αλέσει τα πάντα σε μια ομοιογενή κατάσταση. Η ζύμη δεν πρέπει να αποδειχθεί ούτε απότομη ούτε υγρά. Τον κάναμε με ένα φτυάρι και τον άφησε να αποστραγγιστεί.
Τώρα μπορείτε να φτιάξετε σωλήνες χρησιμοποιώντας ειδικά κενά από μέταλλο - κώνους, και μπορείτε να μεταφέρετε το κτύπημα κρέμας σε μια τσάντα του ζαχαροπλαστείου, τοποθετώντας ένα ραβδωτό ακροφύσιο και πιέζοντας μικρά μπαστούνια πάνω στο φύλλο ψησίματος. Ψήστε τα περίπου 30-40 λεπτά, επιλέγοντας θερμοκρασία 180 μοίρες. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μέχρι να ξεχαστούν τα καλαμάκια, δεν ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου, διαφορετικά τα τεμάχια εργασίας θα εγκατασταθούν αμέσως.
Ψήστε τα μέχρι να ανοιχτοκάρουν, ψήστε και γεμίστε με μια προκατασκευασμένη κρέμα πρωτεΐνης . Για να γίνει αυτό, γεμίστε το saharochek με νερό και βράστε το με την ελάχιστη θερμότητα μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή σφαίρα. Αυτή τη φορά, χτυπήστε προσεκτικά τα λευκά μέχρι ένα ισχυρό αφρό και μεταφέρετε σε ένα ζεστό σιρόπι. Συνεχίστε να νικήσετε τα πάντα με ένα μίξερ, προσθέτοντας βανιλίνη και κιτρικό οξύ. Οι έτοιμες φράουλες με κρέμα σερβίρονται στο τραπέζι, πασπαλίζονται κατά βούληση με ζάχαρη σε σκόνη.
Η συνταγή για τα ζυμωμένα σωληνάρια
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αυγό - 4 τεμάχια.
- βούτυρο - 0,5 συσκευασίες.
- μαργαρίνη - 50 g;
- σκόνη ψησίματος - 7 g;
- αλεύρι - 350 g.
- κανέλα - τσίμπημα?
- ζάχαρη - στη γεύση?
- γάλα.
Για κρέμα:
- άμυλο ζάχαρης - 50 g;
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρόκοι αυγών - 3 τεμάχια.
- γάλα - 50 ml.
Προετοιμασία
Από αυτά τα συστατικά, ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη σε μια σύσταση παρόμοια με μια παχιά ξινή κρέμα. Τώρα βγαίνουμε από το σίδερο βάφλας, ζεσταίνουμε, απλώνουμε ένα λεπτό στρώμα ζύμης, ψήνουμε κέικ και τα μετατρέπουμε αμέσως σε κώνο. Για την παρασκευή των κρόκων αυγού κρέμας τρίβουμε με ζάχαρη, προσθέτουμε λίγο αλεύρι και ρίχνουμε ένα λεπτό ρεύμα ζεστού γάλακτος. Όλα τα αναμιγνύονται, ζεστάνουν σε παχύ, βάλουν κρέμα βουτύρου και βανιλλίνη. Ελαφρώς χτυπήστε τη μάζα με ένα μίξερ μέχρι να αποκτήσετε μια πλούσια και ομοιόμορφη κρέμα. Στη συνέχεια, γεμίστε τα με τους σωλήνες μας και σκεφτείτε το τραπέζι.