Οι φίλοι της ιαπωνικής κουζίνας ενδιαφέρονται για το πώς να μαρινάρετε το τζίντζερ στο σπίτι για να φάτε τα σούσι και τα ρολά, γιατί με τη βοήθεια μιας γλυκιάς ρίζας δεν μπορείτε μόνο να εκτιμήσετε πλήρως την παλέτα της ασιατικής τροφής, αλλά και να γεμίσετε με τη γεύση πολλών ευρωπαϊκών πιάτων. Οι παρακάτω συνταγές θα σας βοηθήσουν να μάθετε μια απλή τεχνική μαγειρέματος.
Πώς να μαρινάρετε τζίντζερ;
Η μαριναρισμένη ρίζα του τζίντζερ έχει μια εξαιρετική αναζωογονητική γεύση. Έτσι, αυτό οφείλεται στο αποσκωρίωση σε γλυκά και ξινό αλατούχα. Η τεχνική μαγειρέματος είναι απλή: η ρίζα καθαρίζεται, λεπτώς κομμένη σε φέτες, βράζεται για μερικά λεπτά σε βραστό νερό, μετά τη χύστε μαρινάδα, που αποτελείται από ζεστό νερό, ζάχαρη και ξύδι, και τοποθετείται στο κρύο για μια ημέρα.
- Πριν μπορέσετε να μαγειρεύετε τζίντζερ στο σπίτι, θα πρέπει να αγοράσετε ένα φρέσκο και νέο προϊόν. Είναι πλούσιο σε ανθοκυανίνες, το οποίο, όταν μαρινάρεται, θα δώσει στο κομμάτι εργασίας μαλακή ροζ απόχρωση. Το παλιό τζίντζερ μπορεί να "χρωματιστεί" μόνο τεχνητά - με τη βοήθεια του χυμού τεύτλων.
- Για να καθορίσετε την ηλικία της ρίζας θα πρέπει να μεταφέρονται στο δέρμα με ένα νύχι - η νεαρή ρίζα καθαρίζεται πολύ εύκολα.
- Για το τζίντζερ γρήγορα και καλά εμποτισμένη μαρινάδα, πρέπει να είναι εξίσου λεπτή κοπή. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε φλούδες λαχανικών.
- Ανεξάρτητα από την ηλικία, το ξεφλουδισμένο και το λεπτόκοκκο τζίντζερ πρέπει να είναι στον ατμό. Για να το κάνετε αυτό, το βάζετε σε κρύο νερό και βράζετε. Ψύξτε και αρχίστε να μαρινάρετε.
Μαρινάδα για τζίντζερ - συνταγή
Η μαρινάδα για τζίντζερ στο σπίτι είναι ένα σημαντικό συστατικό που καθορίζει τη γεύση του τελικού προϊόντος. Παραδοσιακά, το τζίντζερ διατηρείται σε μαρινάδα που αποτελείται από νερό, ζάχαρη και ξύδι ρυζιού. Ο τελευταίος όχι μόνο επιταχύνει τη διαδικασία μαριναρίσματος, παρέχοντας αντισηπτική δράση, αλλά, σε αντίθεση με τον "συντροφιά" του, είναι χρήσιμη για το στομάχι.
Συστατικά:
- ζάχαρη - 25 g.
- νερό 140 ml.
- ξύδι ρυζιού - 220 ml.
Προετοιμασία
- Αναμείξτε όλα τα συστατικά μαζί.
- Φέρτε σε βράση και ρίξτε τα κομμάτια μαρινάδας τζίντζερ.
- Κλείστε το δοχείο και στείλτε το στο ψυγείο για μια εβδομάδα.
Πόσο γρήγορα μπορείτε να μαγειρέψετε το τζίντζερ;
Ένας απλός τρόπος για να μαρινάρετε το τζίντζερ βασίζεται στην προκαταρκτική προετοιμασία. Έτσι, προ-αλατισμένη και μαγειρεμένη ρίζα, θα χάσετε σε μόλις 5 ώρες, πράγμα που είναι ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Αυτή η τεχνολογία παρέχει τη δυνατότητα να πάρει γρήγορα φρέσκο τζίντζερ στο σωστό ποσό, λίγο πριν τη χρήση.
