Αυστρία - η γενέτειρα των διάφορων αριστουργημάτων ζαχαροπλαστικής. Τώρα θα μιλήσουμε για έναν από αυτούς - κάτω από το πώς να μαγειρέψουν βιενέζικα μπισκότα στο σπίτι.
Συνταγή cookie με μαρμελάδα
Συστατικά:
- μαργαρίνη - 230 g;
- αυγά - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 320-350 g.
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
- σκόνη ψησίματος - 5 g;
- μαρμελάδα - 1 γυαλί.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Τα αυγά, η ζάχαρη, η σκόνη ψησίματος και μια πρέζα αλάτι προστίθενται στη λιωμένη μαργαρίνη. Ανακατεύουμε και στέλνουμε το κοκκινοειδές αλεύρι εκεί. Από τα παρασκευασμένα συστατικά, κάντε μια ζύμη. Η ποσότητα του αλευριού ρυθμίζεται ανεξάρτητα - η ζύμη πρέπει να βγαίνει απότομα. Το χωρίζουμε σε δύο άνισα τμήματα - ένα από αυτά είναι μεγαλύτερο, και το δεύτερο είναι μικρότερο. Το παγώζουμε ελαφρώς, αφήνοντάς το να παραμείνει στην κατάψυξη για 20 λεπτά. Και η υπόλοιπη ζύμη είναι τυλιγμένη. Λιπάνετε με εμπλοκή. Και στην κορυφή τοποθετούμε το λάδι από μια καταψύκτη συνθλίβεται με τη βοήθεια ενός μεγάλου τρίφτη. Στέλνουμε τα βιενέζικα μπισκότα στο φούρνο. Μετά από 25 λεπτά θα είναι έτοιμη εάν η θερμοκρασία είναι 180 μοίρες. Στο τέλος αυτού του χρόνου, το κέικ απομακρύνεται και, όταν κρυώσει, κόψτε το.
Πώς να ψήσετε βιενέζικα μπισκότα;
Συστατικά:
- άμυλο πατάτας - 90 g.
- αλεύρι της υψηλότερης ποιότητας - 310 g.
- αυγά - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη - ½ φλιτζάνι?
- βούτυρο 73% λίπος - 180 g;
- μαρμελάδα - 1 γυαλί.
- σκόνη ψησίματος - 1 μικρό φακελάκι.
Προετοιμασία
Μαργαρίνη (βούτυρο), λειώστε, ψύξτε, προσθέστε ζάχαρη, αυγό και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι, το άμυλο πατάτας και τη σκόνη ψησίματος. Ζυμώνουμε τη ζύμη και τα χωρίζουμε σε 2 άνισα μέρη. Το μέρος που είναι περισσότερο, βάζουμε στο ψυγείο και το δεύτερο μέρος στέλνουμε στον καταψύκτη για 15 λεπτά. Η ζύμη από το ψυγείο τυλίγεται σε ένα στρώμα πάχους 1 cm και στέλνεται σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί ψησίματος. Λιπάνετε τη ζύμη με μαρμελάδα, στη συνέχεια τραβήξτε τη ζύμη από την κατάψυξη και τρεις για την εμπλοκή. Σε 200 μοίρες, ψήστε Βιεννέζικα μπισκότα για 20 λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε το κέικ να κρυώσει και κόψτε το σε φέτες του επιθυμητού μεγέθους.
Μπισκότα με γέμιση μαρμελάδας
Συστατικά:
- σιτάλευρο - 380 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 110 g.
- μαρμελάδα μούρων - 170 g.
- βούτυρο κρεμώδες 73% περιεκτικότητα σε λιπαρά - 180 g?
- αλάτι - μια πρέζα?
- αυγά - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Στο κύπελλο, σπάστε το αυγό, προσθέστε ζάχαρη, ένα απαλό κρεμώδες λάδι και ανακατέψτε το καλά. Η προκύπτουσα μάζα μπορεί ακόμη και να χτυπηθεί ελαφρά με ένα μίξερ. Προσθέστε αλεύρι, κοσκινισμένο με αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Ξεχωρίστε από αυτό περίπου το 1/3 μέρος και βάλτε το στην κατάψυξη για 20 λεπτά. Αφήστε το υπόλοιπο της ζύμης να σταθεί στο ψυγείο. Στη συνέχεια το βγάζουμε και το βγάζουμε έξω. Ένα στρώμα με πάχος περίπου 7 mm πρέπει να βγει. Βάλτε το σε ένα δίσκο ψησίματος και λιπαίνετε το με μαρμελάδα. Πάνω από τη μαρμελάδα τρεις τριμμένες ζύμες, που ήταν στην κατάψυξη. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 190 μοίρες και βάζουμε τα μπισκότα μέσα σε αυτό για 20 λεπτά. Στη συνέχεια το αφαιρούμε και μετά την ψύξη το κόβουμε. Έχετε ένα ωραίο τσάι!