Παπλώματα για τσάι ή καφέ, γλυκά και φρέσκα, ή αλατισμένα κουλουράκια με μπύρα - μια θαυμάσια λαϊκή ζαχαροπλαστική. Το όνομα "pretzel" και η παράδοση ψησίματος και κουλουράκια προέρχονται από γερμανικά εδάφη και, σύμφωνα με το μύθο, συνδέεται με ένα θαυμάσιο γεγονός σε ένα από τα μοναστήρια. Οι μοναχοί άρχισαν να ψήνουν κουλουράκια, συμβολίζοντας τη διασταύρωση των χεριών με ευγνωμοσύνη στον Θεό. Η ιδέα αποκλίνει και υποβλήθηκε σε πολιτιστική-εθνική και περιφερειακή κατανόηση, λόγω της οποίας σήμερα υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για κουλουράκια, γεμιστά και χωρίς, από διάφορα είδη ζύμης.
Σας λέω πώς να φτιάξετε νόστιμα κουλούρια.
Κουρτίνες με ζάχαρη και κανέλα - συνταγή
Συστατικά:
- αλεύρι - περίπου 2 φλιτζάνια?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- φυσικό βούτυρο - περίπου 100 γραμμάρια.
- Κοτόπουλο αυγό - 1-2 τεμ.?
- κρέμα γάλακτος - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κοινό αλάτι - 1 πρέζα?
- σόδα τροφίμων, σβήστηκε με χυμό λεμονιού - 1 πρέζα?
- μπράντυ ή ρούμι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- κανέλα ·
- ζάχαρη για ψεκασμό.
Προετοιμασία
Κοσκινίστε σε ένα μπολ αλεύρι, προσθέστε αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρης, μια μικρή κανέλα, βάζουμε σόδα, ξινή κρέμα, λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το αυγό. Ανακατεύουμε καλά και ζυμώνουμε τη ζύμη.
Από την προκύπτουσα δοκιμή, αναπτύσσουμε αρκετά λεπτά στρώματα, τα κόβουμε σε στενές μακριές λωρίδες με ένα μαχαίρι, το οποίο περιστρέφουμε προσεκτικά με βίδα και στη συνέχεια σβήνουμε τα μικρά κουλούρια.
Διανέμουμε τα κουλουράκια σε ένα φύλλο ψησίματος λαδωμένο ή λαδωμένο με λαδωμένο χαρτί και πασπαλίζουμε με ένα μείγμα ζάχαρης και κανέλας.
Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 15-25 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° -200 ° C.
Τέτοιες pretzels μπορούν να παρασκευαστούν από ζύμη, αγοράζονται σε ένα κατάστημα ή μαγειρεύονται ανεξάρτητα.
Προετοιμασία
Από την τελική ζύμη, δημιουργούμε τα κουλουράκια και τα πασπαλίζουμε με μείγμα ζάχαρης και κανέλας πριν το ψήσιμο.
Σχετικά με το ίδιο (σύμφωνα με την ίδια συνταγή, δείτε παραπάνω), μπορείτε να προετοιμάσετε τα κουλούρια με παπαρουνόσπορους. Απλώς αποκλείουμε την κανέλλα από τη συνταγή (αν και, ίσως, δεν την αποκλείουμε;). Μπορεί να προστεθεί παπαρούνα στη ζύμη και / ή να ψεκαστεί με το ψήσιμο. Πριν από το ψεκασμό, η επιφάνεια των κουλουριών πρέπει να λιπαίνεται με ασπράδι αυγού.
Αλατισμένα κουλούρια σε μπύρα
Συστατικά:
- σιτάλευρο - περίπου 3 φλιτζάνια.
- ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- νερό ή γάλα ή μπύρα - 1 γυαλί.
- κοινό αλάτι.
- σόδα τροφίμων.
Προετοιμασία
Ανακατεύουμε σε λίγο ζεστό νερό (ή γάλα ή μπύρα), ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε πάρα πολύ τη ζύμη και αφήνουμε να ηρεμήσουμε σε ζεστό μέρος για 20-40 λεπτά, μετά από το οποίο ανακατεύουμε ξανά.
Διαχωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια, από κάθε κομμάτι σχηματίζουμε το λουκάνικο όχι πιο χοντρό από το μολύβι και αναδιπλώνουμε τα κουλούρια.
Κάνουμε διαζύγιο σε ένα ποτήρι νερό 1 κουταλιά της σούπας μαγειρικής σόδα και με τη βοήθεια μιας βούρτσας εφαρμόστε μια λύση σόδα στο pretzel. Ή μπορείτε να βυθίσετε τις κουλουράκια για μια στιγμή στη λύση τελείως με τη βοήθεια θορύβου. Αφήνουμε τα κουλουράκια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο
Ψήνουμε σε θερμοκρασία περίπου 180-200 ° C για περίπου 15-25 λεπτά (ελέγχεται οπτικά με χρώμα). Τα κουλουράκια πρέπει να είναι λαμπρά (με την κυριολεκτική έννοια της λέξης). Κάτω από την μπύρα "πετάμε" την πρώτη μέρα (έτσι με προσοχή). Εάν τα κουλουράκια δεν τρώγονται αμέσως - θα στεγνώσουν, αλλά δεν έχει σημασία - έτσι είναι και καλά.