Πολλές νοικοκυρές, όταν συντηρούν μια ποικιλία ποτών, προσθέτουν μέντα ή βάλσαμο λεμονιού για να δώσουν μια ιδιαίτερη γεύση. Προτείνουμε να συμπληρώσετε το απόθεμα των κενών για το χειμώνα με ένα πικάντικο κομπόστα του βασιλικού και πώς να το προετοιμάσετε θα περιγραφεί λεπτομερώς αργότερα.
Compote από βασιλικό και λεμόνι - συνταγή για το χειμώνα
Συστατικά:
- βασιλικό (ιώδες) - 90 g.
- βασιλικός (πράσινος) - 50 g.
- ένα μεγάλο λεμόνι - 1 κομμάτι?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 280 g.
- πόσιμο νερό - 3 λίτρα.
Προετοιμασία
Από δύο ποικιλίες πλυμένου βασιλικού χωρίζουμε μόνο τα φύλλα. Πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό, κόβουμε το λεμόνι διαμήκως σε δύο μισά και στη συνέχεια κάθε ένα από αυτά είναι κονιορτοποιημένο σε λεπτές φέτες.
Στο βραστό νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε όλα τα φύλλα του φρέσκου βασιλικού και όταν αφήνουμε περίπου 5 λεπτά, προσθέτουμε το ζουμερό λεμόνι μαζί με τη ζάχαρη στο κομπότ και συνεχίζουμε να ετοιμάζουμε το ποτό για τον ίδιο χρόνο. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά, καλύψτε το με ένα κατάλληλο καπάκι και αφήστε το κομπότ να παραμείνει για περίπου 20 λεπτά. Τώρα φιλτράρουμε το ποτό μας μέσα από ένα αποστειρωμένο κομμάτι ιατρικής γάζας σε ένα άλλο καθαρό τηγάνι. Και πάλι, ανοίξτε την πλάκα της πλάκας και βάλτε τα περιεχόμενα αυτής της κατσαρόλας στο σημείο βρασμού. Στη συνέχεια, ρίξτε το έτοιμο, ζεστό κομπόστα σε μια καλά τηγανισμένη στη φιάλη του φούρνου, σφραγίστε σφιχτά το καβουρδισμένο καπάκι.
Κομπόστα μήλων με βασιλικό και κιτρικό οξύ για το χειμώνα
Συστατικά:
- μωβ βασιλικό - 120 g;
- αρωματικά μήλα - 4 τεμ.
- κιτρικό οξύ - 2/3 κουταλιές της σούπας.
- πρόστιμο σάκχαρο - 220 g.
- πόσιμο νερό - 2,8 λίτρα.
Προετοιμασία
Το πάνω μέρος των φύλλων βασιλικού (15-20 εκατοστά) πλένεται και βυθίζεται στο πόσιμο νερό που ήδη βράζει στη σόμπα. Τα καθαρά μήλα θρυμματίζονται σε μεγάλες φέτες, κόβοντας προσεκτικά προσεκτικά τον πυρήνα τους. Αυτές οι φέτες τοποθετούνται συμπαγώς σε ένα μπουκάλι στον ατμό. Όταν ο βασιλικός φεύγει για 10 λεπτά βγάζουμε τα κλαδιά από το αλλαγμένο χρώμα και το άρωμα του νερού και τα ρίχνουμε σε ένα δοχείο με φέτες μήλων. Κάπου μετά από 15 λεπτά, συγχωνεύστε με το έγχυμα (χωρίς φρούτα) και τοποθετήστε το ξανά στον καυστήρα. Μόλις δημιουργηθούν σημάδια βρασμού, εισάγετε εδώ μια λεπτή λευκή ζάχαρη και τη σωστή ποσότητα κιτρικού οξέος. Συνεχίστε να μαγειρεύετε το κομπότ για 5 λεπτά και στη συνέχεια γεμίστε τα φρούτα στο δοχείο. Μέχρι το τέλος ανεβαίνουμε το δοχείο και το κρύβουμε για τη νύχτα, κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.