Συστατικά:
- τζίντζερ - 200 g.
- ξύδι ρυζιού - 370 ml;
- ζάχαρη - 60 g.
- αλάτι - 25 g.
Προετοιμασία
- Πριν από την ταχεία τσίμπημα του τζίντζερ στο σπίτι, η καθαρισμένη ρίζα κόβεται με λεπτό τρόπο και αναμειγνύεται με 15 γραμμάρια αλάτι.
- Ρύζι ξίδι, ζάχαρη και το υπόλοιπο αλάτι ζεσταθεί, βάζουμε αλατισμένο τζίντζερ και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά.
- Μεταφέρετε σε ένα στείρο βάζο και το βάζετε στο κρύο.
- Το τζίντζερ θα είναι έτοιμο σε 5 ώρες.
Πώς να μαρινάρετε τζίντζερ με συνηθισμένο ξύδι;
Marinated ginger - μια συνταγή που περιλαμβάνει διάφορους συνδυασμούς. Η σύνθεση των μαρινάδων μπορεί να περιλαμβάνει όχι μόνο ακριβά και σπάνια συστατικά, αλλά και συνηθισμένο τραπέζι με τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα που κάθε νοικοκυρά γνωρίζει. Αυτό το προϊόν είναι απλό, οικονομικό και είναι σε θέση να μειώσει την τιμή της μαρινάδας χωρίς απώλεια της γεύσης του παρασκευασμένου πιάτου.
Συστατικά:
- τζίντζερ - 250 g.
- ζάχαρη - 20 g.
- ξύδι - 20 ml;
- άλας - 10 g.
- νερό 450 ml.
Προετοιμασία
- 225 ml αλατισμένου νερού φέρνουν σε βράση και ρίξτε το τζίντζερ για 5 λεπτά.
- Βράζετε την υπόλοιπη ποσότητα νερού με ζάχαρη.
- Προσθέστε το τζίντζερ και το ξύδι.
- Μαρινάρετε στο κρύο 12 ώρες.
Πώς να μαγειρεύω το τζίντζερ με ξίδι μηλίτη μήλου;
Το τζίντζερ με το ξύδι μηλίτης μηλίτης θα ανταγωνιστεί με συνταγές με ξίδι από ρύζι. Το ξύδι μηλίτης μήλου έχει μια ελαφρώς ξινή φρουτώδη γεύση, ένα λεπτό άρωμα και έχει εξαιρετικές συντηρητικές ιδιότητες. Η τεχνική μαγειρέματος είναι επίσης ευχάριστη: απλά πρέπει να αναμίξετε το ξύδι με τα συνοδευτικά συστατικά και βυθίστε το τζίντζερ σε μια ζεστή μαρινάδα.
Συστατικά:
- ξύδι μήλου μήλου - 140 ml;
- νερό - 70 ml.
- ζάχαρη - 60 g.
- αλάτι - 20 γραμ.
Προετοιμασία
- Τζίντζερ για 3 λεπτά. Ψυκτικό.
- Ανακατέψτε το ξίδι μηλίτη μήλου με νερό, ζάχαρη και αλάτι. Ζεστάνετε τη φωτιά.
- Ρίξτε το τζίντζερ με μια ζεστή μαρινάδα.
- Μετά από ψύξη, τοποθετήστε το στο κρύο για 2 ημέρες, μετά από το οποίο το μαριναρισμένο τζίντζερ στο σπίτι θα είναι έτοιμο.
Μαριναρισμένο τζίντζερ χωρίς ξύδι
Η παρασκευή μαρινωμένου τζίντζερ στο σπίτι σε μια σάλτσα μελιού και χυμού λεμονιού θα ευχαριστήσει τους οπαδούς της υγιεινής διατροφής, επειδή ένα τέτοιο τουρσί δεν μπορεί μόνο να διατηρήσει, αλλά και να ενισχύσει τις ευεργετικές ιδιότητες του τζίντζερ με το κορεσμένο με βιταμίνες, γεύσεις και γεύση. Την ίδια στιγμή η σάλτσα προετοιμάζεται γρήγορα και αντιμετωπίζει το έργο της για 30 λεπτά.
