Το Lula-kebab είναι ένα εθνικό καυκάσιο πιάτο με πολλές επιλογές. Θα σας πούμε τις συνταγές για το μαγείρεμα lyulya-kebab στο φούρνο.
Lulia-kebab στο φούρνο με χόρτα
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 0,5 kg.
- αλεσμένο βοδινό κρέας - 0,5 kg.
- κρεμμύδι - 300 g.
- λίπος προβάτου - 50 g;
- πράσινο κρεμμύδι - 5 δοκάρια?
- μαϊντανός - 1 μάτσο?
- αλάτι - για γεύση?
- λυκίσκος suneli - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αποξηραμένο βασιλικό - τσίμπημα?
- ξηρό πιπέρι τσίλι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Έτσι, δεν είναι δύσκολο να ετοιμάσετε ένα lub-kebab στο φούρνο. Παραδοσιακά παρασκευάζεται από αρνί . Αλλά θα προετοιμαστούν από περισσότερα αυτοσχέδια προϊόντα. Το περιτύλιγμα πρέπει να συνδυαστεί και να ζυμωθεί σωστά. Βάζουμε το λίπος στο τρίφτη, έτσι ώστε το πιάτο μας να μυρίζει καλό αρνί. Κατά τη διαδικασία τριβής, συνεχίζουμε να ζυμώνουμε καλά το παραγέμισμα. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και προστίθενται στη μάζα. Για 1 κιλό κρέατος πρέπει να πάρετε τουλάχιστον 300 γραμμάρια κρεμμυδιών. Όλο το πράσινο είναι επίσης ψιλοκομμένο, προστίθεται στο κρέας και αναμειγνύεται πολύ καλά. Λάβετε υπόψη - τα πιο πράσινα, τόσο το καλύτερο! Πράσινο lyulya-kebab δεν χαλάσει!
Βρεγνύουμε τα χέρια μας με νερό και βάζουμε τη γέμιση μας. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, λυκίσκο suneli, αποξηραμένο βασιλικό (στα ανατολικά ονομάζεται επίσης ρίγανη) και λίγο τσίλι για την ευκρίνεια. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά, ενώ ο φούρνος θερμαίνεται. Τα σουβλάκια πριν το μαγείρεμα θα πρέπει να εμποτιστούν με νερό, τότε δεν θα καούν. Καθώς ο φούρνος ζεσταίνεται - παίρνουμε το παραγέμισμα και σχηματίζουμε λουκάνικα από αυτό, τα οποία στη συνέχεια κάνουμε string σε σουβλάκια και ζυμώνουμε. Διανέμετε στη σχάρα, έτσι ώστε η θερμότητα να κατανέμεται ομοιόμορφα γύρω από το πιάτο, και να το στείλουμε σε ένα πολύ ζεστό φούρνο για 20 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, τα λουκάνικα δεν καταρρέουν, αλλά θα έχουν καλή πρόσφυση. Μετά από 20 λεπτά, γυρίστε τα σουβλάκια και ξανά στο φούρνο για τα ίδια 20 λεπτά.
Υπάρχει επίσης μια συνταγή για το μαγείρεμα του κεμπάπ από ένα κοτόπουλο στο φούρνο.
Κοτόπουλο lub-kebab στο φούρνο
Συστατικά:
- κοτόπουλο - 1 κιλό.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- αλάτι - για γεύση?
- πιπέρι - για γεύση?
- φύλλα μαρουλιού.
Προετοιμασία
Παίρνουμε κρέας και κόβουμε ολόκληρο το κρεμμύδι σε αυτό. Το κοτόπουλο είναι πολύ πιο υδατόχρωμο από οποιοδήποτε άλλο, έτσι το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε αυτό, και όχι μέσα από ένα μύλο κρέατος. Διαφορετικά, ένας επιπλέον χυμός θα εξαχθεί από αυτό και αυτό θα αποτρέψει τη χύτευση του πιάτου. Melenko τρίψτε το σκόρδο και προσθέστε το στο γέμισμα. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε αλεύρι, έτσι ώστε το γέμισμα γίνεται πιο ελαστικό. Στη συνέχεια, η μάζα πρέπει να τοποθετηθεί σε σακούλα από πολυαιθυλένιο και να νικήσει καλά από το τραπέζι για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, πάρτε τα σουβλάκια, που έχουν προηγουμένως εμποτιστεί με νερό, και σχηματίστε σε αυτά λουκάνικα, κοντύτερα στις άκρες. Τοποθετούμε τα πάντα σε ένα φύλλο ψησίματος και το στέλνουμε σε ένα πολύ θερμαινόμενο φούρνο για 15-20 λεπτά. Μόλις εμφανιστεί μια ομοιόμορφη χρυσή κρούστα, το πιάτο είναι έτοιμο. Το απλώνουμε σε φρέσκα φύλλα μαρουλιού και το σερβίρουμε στο τραπέζι. Κοτόπουλο lyulya-kebab στο φούρνο είναι πολύ ήπια.
Απλό lub-kebab
Συστατικά:
- αλεσμένο βοδινό κρέας - 0,5 kg.
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Στο βοδινό έδαφος προσθέτουμε το τριμμένο κρεμμύδι. Πασπαλίζουμε με αλάτι και ανακατεύουμε. Και ότι το παραγέμισμα μας ήταν ελαστικό - το χτύπησε σε ένα πιάτο, το παίρνουμε στο χέρι - και πάλι χτύπημα, έτσι ώστε οι ίνες κρέατος χωρίστηκαν. Μαγειρεύουμε με αυτό τον τρόπο για 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ας το κάνουμε, αφήστε τα ξύλινα μπαστούνια να βρέξουν στο νερό, έτσι ώστε να μην καούν μετά το ψήσιμο. Εάν ο χρόνος το επιτρέπει - βάλτε κιμά στο ψυγείο για δύο ώρες - τότε θα σηκωθεί και θα είναι ευκολότερο να καλουπωθεί. Στη συνέχεια, κάνουμε λουκάνικα σε μπαστούνια, τα βάζουμε σε δίσκο ψησίματος. Μαγειρεύουμε το κεμπάπ στο φούρνο για 10 λεπτά. Η επιφάνεια του κιμά πρέπει αμέσως να αρπάξει και να σκληρύνει - τότε το κεμπάπ θα αποδειχθεί ζουμερό, όχι χειρότερο από ό, τι στη σχάρα.