Πίσω από το δυσνόητο γεωργιανό όνομα chakhokhbili βρίσκεται το συνηθισμένο φιλέτο κοτόπουλου, στιφάδο σε μια αφθονία σάλτσα ντομάτας με λαχανικά και μπαχαρικά. Ως αποτέλεσμα, έρχεται ένα αρκετά ελαφρύ, διατροφικό πιάτο που είναι διαθέσιμο για μαγείρεμα όλο το χρόνο (οι νωπές ντομάτες μπορούν να αντικατασταθούν από κονσερβοποιημένα λαχανικά εκτός της εποχής). Παρακάτω θα συζητήσουμε τις κλασικές συνταγές του chakhokhbili από κοτόπουλο, τις οποίες μπορείτε να επαναλάβετε εύκολα στο σπίτι.
Κλασική συνταγή chakhokhbili από κοτόπουλο στο γεωργιανό
Συστατικά:
- κοτόπουλο (φιλέτο) - 980 g.
- κρεμμύδι - 115 g;
- ντομάτες - 460 g;
- πράσινο κόλιανδρο, μαϊντανό - 20 γραμμάρια?
- ζεστό πιπέρι - 1 κομμάτι?
- ξύδι κρασιού - 45 ml.
- δάφνη φύλλα - 4 τεμάχια?
- σκόρδο - 4 δόντια.
Προετοιμασία
Η κύρια διαφορά μεταξύ του chahokhbili και άλλων στειριών από το κρέας κοτόπουλου είναι το προκαταρκτικό ψήσιμο του κρέατος σε ένα στεγνό τηγάνι. Τα φιλέτα που αφήνουν τη γεύση αφήνονται να στεγνώσουν σε ξηρή επιφάνεια μέχρι το κρέας να πιαστεί σε όλες τις πλευρές και στη συνέχεια να προστεθεί δάφνη, ξύδι, αλάτι, καυτερή πιπεριά και ψιλοκομμένο σκόρδο. Μετά τα αρωματικά πρόσθετα, αποστέλλονται τυχαία κομμένα κρεμμύδια και ντομάτες. Μετά από 5-7 λεπτά, οι ντομάτες επιτρέπεται να χυθούν και να μετατραπούν σε πολτοποιημένες πατάτες, σε αυτό το στάδιο θα πρέπει να προσθέσετε μόνο ψιλοκομμένα χόρτα και η προετοιμασία του κλασικού chahokhbili από το κοτόπουλο μπορεί να θεωρηθεί τελειωμένη.
Το Chahokhbili είναι μια πραγματική γεωργιανή συνταγή
Παρά το γεγονός ότι μόνο το φιλέτο κοτόπουλου χρησιμοποιείται στη συνήθη συνταγή, το chahokhbili σύμφωνα με την κλασική συνταγή μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ένα ολόκληρο σφάγιο κοτόπουλου. Το πιάτο, φυσικά, είναι λίγο πιο θερμιδικό και επομένως πολύ πιο κορεσμένο και γευστικό.
Συστατικά:
- κοτόπουλο (ολόκληρο το σφάγιο) - 1,4 kg.
- ντομάτες - 1,4 kg.
- κρεμμύδι - 130 g;
- λυκίσκο-suneli - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Αποξηραμένο κόλιανδρο - 1/2 κουταλιού της σούπας.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- φρέσκα πράσινα κορίανδρος.
Προετοιμασία
Αναθερμάνετε προσεκτικά τη λεκάνη, στην οποία σκοπεύετε να μαγειρέψετε. Κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια και τηγανίζουμε σε ένα προθερμασμένο δοχείο με το δέρμα. Εν τω μεταξύ, κόψτε τη φλούδα στις ντομάτες και στα λαχανικά για μερικά δευτερόλεπτα. Μετά, αφαιρέστε τη φλούδα και διαιρέστε τον πολτό σε μεγάλα κομμάτια. Κόψτε επίσης ένα μεγάλο κρεμμύδι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι στο κοτόπουλο, ρίχνουμε στο λυκίσκο-suneli και αποξηραμένο κόλιανδρο, πιέστε ένα σκελίδες σκόρδο στη συνέχεια. Μετά την ανάμειξη τα πάντα μαζί, προσθέστε φέτες ντομάτας και μια γενναιόδωρη πρέζα αλατιού. Μειώστε τη θερμότητα κάτω από το φούρνο και καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι. Στεγνώστε το κοτόπουλο περίπου μισή ώρα, εάν χρειαστεί ρίχνετε υγρό. Στο φινάλε, προσθέστε χόρτα κορίανδρου.
Εάν θέλετε να επαναλάβετε την κλασική συνταγή Chahokhbili με κοτόπουλο στο multivark, αμέσως μετά το τηγάνισμα του πουλιού, μεταβείτε στη λειτουργία "Σβήσιμο" και ρίξτε αρκετό νερό για να καλύψετε ελαφρά το κοτόπουλο. Αφήστε όλα να μαλακώσουν για 45-55 λεπτά.
Chahokhbili από κοτόπουλο και αυγά σε Γεωργιανή - μια κλασική συνταγή
Συστατικά:
- κοτόπουλο (φιλέτο) - 580 g.
- κρεμμύδι - 230 γραμ.
- ντομάτες - 490 g;
- σκόρδο - 3 δόντια;
- αυγά - 3 τεμάχια.
- δάφνη φύλλα - 3 τεμάχια?
- γλυκό πιπέρι - 115 γραμμάρια.
- fenugreek - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- πράσινο κόλιανδρο - 20 g.
- Βούτυρο - 70 γραμ.
Προετοιμασία
Διαχωρίζοντας το κοτόπουλο σε κομμάτια ίσου μεγέθους, το τηγανίζουμε μαζί με κύβους κρεμμυδιού σε ένα ξηρό και καλά θερμαινόμενο μπρεζέ. Μόλις αρπάξει το κρέας, βάλτε κομμάτια πιπεριάς και ντομάτας, πρώτα πρέπει να αφαιρεθεί η φλούδα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το κονιοποιημένο σέλινο, βάζουμε τη δάφνη και το σκόρδο ξύνεται. Μην ξεχάσετε το αλάτι. Βάζετε το πιάτο για περίπου 6-7 λεπτά μέχρις ότου οι ντομάτες μετατραπούν σε σάλτσα και μετά χτυπήσουν μερικά αυγά πάνω στην επιφάνεια, ανακατέψτε και καλύψτε τα πάντα με ένα καπάκι. Μετά από 2-3 λεπτά μπορείτε να πασπαλίζετε ένα πιάτο από φρέσκα πράσινα κορίανδρου και να αρχίσετε να δοκιμάζετε.