Όσοι αγαπούν το πιλάφι, αλλά ποτέ δεν το μαγειρεύουν με ένα κυδώνι, πραγματικά δεν ξέρουν τη γεύση αυτού του ανατολίτικου πιάτου. Κυδώνι δίνει λεπτή και τάρτα σημειώσεις, κάνει το κρέας ιδιαίτερα ζουμερό και τρυφερό, και μαγικό άρωμά του είναι απλά αδύνατο να ξεχάσουμε!
Pilaf με κυδώνι και κοτόπουλο
Συστατικά:
- κοτόπουλα μηρών - 4 τεμ.?
- ρύζι - 600 g.
- κυδώνι - 3 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- καρότα - 3 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο (εξευγενισμένο) - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- zira - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
Ζεσταίνουμε το λάδι στο καζάνι και ψήνουμε σε αυτό ένα κομμάτι καρότο. Όταν σκουραίνει, πιάστε και απορρίψτε. Τα καρότα θα αφαιρέσουν όλη την περίσσεια και το λάδι θα γίνει καθαρότερο. Στέλνουμε το κομμάτι κρεμμυδιού στα μισά δακτυλίδια, αλλά μην το τηγανίζουμε, αλλά το καφέ καφέ. Βάζουμε επίσης τους μηρούς κοτόπουλου, χωρισμένους σε διάφορα μέρη, μαζί με τα κρεμμύδια. Πρέπει να εμποτίζουν το ένα το άλλο χυμούς. Σολίμ, πιπέρι, ανακατεύουμε. Στην κορυφή του κρέατος απλώσαμε τα καρότα κομμένα σε καλαμάκια και ξεφλουδισμένα quiches. Γεμίστε με νερό ώστε να καλύπτει πλήρως τα περιεχόμενα του καζάνι, προσθέστε το zir . Καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε για μισή ώρα σε αργή φωτιά.
Το ρύζι, κατ 'ανάγκην στρογγυλό, πλένεται σε καθαρό νερό και εναποτίθεται ομοιόμορφα στις προετοιμασμένες ζυμαριές στο καζάνι. Προσθέστε ελαφρά νερό στο δάχτυλό σας πάνω από το επίπεδο του ρυζιού. Φέρνουμε τα πάντα στη βράση και όταν το υγρό εξατμιστεί, κόψτε τα κουτάλια στο πιλάφι στις τρύπες για να βγείτε από τον ατμό, καλύψτε το με ένα καπάκι και κρατήστε το για άλλη μισή ώρα. Ένα απαράδεκτο άρωμα που φουσκώνει από την κουζίνα αναγγέλλει την ετοιμότητά του. Εμείς απλώνονται στο δίσκο ρύζι πιάτο, και στην κορυφή - κομμάτια κρέατος και κυδώνι. Ένας πίνακας που αξίζει την βούρτσα ενός καλλιτέχνη!
Πώς να μαγειρέψετε ένα γλυκό πιλάφι με ένα κυδώνι σε μια πολυπαραγοντική μορφή;
Συστατικά:
- ρύζι - 1 στοιχείο.
- κυδώνι - 1 τεμάχιο.
- αποξηραμένα βερίκοκα - 10 τεμ.
- σταφίδες - 1/2 κ.;
- αμύγδαλα - 50 g.
- μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Για plov με κυδώνια χωρίς ρύζι κρέατος των ποικιλιών devzir ή basmati είναι καλύτερη, αλλά δεν είναι επίσης κακό με το συνηθισμένο Krasnodar. Το πλένουμε αρκετές φορές και το αφήνουμε να εμποτιστεί για περίπου 10 λεπτά, αφού το πλένουμε ξανά και το ρίχνουμε πίσω στο σουρωτήρι.
