Η φρουκτόζη θεωρείται ο πιο γλυκός μονοσακχαρίτης που βρίσκεται στη φύση. Βρίσκεται στο μέλι, τα φρούτα και τα λαχανικά. Η φρουκτόζη μαζί με τη γλυκόζη αποτελούν τη συνηθισμένη ζάχαρη επιτραπέζιου.
Ιδιότητες της φρουκτόζης
Οι κύριες ιδιότητες της φρουκτόζης είναι ότι απορροφάται από το έντερο πιο αργά από τη γλυκόζη και καταβολίζεται πολύ πιο γρήγορα.
Η φρουκτόζη δεν έχει πολύ υψηλή θερμιδική περιεκτικότητα: 56 γραμμάρια φρουκτόζης περιέχουν 224 θερμίδες και δίνουν την ίδια αίσθηση γλυκύτητας με 100 γραμμάρια συνηθισμένης ζάχαρης - η οποία περιέχει 400 θερμίδες.
Η φρουκτόζη δεν προκαλεί τόσο σοβαρή βλάβη στα δόντια. Ο γλυκαιμικός δείκτης των 100 γραμμαρίων φρουκτόζης είναι μόνο 19, ενώ ο γλυκαιμικός δείκτης της ίδιας ποσότητας ζάχαρης είναι ίσος με 68.
Μήπως αυτό σημαίνει ότι η φρουκτόζη είναι κατάλληλη για απώλεια βάρους και ότι δεν υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση φρουκτόζης;
Είναι η φρουκτόζη χρήσιμη για την απώλεια βάρους;
Η φρουκτόζη είναι 1,8 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη και αυτό αναγκάζει πολλούς ανθρώπους να την χρησιμοποιήσουν ως υποκατάστατο ζάχαρης - έτσι ώστε να μην καταναλώνουν επιπλέον θερμίδες. Αλλά πρόσφατες μελέτες Αμερικανών επιστημόνων έδειξαν ότι η φρουκτόζη, παρά το χαμηλό θερμιδικό της περιεχόμενο, αποθηκεύεται ως λίπος γρηγορότερα από την απλή ζάχαρη. Η κατανάλωση ζάχαρης στέλνει ένα μήνυμα στον εγκέφαλό μας ότι το σώμα έχει λάβει τροφή - ως αποτέλεσμα του οποίου ικανοποιείται το αίσθημα της πείνας. Η φρουκτόζη δεν προκαλεί τέτοια ικανοποίηση.
Επιπλέον, η φρουκτόζη επηρεάζει διάφορες ορμόνες (ινσουλίνη, λεπτίνη, γκρελίνη) - γεγονός που αυξάνει την πιθανότητα παχυσαρκίας.
Έτσι, στη δίαιτα fetosis το αδυνάτισμα δεν είναι πάντοτε ευεργετικό και αποτελεσματικό. Όσον αφορά τη ζημιά - μπορεί να είναι πολύ απτή.
Είναι φρουκτόζη επιβλαβής για την υγεία;
Τα άτομα που καταναλώνουν μεγάλη ποσότητα φρουκτόζης και συχνά πίνουν χυμούς φρούτων που αγοράζονται, όπου περιέχονται σε πολύ μεγάλες ποσότητες, αντιμετωπίζουν αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου. Επιπλέον, ακόμη και σε φρεσκοστυμμένους χυμούς περιέχει έως και πέντε κουτάλια φρουκτόζης ανά γυαλί - γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους και διαβήτη. Λαμβάνοντας υπόψη αυτές τις ανεπιθύμητες ιδιότητες της φρουκτόζης, οι επιστήμονες προτείνουν να πιουν μια ημέρα όχι περισσότερο από 150 ml από οποιοδήποτε χυμό φρούτων.
Γι 'αυτό θα πρέπει να περιορίσετε την κατανάλωση σακχάρων σε όλους τους τύπους - συμπεριλαμβανομένης της φρουκτόζης. Ακόμα και τα φρούτα δεν πρέπει να καταναλώνονται σε απεριόριστες ποσότητες. Μειώστε την πρόσληψη φρούτων με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη - όπως μπανάνες και μάνγκο. Μην τρώτε περισσότερες από 2 μερίδες φρούτων την ημέρα, αλλά ατρόμητα συμπεριλάβετε στη διατροφή σας λαχανικά: τουλάχιστον 3-4 μερίδες την ημέρα.
Φρουκτόζη στον διαβήτη
Λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη της, η πρόσληψη φρουκτόζης (σε λογικές ποσότητες) δεν είναι προβληματική για άτομα με διαβήτη τύπου Ι (εξαρτώμενη από την ινσουλίνη).
Τι ακριβώς είναι φρουκτόζη καλύτερα για αυτούς από τη ζάχαρη; Στην περίπτωση αυτή, τα οφέλη της φρουκτόζης
Όσον αφορά τους διαβητικούς Τύπου ΙΙ (οι οποίοι συνήθως είναι παχύσαρκοι), η χρήση φρουκτόζης μπορεί να προκαλέσει κάποια βλάβη και συνεπώς πρέπει να περιορίσουν την ημερήσια πρόσληψη αυτών των γλυκαντικών σε όχι περισσότερο από 30 γραμμάρια.
Συνεχίζοντας από όλα τα δηλωμένα είναι φανερό ότι η φρουκτόζη μπορεί να φέρει τόσο πλεονέκτημα όσο και βλάβη και μια ερώτηση για αυτό είναι καλύτερη - φρουκτόζη ή ζάχαρη - δεν τολμά πάντα υπέρ του πρώτου.