Κάθε νοικοκυρά γνωρίζει ότι τα βακκίνια είναι μια ανεξάντλητη πηγή βιταμινών το χειμώνα. Κατά κανόνα, τα μούρα διατηρούνται σε τριμμένη ή κατεψυγμένη μορφή, ξεχνώντας ότι υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών στις οποίες ο συνδυασμός αυτού του φρούτου με μούρα μετατρέπει το συνηθισμένο γλυκό κουτάλι σε χρήσιμο φάρμακο.
Cranberry με πορτοκάλι και ζάχαρη - μια συνταγή για το χειμώνα
Τις περισσότερες φορές στην παρασκευή των βακκίνων χρησιμοποιούνται εσπεριδοειδή - λεμόνια και πορτοκάλια, των οποίων ο ξινή χυμός αραιώνει την πίκρα των μούρων. Τα βακκίνια με πορτοκάλι και ζάχαρη είναι ένας κλασικός συνδυασμός συστατικών που εμπλέκονται στην παρασκευή πολλών πιάτων εστιατορίων από πουλερικά. Η απλότητα στο μαγείρεμα και η αυθεντική γεύση σας κάνουν να δώσετε την προτίμησή σας σε αυτή τη συνταγή.
Συστατικά:
- μούρα με βακκίνια - 980 g.
- ζάχαρη - 1,5 kg.
- πορτοκαλί - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε και ξεπλύνετε τα μούρα των βακκίνιων, στεγνώστε και, χύνοντας τη ζάχαρη, αφήστε το να ζυθοποιηθεί για μερικές ώρες. Αλέστε το πορτοκαλί αφαιρώντας τους σπόρους. Ανακατεύουμε με τα μούρα και βάζουμε το μείγμα στη φωτιά να ζεσταθεί μερικά λεπτά, χωρίς να φτάσει σε σημείο βρασμού. Ανακατέψτε, παρακολουθώντας την πλήρη διάλυση της ζάχαρης. Τα έτοιμα μούρα είναι απλωμένα σε αποστειρωμένα πιάτα, καλύπτουν με καθαρά καπάκια και στέλνουν αποθηκευμένα σε δροσερό μέρος.
Πούδρα βατόμουρων με πορτοκάλι και ζάχαρη
Για να δώσετε μια πιο έντονη γεύση εσπεριδοειδών σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιούνται τέσσερα βασικά συστατικά: βακκίνιο, πορτοκάλι, λεμόνι και ζάχαρη. Ένα τέτοιο παρασκεύασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για χυλό γάλακτος γλυκού γάλακτος και σαν επιδόρπιο μούρων για πρωινό.
Συστατικά:
- μούρα με βακκίνια - 2,5 kg.
- πορτοκαλί - 4 τεμ.
- λεμόνι - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη - 3 κιλά.
Προετοιμασία
Πλένετε τα πορτοκάλια, τα λεμόνια και τα μούρα των βακκίνιων. Κόψτε τα εσπεριδοειδή, χωρίς να ξεφορτωθείτε τη φλούδα, αφού αφαιρέσετε τα οστά. Για να πάρετε μια απαλή και πιο ομοιόμορφη σύσταση, περάστε το μίγμα μέσω του μηχανήματος κοπής κρέατος. Πλένουμε τα πλυμένα μούρα των βακκίνιων και προσθέτουμε στο προηγουμένως αναμεμιγμένο μείγμα. Αλέστε τα αναμεμειγμένα συστατικά στο μύλο του κρέατος δύο φορές, πασπαλίζετε με ζάχαρη και, για άλλη μια φορά, ανακατέψτε σε αποστειρωμένα βάζα, καλύπτοντας με καθαρά καπάκια. Κρατήστε το μείγμα στο ψυγείο.
Βατόμουρα με πορτοκάλια και βακκίνια με ζάχαρη
Σε αυτή τη συνταγή αποκαλύπτεται η μέθοδος για την παρασκευή μπιζελιών χειμώνα από μούρα και εσπεριδοειδή χωρίς θερμική κατεργασία, η οποία επιτρέπει τη διατήρηση ολόκληρης της βιταμινικής σύνθεσης των μούρων χωρίς απώλειες και να χρησιμοποιείται όχι μόνο ως θεραπεία αλλά και ως προληπτικό έναντι κρυολογήματος.
Συστατικά:
- μούρα με βακκίνια - 1,5 kg.
- μούρα βακκίνια - 800 g?
- πορτοκαλί - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη - 3,2 kg.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε και ξεπλύνετε τα μούρα με τα βακκίνια και τα βακκίνια σε κρύο νερό, στεγνώστε. Πλύνετε το πορτοκαλί με φέτες, μαζί με τη φλούδα, αφού ξεφορτωθείτε τους σπόρους. Αλέστε τα μούρα και το πορτοκάλι σε ένα μύλο κρέατος. Ρίχνουμε το μίγμα μούρων με ζάχαρη και μετά από ανάδευση αφήνουμε για μια μέρα. Ανακατεύοντας περιοδικά το μείγμα, προσέξτε για την πλήρη διάλυση των κρυστάλλων ζάχαρης. Αφού βρισκόταν ο χρόνος προετοιμασίας των μούρων, δοκιμάστε το μείγμα και, εάν η ζάχαρη δεν διαλύεται, θερμαίνεται και δεν οδηγεί σε βρασμό. Η μέθοδος θέρμανσης χρησιμοποιείται σε ακραίες περιπτώσεις. Ετοιμάστε τα δοχεία με αποστείρωση. Προετοιμάστε το μείγμα μούρων σε ένα παρασκευασμένο δοχείο και καλύψτε με καθαρά καπάκια. Είναι καλύτερα να αποθηκεύονται σε ένα κελάρι. Τα μαγειρεμένα μούρα χρησιμοποιούνται συχνότερα στα ποτά φρούτων.