Τα αποξηραμένα φρούτα καλύπτονται με βραστό νερό, τα αποξηραμένα βερίκοκα μπορούν να κοπούν σε μεγάλα κομμάτια. Οι καρποί αμυγδάλων κόβονται σε μισά. Καθαρίζουμε την ιτιά και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Το απλώσαμε σε ένα κύπελλο multivark λαδωμένο με βούτυρο, στη συνέχεια ένα στρώμα αποξηραμένων φρούτων με καρύδια και ένα στρώμα ρύζι. Ρίχνουμε πάνω από το μέλι και ρίχνουμε νερό, ένα εκατοστό πάνω από το επίπεδο του ρυζιού. Ενεργοποιούμε τη λειτουργία "Plov" και περιμένουμε το σήμα για τον τερματισμό του. Αλλά ανοίγουμε το καπάκι μόνο μετά από μισή ώρα, το έτοιμο φέτα φρούτων πρέπει να παραμείνει σταθερό όπως πρέπει. Πριν από τη σάλτσα, προσθέστε μια κουταλιά βουτύρου σε αυτό και ανακατέψτε.
Πώς να μαγειρέψετε πιλάφι με αρνί και κυδώνι;
Συστατικά:
- ρύζι - 900 g.
- αρνί στο κόκκαλο - 1 κιλό?
- πάχος στραβά - 100 g;
- κυδώνι - 2 τεμάχια.
- καρότα - 1 kg.
- κρεμμύδι - 4 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο (εξευγενισμένο) - 0,5 είδη.
- ζιρκ - 1,5 κουτ.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Αρχικά κάνουμε όλες τις απαραίτητες προετοιμασίες για το pilaf. Κρέας τεμαχισμένο σε μικρότερα κομμάτια, λίπος κομμένο σε κύβους, κρεμμύδι - μισο δακτυλίους, και καρότα - από σίγουρα μεγάλα καλαμάκια, διαφορετικά θα κάψει και θα καταστρέψει ολόκληρη τη γεύση του μέλλοντος pilov. Καθαρίζουμε τη ιτιά και το κόβουμε σε τεταρτημόρια, αφαιρούμε το ανώτερο στρώμα του φλοιού από το σκόρδο. Το ρύζι πλένεται καλά, τουλάχιστον 6 φορές.
Τώρα μπορείτε να θερμαίνετε το λάδι στο καζάνι. Όταν θερμαίνεται, βάζουμε εδώ το λίπος και το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, χτυπάμε ένα θόρυβο στο πιάτο. Και στη θέση του στείλτε πρώτα τα οστά και στη συνέχεια τον πολτό του αρνιού. Όταν είναι καλυμμένο με κόκκινη κρούστα, βάζουμε κρεμμύδια και σε μερικά λεπτά καρότα. Για να το φτιάξετε, δεν είναι απαραίτητο, μόλις το καρότο είναι μαλακό, ρίξτε 1 λίτρο νερό στο καζάνι, προσθέστε το κυδώνι και το κεφάλι του σκόρδου εντελώς. Φέρτε σε βράση, καλύψτε με ένα καπάκι και ζυγίστε την ώρα σε μια αργή φωτιά. Στη συνέχεια, το κυδώνι και το σκόρδο αλιεύονται σε ένα πιάτο, και zirvak αλάτι μας - θα πρέπει να είναι λίγο πιο αλμυρό από το ίδιο το πιλάφι.
Μεγιστοποιήστε τη φωτιά, βάλτε το ρύζι στην κορυφή του κρέατος, μην αναμειγνύετε! Προσθέτουμε, αν όχι αρκετό, νερό - θα πρέπει να καλύπτει το κουκούλι με ένα δάχτυλο. Όταν το ρύζι απορροφά όλο το υγρό, κάνουμε μια μικρή κατάθλιψη σε αυτό και επιστρέφουμε το κυδώνι και το σκόρδο. Συλλέγουμε ρύζι με μια αντικειμενοφόρο πλάκα και αφαιρούμε την πυρκαγιά στο ελάχιστο. Πασπαλίστε το pilaf που τρίβεται μεταξύ των δακτύλων του zira, και σφικτά κλείστε το καζάνι. Η τελευταία "λαχτάρα" θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα. Δοκιμάζουμε το ρύζι για ετοιμότητα, το ανακατεύουμε με το κρέας και το βάζουμε σε ένα μεγάλο πιάτο.