Αλάτι σαλόνι ξηρό με το σκόρδο

Salo είναι ένα εθνικό ουκρανικό πιάτο, το αγαπημένο σε πολλές χώρες. Μπορεί να βράσει, τηγανιστεί, αλατιστεί και καπνιστεί. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του, αλλά θα σας πούμε σήμερα τις ενδιαφέρουσες συνταγές για το ξηρό αλάτισμα των εγχώριων λιπών με το σκόρδο.

Συνταγή για την απόξεση του λαρδιού στεγνώσει με σκόρδο

Συστατικά:

• χονδρό αλάτι - 300 g.
• διηθήθηκε με νερό - 50 ml.
• σκόρδο - 2 σκελίδες.
• ακατέργαστο λίπος - 1 κιλό.

Προετοιμασία

Για να μαγειρέψετε το μπέικον με ξηρό τρόπο με το σκόρδο, το κομμάτι πλένεται καλά, επεξεργάζεται και κόβεται σε μικρά τεμάχια. Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε ένα μείγμα άλατος: το αλάτι χύνεται με φιλτραρισμένο κρύο νερό, πιέζεται το καθαρισμένο σκόρδο και τρίβεται προσεκτικά κάθε φέτα λίπους με το προκύπτον ψητό. Ένα φύλλο λευκό χαρτί είναι πασπαλισμένο με αλάτι, βάλτε τα κομμάτια του γυαλόχαρτου κάτω και σφιχτά τυλίξτε. Αφαιρούμε το τεμάχιο εργασίας στο κελάρι για περίπου 3 εβδομάδες. Έτοιμο λαρδί θα είναι ένα μεγάλο σνακ για ένα διασκεδαστικό γεύμα.

Μια απλή συνταγή για το λαρδί με το σκόρδο

Συστατικά:

• ακατέργαστο λίπος - 500 g.
• θαλασσινή θάλασσα - για γεύση?
• σκόρδο - 2 σκελίδες.
• δάφνη ξηρό φύλλο - 2 τεμάχια?
• σπόροι κύμινο - τσίμπημα?
• μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Προετοιμασία

Το Salo πλένεται, καθαρίζεται και κόβεται σε μεσαίες πλάκες. Κάθε κομμάτι τρίβεται με σκόρδο και αλάτι. Πασπαλίστε με θρυμματισμένα ξηρά φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι και σπόρους κύμινου. Στη συνέχεια, απλώνουμε τις φέτες μεταξύ τους, ψεκάζοντας κάθε στρώση με αλάτι. Καλώς συμπιεσμένα κομμάτια τυλιγμένα σε σακούλα σελοφάν και καθαρισμένα για 14 ημέρες στο ψυγείο.

Λαρδί με σκόρδο και πιπέρι

Συστατικά:

• χοιρινό φρέσκο ​​λίπος - 300 g.
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• αλάτι μεγάλο - 50 g?
• μίγμα πιπεριάς εδάφους - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• σπόρους του κύμινο - για να δοκιμάσετε.

Προετοιμασία

Ένα κομμάτι λαρδί πλένεται με νερό και βυθίζουμε ξηρό με μια πετσέτα. Το σκόρδο καθαρίζεται, πιέζεται μέσα από το σκόρδο σε ένα μικρό μπολ, προστίθεται αλάτι στη θάλασσα, πιπέρι και κανέλα. Τριπίζουμε το λίπος με το προκύπτον αρωματικό μείγμα, κάνοντας μερικά κομμάτια στην επιφάνεια του προϊόντος με ένα μαχαίρι. Μετά από αυτό, τυλίξτε το κομμάτι εργασίας σφικτά στο φύλλο, ζυμώντας προσεκτικά με τα χέρια, έτσι ώστε να απορροφηθούν όλα τα μπαχαρικά και αφήστε το σφραγισμένο λίπος για 6 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά το χρόνο, αφαιρούμε το πακέτο στο ψυγείο και μετά από 2 μέρες απολαμβάνουμε ένα υπέροχο σνακ. Έτοιμη λαρδί κόβονται σε λεπτές φέτες, τοποθετούνται σε επίπεδη πλάκα και σερβίρονται με φτερά κρεμμυδιών, βραστά πατάτες και φέτες μαύρου φρέσκου ψωμιού.

Αλατισμένη σαλάτα με σκόρδο και μπαχαρικά

Συστατικά:

• χοιρινό φρέσκο ​​χοιρινό - 1 κιλό?
• σκόρδο - 2 κεφαλές.
• το αλάτι είναι μεγάλο.
• βασιλικό, κόλιανδρο , κύμινο, φύλλο δάφνης, πιπέρι - για γεύση.

Προετοιμασία

Κατά την απόξεση λαρδί με το σκόρδο στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιαδήποτε μπαχαρικά και να τα επιλέξετε ανάλογα με το γούστο και τις προτιμήσεις σας. Έτσι, το λαρδί πλένεται, ξηραίνεται και κόβεται σε κομμάτια περίπου 10 έως 15 εκατοστά. Σε κάθε κομμάτι κάθε 3 εκατοστά κάνουν βαθιές περικοπές, οι οποίες πρέπει να φτάσουν στο δέρμα. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται από τα φλούδια και τεμαχίζονται λεπτές φέτες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μέσα στις τρύπες του λίπους και τρίψτε με άφθονο μίγμα με καρυκεύματα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το λίπος σε ένα μεγάλο αλάτι και το απλώνουμε ομοιόμορφα σε μια μικρή κατσαρόλα. Κάθε στρώμα πασπαλισμένο γενναιόδωρα με αλάτι, καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι και αφαιρέστε το τεμάχιο για 5 ημέρες στο κελάρι ή στο ψυγείο. Στο τέλος του χρόνου, το λαρδί με ξηρό αλάτι σκόρδου είναι έτοιμο για κατανάλωση. Κόβουμε σε λεπτές φέτες και χρησιμεύουμε σαν σνακ με φέτες μαύρου ψωμιού σίκαλης, χρένο και φτερά φρέσκιας κρεμμυδιού.