Φυσικά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα ή φρούτα για να προετοιμάσετε kissels. Αλλά τι γίνεται αν τα φρέσκα μούρα δεν είναι εποχή, και παγωμένα στην κατάψυξη δεν ήταν εκεί; Είναι πραγματικά απαραίτητο να ξεχνάμε μέχρι το καλοκαίρι για να δοκιμάσετε αυτό το νόστιμο και υγιεινό ποτό; Δεν είναι απαραιτήτως, αν, φυσικά, έχετε σε απόθεμα αρκετά βάζα αχρησιμοποίητης μαρμελάδας. Υπάρχει κάτι τέτοιο; Τότε θα σας πούμε ειδικά πώς να προετοιμάσετε σωστά το ζελέ από μαρμελάδα και άμυλο.
Σπιτικό ζελέ από άμυλο και μαρμελάδα - συνταγή
Συστατικά:
- οποιαδήποτε μαρμελάδα - για γεύση?
- διηθημένο νερό - 2,5 λίτρα.
- άμυλο πατάτας - 150-250 g.
Προετοιμασία
Δύο λίτρα νερού θερμαίνεται στη φωτιά, διαλύουμε σε αυτό μαρμελάδα σε μια τέτοια ποσότητα που το πιο κατάλληλο φρούτο για το γούστο σας. Στη συνέχεια, φιλτράρετε το μείγμα μέσω κόσκινου, αλένοντας τον πολτό φρούτων ή μούρων από μαρμελάδα και διαχωρίζοντας τη σκληρή ακαθαρσία. Το προκύπτον υγρό τοποθετείται σε μια πλάκα σε μια πυρκαγιά μέτριας έντασης και αφήνεται να βράσει. Μετά από αυτό, ρίχνουμε σε ένα λεπτό κούνημα το άμυλο διαλυμένο στο υπόλοιπο νερό, ενώ συνεχίζουμε να ανακατεύουμε εντατικά το μίγμα βρασμού φρούτων. Μετά από αυτό, μειώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο επίπεδο και, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε, θερμαίνουμε το ζελέ έως ότου βράσει και πυκνωθεί και να το αφαιρέσουμε από τη φωτιά.
Η πυκνότητα του τελικού ποτού εξαρτάται από την ποσότητα αμύλου που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του. Στην ελάχιστη ποσότητα που καθορίζεται στα συστατικά, έχουμε μια αρκετά υγρή υφή του ζελέ. Το μέγιστο της μερίδας του θα σας επιτρέψει να απολαύσετε την πυκνότητα του επιδόρπιο, το οποίο θα σας υπενθυμίσει τη συνοχή του ζελέ.
Kissel από μαρμελάδα κερασιού, φρέσκα μήλα και άμυλο
Συστατικά:
- καθαρό νερό - 2 λίτρα.
- φρέσκα μήλα - 350-400 g.
- μαρμελάδα κερασιού - 250 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - στη γεύση?
- άμυλο πατάτας - 90 g.
Προετοιμασία
Η παρασκευή ζελέ από μαρμελάδα, μήλα και άμυλο, όπως και στην προηγούμενη έκδοση, αρχίζει με θέρμανση του βρασμένου νερού σε βρασμό, αφήνοντας ένα μικρό ποσό από αυτό.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, καθαρίζουμε τα προ-πλυμένα μήλα, κόβουμε τον πυρήνα και τα κόβουμε σε μικρές φέτες. Είναι σημαντικό να προσδιορίσετε εάν το ποτό σας με μείγμα τεμαχίων φρούτων ή με την καθαρή του μορφή. Στην πρώτη παραλλαγή στη σύνθλιψη των μήλων θεωρούμε το μέγεθος των επιθυμητών φετών μήλου που θα πάρουν ζελέ και θα πάρουμε μαρμελάδα κεράσι χωρίς λάκκους.
Βάζουμε τα παρασκευασμένα μήλα φρούτα σε βραστό νερό, εκεί στέλνουμε μαρμελάδα κεράσι, ανακατεύουμε καλά και φέρουμε την επιθυμητή γεύση, προσθέτοντας κοκκώδη ζάχαρη. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει μετά από πλήρη βρασμό και να διαλύσει όλους τους κρυστάλλους ζάχαρης για πέντε λεπτά κάτω από το καπάκι, μειώνοντας την πυρκαγιά στο ελάχιστο και στη συνέχεια εισάγοντας το άμυλο διαλυμένο στο υπόλοιπο νερό και αφήνοντας το μίγμα να παραμείνει αναδευόμενο μέχρις ότου πάψει. Έτοιμο ζελέ είναι πολύ πιο γευστικό σε μια ψύξη μορφή, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να εξυπηρετήσει ζεστό.
Για την παρασκευή ζελέ χωρίς καμία ανάμειξη μήλων και μούρων, αφού το μείγμα έχει βράσει, στέλεχος πριν από την εισαγωγή του αμύλου.
Πυκνό ζελέ από μαρμελάδα καραβίδας και άμυλο
Συστατικά:
- καθαρό νερό - 2,5 λίτρα.
- μαρμελάδα καραβίδας - 260 g.
- χυμός λεμονιού - 45 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - στη γεύση?
- άμυλο πατάτας - 115 γρ.
Προετοιμασία
Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε ένα ζελέ κατάλληλο για φραγκοστάφυλα, τηγανισμένα με ζάχαρη ή, έτσι αποκαλούμενα, βιταμίνες. Διαλύουμε την απαραίτητη ποσότητα σε ζεστό καθαρισμένο νερό (2 λίτρα) και στέλεχος μέσω γάζας ή κόσκινου. Το προκύπτον υγρό τοποθετείται στη φωτιά, θερμαίνεται σε βρασμό, προσθέστε ζάχαρη εάν είναι επιθυμητό και προσθέστε το άμυλο αραιωμένο στο υπόλοιπο νερό, προσθέστε χυμό λεμονιού και μετά από επαναλαμβανόμενη βρασμό αφαιρέστε από τη φωτιά.