Ένα τεράστιο ποσό των αποβλήτων από μανταρίνι φρούτα με τη μορφή κρούστας μετά τις διακοπές του Νέου Έτους είναι συνήθως αποστέλλονται στο δοχείο απορριμμάτων. Αλλά από αυτά μπορείτε να μαγειρέψετε ένα υπέροχο βάμμα. Ως αλκοολική βάση, μπορείτε να πάρετε και βότκα και αλκοόλ. Και οι δύο παραλλαγές της προετοιμασίας των βάμματα για τις κρούστες μανταρινιού προσφέρουμε παρακάτω.
Το βάμμα σε μανταρίνι κρούστα στη βότκα
Συστατικά:
- νωπά κρούστα μανταρινιού - 140 g.
- κόκκοι καφέ - 2 τεμ.
- βότκα - 0,5 λίτρα.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε ένα βάμμα μανταρινιών σε βότκα, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια, ρίξτε για μερικά δευτερόλεπτα με απότομο βραστό νερό, ρίξτε το πίσω σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να στραγγίσει. Μετά από αυτό, τοποθετούμε τις κρούστες σε ένα γυάλινο βάζο ή ένα μπουκάλι και γεμίζουμε με ζεστό μέχρι εξήντα βαθμούς βότκα. Επιλέγουμε το αλκοόλ μόνο υψηλής ποιότητας, διαφορετικά θα έχουμε ένα βάμμα αμφίβολης γεύσης.
Στο τέλος της προπαρασκευαστικής φάσης, ψήνουμε τους κόκκους καφέ και τις ρίχνουμε στο δοχείο με τα υπόλοιπα συστατικά. Μετά από αυτό, το βάζο ή το μπουκάλι κλείνεται καλά και αφήνεται σε σκοτεινό μέρος για ένα μήνα.
Μετά την εκπνοή του χρόνου, το βάμμα μανταρίνι φιλτράρεται και αν χρειάζεται φιλτράρεται.
Βάμματα σε αποξηραμένα μανταρίνια σε αλκοόλ
Συστατικά:
- μανταρινιές αποξηραμένες - 2/3 φλιτζάνι?
- Καθαρή αλκοόλη - 2 λίτρα.
- καθαρισμένο νερό, βρασμένο.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσει βάμματα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αποξηραμένο φλοιό μανταρινιού συνθλίβεται, χύνεται σε γυάλινο περιέκτη, χύνεται με καθαρό αλκοόλ, φέρεται και αφήνεται να μαγειρεύει για μια εβδομάδα. Μετά από αυτό, η έγχυση φιλτράρεται και καθαρίζεται βρασμένη, με στάσιμο νερό στο 40% της δύναμης του ποτού.
Το κρασί στο μανταρίνι ξεφλουδίζει το αλκοόλ με χυμό και φρουκτόζη
Συστατικά:
- φλούδα μανταρίνι - 45 γρ.
- καθαρή αλκοόλη - 1 λίτρο.
- χυμός μανταρίνι - 90 ml.
- καθαρισμένο νερό, βρασμένο?
- φρουκτόζη - 2 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Οι κρούστες μανταρίνι αποθηκεύονται όσο το δυνατόν περισσότερο από τις λευκές φλέβες, ψιλοκομμένες, τοποθετούνται σε γυάλινο βάζο ή σε μπουκάλι, χύνεται με καθαρό οινόπνευμα και επιμένουν για τρεις εβδομάδες. Μετά από αυτό, η έγχυση που λαμβάνεται διηθείται, φιλτράρεται, ρυθμίζεται με βραστό νερό σε μια περιεκτικότητα 45%, και επίσης προστίθεται χυμός μανταρίνι και φρουκτόζη. Το καστανωμένο βάμμα στις κρούστες μανταρινιού μπορεί να αποσαφηνιστεί με τη βοήθεια παστεριωμένου γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 2,5%.