Μαριναρισμένα μανιτάρια μπορούν να αγοραστούν έτοιμα και μπορούν να μαγειρευτούν ανεξάρτητα. Πώς να μαγειρεύω τα μανιτάρια chanterelles για το χειμώνα, διαβάστε παρακάτω.
Κοτοπουλάκια για τη χειμερινή τραγανή συνταγή
Συστατικά:
- φρέσκα ψωμιά - 1,5 kg.
- σκελίδες - 2 τεμάχια.
- οξική ουσία - 10 ml;
- πιπέρι αρωματικά και μαύρα μπιζέλια - 5 τεμ.?
- άμυλο ζάχαρης - 50 g;
- καθαρό νερό - 700 ml.
- αλάτι, μαγειρεμένο - 30 γρ.
Προετοιμασία
Μανιτάρια μανιτάρια είναι γεμάτα με νερό και να δώσει μερικές ώρες για να σταθεί, τότε πλένονται, οι πληγείσες περιοχές κόβονται. Στη συνέχεια βράζουμε τα παρασκευασμένα μανιτάρια. Αν υπάρχουν μεγάλες χάντρες, κόψτε τα σε κομμάτια. Όταν τα μανιτάρια είναι έτοιμα, θα βυθιστούν οι ίδιοι στο κατώτατο σημείο της κατσαρόλας. Στη συνέχεια, αρχίζουμε την προετοιμασία της μαρινάδας: ρίχνουμε 700 ml νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και το τοποθετούμε σε μια σόμπα. Μετά το βρασμό, βάζουμε βραστά μανιτάρια και μπαχαρικά. Βράζουμε για 15 λεπτά, και στη συνέχεια ρίχνουμε την ουσία του ξύδι. Σε ένα παρασκευασμένο ατμό βάζο, βάλτε απαλά τα μανιτάρια, και στη συνέχεια τα χύστε μαρινάδα. Σφραγίζουμε το βάζο, το αφήνουμε να κρυώσει και στη συνέχεια το κρύβουμε στο κρύο.
Μανιτάρια μανιτάρια μαριναρισμένα - συνταγή
Συστατικά:
- μανιτάρια μανιτάρια - 1 κιλό?
- αρωματικά πιπέρι μπιζέλια - 5 τεμ.?
- καθαρό νερό - 100 ml.
- άλας - 30 g.
- ξύδι - 140 ml.
- κανέλα , ζάχαρη άμμου - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- δάφνη.
Προετοιμασία
Βράζουμε νερό με αλάτι και ξύδι. Μειώνουμε τα πλυμένα μανιτάρια σε αυτό και τα βγάζουμε. Στη συνέχεια αφαιρούμε τη φωτιά και φέρουμε τα μανιτάρια στο έτοιμο. Είναι εύκολο να προσδιοριστεί - όταν μαγειρεύονται, οι ίδιοι θα βυθιστούν στον πυθμένα και το ζωμό στο οποίο μαγειρεύονται θα γίνουν σχεδόν διαφανείς. Προσθέστε μπαχαρικά, μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά και αφαιρέστε την κατσαρόλα από την πλάκα. Τοποθετούμε τα μανιτάρια στα παρασκευασμένα βάζα με ατμό, ρίχνουμε την παρασκευασμένη μαρινάδα, ρίχνουμε σε λίγο εξευγενισμένο φυτικό έλαιο και καλύπτουμε τα καπάκια.
Marinated chanterelles - μια απλή συνταγή
Συστατικά:
- χάντρες - 2 κιλά.
- μαύρα πιπέρι - 10 τεμ.
- γαρύφαλλα, δάφνη - 3 τεμάχια.
- φιλτραρισμένο νερό - 1 λίτρο.
- οξική ουσία - 40 ml;
- άλας - 50 g.
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Μανιτάρια και βράστε στο νερό, λίγο αλατισμένα. Στη συνέχεια αποστραγγίζουμε το νερό και βάζουμε τα μανιτάρια πάνω από τα βάζα στον ατμό. Στο νερό βάζουμε αλάτι, όλα τα μπαχαρικά και τα βράζουμε. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τη μαρινάδα για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια ρίχνουμε στο ξύδι. Γεμίστε τα μανιτάρια μαρινάδας που προκύπτουν, στην κορυφή του κάθε βάζου ρίχνετε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικού ελαίου και κλείστε με βραστά καπάκια. Κρατάμε μαριναρισμένα μανιτάρια στο κρύο.
Νόστιμα μαριναρισμένα κουτάβια - συνταγή
Συστατικά:
- καθαρό νερό - 1 λίτρο.
- αρωματικά και μαύρα πιπέρι μπιζέλια - 3 τεμ.?
- σκελίδες - 2 τεμάχια.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- αλάτι, ζάχαρη άμμου - 1,5 ο. κουτάλια;
- οξική ουσία - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μανιτάρια μανιτάρια - 1 κιλό?
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- ομπρέλες άνηθο.
Προετοιμασία
Τα μανιτάρια χύνεται με νερό, δίνουμε μια ώρα και μισή για να σταθεί, τότε είναι καλό ορυχείο, το στεγνώνουμε, το προσθέτουμε, το γεμίζουμε με κρύο νερό, το βάζουμε στη σόμπα, αφήνουμε να βράσει και να βράσει για μισή ώρα, αφαιρώντας τον αφρό. Τώρα στο τηγάνι, ρίχνουμε στο νερό για τη μαρινάδα. Προσθέστε μπαχαρικά, ζάχαρη, αλάτι, βράστε, στο τέλος του αμπέλου. Τελικά μανιτάρια ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι, δική μου, βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε βραστό μαρινάδα, ξαναφέρουμε και βράζουμε για 20 λεπτά. Το σκόρδο κόβεται σε χοντρές πλάκες. Σε κάθε βάζο βάζουμε την ομπρέλα από άνηθο, μια πλάκα από σκόρδο, μανιτάρια και γεμίζουμε τη μαρινάδα. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Τα ψαροκάικα που μαριναρίστηκαν με σκόρδο θα πρέπει να φυλάσσονται στο κρύο.
Επιτυχημένα κενά!