Συστατικά:
- τζίντζερ - 350 γρ.
- μέλι - 100 g;
- χυμός λεμονιού - 80 ml.
Προετοιμασία:
- Τζίντζερ blanch για μισό λεπτό.
- Ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού και το μέλι, προσθέτουμε το τζίντζερ και ανακατεύουμε.
- Μαρινάρετε για 30 λεπτά.
Ροζ τουρσί πιπερόριζα - συνταγή στο σπίτι
Το ροζ τζίντζερ αποδίδεται με την αλληλεπίδραση των ανθοκυανινών (ουσίες που περιέχονται στη ρίζα) με το οξικό μέσο. Μόνο οι νεαρές ρίζες έχουν τέτοιες ιδιότητες. Ελλείψει τέτοιου είδους, είναι δυνατό να επιτευχθεί μια απαλή ροζ απόχρωση με τεχνητά μέσα, προσθέτοντας ένα κομμάτι τεύτλων κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ή χρησιμοποιώντας κόκκινο κρασί στη μαρινάδα.
Συστατικά:
- τζίντζερ - 300 g.
- ζάχαρη - 30 g.
- άλας - 20 g.
- νερό - 550 ml.
- κόκκινο κρασί - 60 ml;
- ξύδι κρασιού - 125 ml.
Προετοιμασία
- Σε 500 ml νερού, προσθέστε αλάτι, τζίντζερ και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
- Για τη μαρινάδα ανακατέψτε 80 ml ζεστού νερού με ζάχαρη, κρασί και ξύδι.
- Ρίξτε τη μαριναρισμένη ψυχρή πιπερόριζα και την επιμείνετε σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες.
Τζίντζερ για το σούσι
Εκείνοι που ετοιμάζουν ιαπωνικά πιάτα στο σπίτι, είναι ενδιαφέρον να γνωρίζουμε πώς να μαγειρεύουμε τζίντζερ για σούσι. Μετά από όλα, είναι απαραίτητο όχι μόνο να εμπλουτίσουν τη γεύση και την αρμονία στο τραπέζι, αλλά και για να προστατεύσουν το σώμα από τα μικρόβια στα ωμά ψάρια. Παραδοσιακή μαρινάδα από βότκα και ξύδι ρυζιού θα ενισχύσει τις βακτηριοκτόνες ιδιότητες του τζίντζερ και προσθέστε μπαχαρικό.
Συστατικά:
- τζίντζερ - 250 g.
- βότκα - 50 ml;
- ξύδι ρυζιού - 75 ml.
- νερό 20 ml.
- αλάτι - ένα τσίμπημα.
Προετοιμασία
- Το τζίντζερ κόβεται, καλύπτεται και μεταφέρεται σε αποστειρωμένο δοχείο.
- Τα υπόλοιπα συστατικά αναμιγνύονται και φέρονται σε βρασμό.
- Ρίξτε το τζίντζερ. Μετά από 72 ώρες θα είναι έτοιμη.
Τι είναι χρήσιμο για το πιπερόριζα;
Το μαρινωμένο τζίντζερ, των οποίων οι χρήσιμες ιδιότητες ανακαλύφθηκαν πριν από εκατοντάδες χρόνια, είναι εξαιρετικά δημοφιλές. Εκτός από την εξαιρετική γεύση, το τζίντζερ έχει φαρμακευτικές ιδιότητες και έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό για την πρόληψη και θεραπεία ασθενειών και η χαμηλή θερμιδική του περιεκτικότητα και η υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια βοηθούν στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους.
- Το τζίντζερ περιέχει μια προσφορά αμινοξέων και αντιοξειδωτικών που επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης και συμβάλλουν στη θεραπεία του καρκίνου.
- Μαρινωμένο πιπερόριζα - ένα εξαιρετικό βακτηριοκτόνο φάρμακο. Καταστρέφει τα μικρόβια και αυξάνει την ανοσία.
- Τζίντζερ - ένας εξαιρετικός τονωτικός, που διεγείρει το έργο ολόκληρου του σώματος.