Προσφέρουμε συνταγές για την παρασκευή νόστιμων σνακ και πιάτων από τη ρέγγα της Βαλτικής. Οποιαδήποτε από τις επιλογές, παρά την εύκολη εκτέλεση και σχετικά χαμηλό κόστος, θα σας ευχαριστήσει με ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.
Σαρδελόρεγγα από την ρέγγα της Βαλτικής στο φούρνο
Συστατικά:
- φρέσκια κατεψυγμένη ρέγγα - 495 g.
- τσάι φύλλων μαύρο - 2 κουτάλια σούπ
- Κέλυφος κρεμμυδιού - 5 g;
- διηθήθηκε με νερό - 480 ml.
- ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο ραφιναρισμένο - 100 ml.
- βράχος άλατος - 30 g;
- ξύδι 9% - 5 ml;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 10 g.
- μαύρο πιπέρι (μπιζέλι) - 8-10 τεμ.
- φύλλα δάφνης - 4-5 τεμ.
Προετοιμασία
Πρώτα απ 'όλα, κάντε ένα ποτήρι απότομο βραστό νερό μαύρο τσάι και αφήστε να εγχυθεί για περίπου είκοσι λεπτά. Τα φλούδια κρεμμυδιού ρίχνουν επίσης ζεστό νερό σε ένα κατάλληλο δοχείο, τοποθετούνται σε φωτιά και μαγειρεύουν για είκοσι λεπτά. Και το τσάι και ο ζωμός κρεμμυδιού ψύχονται και διηθούνται.
Κατά την προετοιμασία της γέμισης, ετοιμάζουμε τη ρέγγα της Βαλτικής. Τα ψάρια μου, ξεφορτώνουμε τα κεφάλια, τις ουρές και τα εντόσθια και το βάζουμε σφιχτά σε ακορντεόν, σε ένα καζάνι, σε ένα ταψί ή σε άλλο δοχείο κατάλληλο για το μαγείρεμα στο φούρνο.
Πίνουμε πιπεριές από μπιζέλια, φύλλα δάφνης και ρίχνουμε λάδι πάνω στα ψάρια, αφήστε τα να διεισδύσουν μεταξύ των ψαριών, στη συνέχεια ρίξτε σε αλάτι, ζάχαρη, ρίξτε ξίδι, κρεμμύδι και τσάι και τοποθετήστε το δοχείο σε προθερμασμένο φούρνο για 150 μοίρες. Αφού τα περιεχόμενα βράσουν, η θερμοκρασία μειώνεται σε 120 μοίρες και αμβλύνεται η ρέγκα για δύο ώρες. Βεβαιώνουμε ότι το υγρό στο οποίο ψήνεται το ψάρι δεν βράζει.
Αφήνουμε τις σαρδελόρεγγες από τη ρέγγα της Βαλτικής να δροσιστούν εντελώς και να δοκιμάσουν.
Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά ρέγγα - συνταγή
Συστατικά:
- φρέσκια κατεψυγμένη ρέγγα - 295 g.
- ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο ραφιναρισμένο - 100 ml.
- αλάτι από πέτρα - για γεύση?
- Σιτάλευρο - 90 γραμ.
Προετοιμασία
Κατά κανόνα, μια μικρή ρέγγα της Βαλτικής είναι τηγανισμένη εξ ολοκλήρου, όχι εκσπλαχνισμένη, και τα μεγαλύτερα ψάρια επιπλέον ξεφορτώνουν τα εντόσθια, και μερικές φορές τα κεφάλια και τις ουρές. Προετοιμάστηκε ξεπαγώνει, πλένονται ψάρια podsalivayem μεγάλο αλάτι πέτρας για να δοκιμάσετε και αφήστε για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Μετά από αυτό, ζυγίζουμε τα σφάγια στο αλεύρι και αμέσως τα απλώνουμε σε μια στρώση σε απόσταση από την άλλη σε ένα εξευγενισμένο λάδι που θερμαίνεται σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τη ρέγγα της Βαλτικής σε ένα κόκκινο, νόστιμο φλοιό και στις δύο πλευρές. Αν επιθυμείτε, για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό λίπος, μπορείτε να βάλετε το ψάρι στη χαρτοπετσέτα για λίγο και μόνο στη συνέχεια το βάλετε στο μπολ σερβιρίσματος.
Σαλάτα από πικάντικα αλάτι στο σπίτι - συνταγή
Συστατικά:
- φρέσκια κατεψυγμένη ρέγγα - 495 g.
- βράχος αλάτι - 45 γρ.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 5 g.
- ένα μίγμα εδάφους πέντε πιπεριές - 1-2 πρέζα?
- κόλιανδρο έδαφος - 1-2 πρέζα?
- μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα.
- φύλλα δάφνης - 2-3 τεμ.
Προετοιμασία
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα καθώς και φρέσκα κατεψυγμένα ψάρια για να προετοιμάσετε τις σαλάτες με ρέγγα της Βαλτικής. Τα τελευταία πρέπει να αποψυχθούν εκ των προτέρων σε απαλές συνθήκες, μετατοπίζοντας το στο κάτω ράφι του ψυγείου.
Πριν από τον πρεσβευτή πλένουμε τα ψάρια, στη συνέχεια αφήνουμε να στραγγίσει και να στεγνώσει λίγο. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου θα ετοιμάσουμε ένα μείγμα για αλάτισμα. Για να γίνει αυτό, σε ένα μπολ, συνδυάστε το άγνωστο αλάτι και τη ζάχαρη με πέτρα, προσθέστε ένα μείγμα γης πέντε
Στους εμαγιέτες δίσκους, το μπολ ή το δοχείο, ρίχνετε ένα στρώμα από πικάντικο μίγμα και βάζετε τα ψάρια σε ένα στρώμα, το οποίο επίσης πασπαλίζεται με το ίδιο μείγμα. Επαναλάβετε τα στρώματα στην τελευταία ρέγγα της Βαλτικής. Πιέστε το τεμάχιο εργασίας με καπάκι μικρότερο σε μέγεθος ή πλάκα και βάλτε το φορτίο στην κορυφή. Τα ψάρια αλατίζονται γρήγορα. Συνήθως για άτομα μεσαίου μεγέθους αρκούν δύο ώρες.