Πολλά πιάτα κρέατος είναι ήδη λίγο βαρετά και θέλετε κάτι καινούργιο και πρωτότυπο; Σας προτείνουμε να ετοιμάσετε ένα εκπληκτικό και πολύ νόστιμο ρολό χοιρινού περιτοναίου, το οποίο σίγουρα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε αυτό το πιάτο με οποιαδήποτε γαρνιτούρα, ή μπορείτε απλά να βάλετε φέτες στο ψωμί και να φτιάξετε ένα υπέροχο σάντουιτς.
Η συνταγή για ένα ρολό χοιριδίων από το περιτόναιο
Συστατικά:
- χοιρινό περιτόναιο - 1 kg.
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Σάλτσα Worcestersky - 5 σταγόνες;
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Τώρα πείτε πώς να κάνετε ένα ρολό από το περιτόναιο. Έτσι, αρχικά ξεπλένουμε καλά το χοιρινό και στεγνώνουμε προσεκτικά με χαρτοπετσέτα. Εάν έχετε ένα πολύ χοντρό κομμάτι και δεν είναι κατάλληλο για αναδίπλωση, στη συνέχεια κόψτε το τακτοποιημένα κατά μήκος του πάχους, αλλά όχι στο τέλος, και στη συνέχεια ανοίξτε το σαν ένα βιβλίο. Στη συνέχεια, κάνουμε βαθιές τομές σε όλο το κρέας, σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο.
Στο κύπελλο κάνουμε ένα "κοκτέιλ" για τη λίπανση του ρόλου μας. Το σκόρδο καθαρίζεται από τα φλούδια, συμπιέζεται μέσα από τον τύπο, προσθέτουμε φυτικό λάδι σε αυτό, ρίχνουμε σάλτσα σόγιας και σάλτσες Worcester, αν θέλουμε, βάζουμε adjika , παπαρτίνα ή καρύκευμα λυκίσκου-suneli. Στη συνέχεια, με ένα καθαρό χέρι αφαιρεθεί άφθονο με το προετοιμασμένο πικάντικο μίγμα πρώτα στη μία πλευρά, στρογγυλεμένα έλασης σε ένα ρολό, παρεμπιπτόντως εξαπλώνοντας την άλλη πλευρά.
Τότε επικόλληση του προκύπτοντος "λουκάνικου" με νήμα, τοποθετήστε το ρολό σε ένα μανίκι για το ψήσιμο και στερεώστε σφιχτά τα άκρα. Μετά από αυτό, κάντε μερικές οπές δοντιών στην κορυφή της εξόδου ατμού και βάλτε το χοιρινό σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήνουμε ένα ρολό από το περιτόναιο στο φούρνο, θερμαίνεται στους 180 βαθμούς, περίπου 1,5 ώρες, ανάλογα με το βάρος του χοιρινού κρέατος. Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά το πιάτο, κόψτε το μανίκι, γυρίστε το στα πλάγια και ψήστε άλλα 30 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό καφέ. Τώρα απενεργοποιήστε το φούρνο και αφήστε το πιάτο εκεί μέχρι να κρυώσει, στη συνέχεια στρέψτε σε ένα καλό πιάτο, αφαιρέστε όλα τα νήματα, κόψτε σε φέτες, βάλτε το στο ψυγείο για 15 λεπτά και στη συνέχεια το σερβίρετε στο τραπέζι.
Κυλίο περιτοναίου χοίρου σε φύλλο αλουμινίου
Συστατικά:
- χοιρινό περιτόναιο - 1 kg.
- σκόρδο - 8 denticles?
- ζεστές πιπεριές - 1 τεμ.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσουμε ένα ρολό από το περιτόναιο, παίρνουμε το κρέας και το αλατίζουμε με ξηρό αλάτισμα. Γι 'αυτό, ρίχνουμε το αλάτι σε μικρούς δίσκους έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως ολόκληρο τον πυθμένα του σκάφους. Τώρα μειώστε απαλά το περιτόναιο εκεί και το βάζετε στο αλάτι με το γυαλόχαρτο κάτω, ψεκάζοντας επίσης την κορυφή και τις πλευρές της φέτας. Σε αυτή τη φόρμα, στέλνουμε το χοιρινό για όλη τη νύχτα ή στο ψυγείο ή απλά αφήνουμε το στο τραπέζι στην κουζίνα. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, το κρέας θα απελευθερώσει το χυμό, και το πρωί μπορεί να ετοιμαστεί.
Την επόμενη ημέρα το περιτόναιο πλένεται γρήγορα κάτω από το νερό, αφαιρώντας έτσι όλο το άλας. Μαχαίρι πέρα από το κομμάτι κρέατος να κάνει
Στη συνέχεια, πάρτε ένα φύλλο φύλλων και τυλίξτε το ρολό που προκύπτει σε 2 στρώματα. Βάλτε το σε ένα δίσκο ψησίματος ή το βάζετε σε ένα ταψί. Ο φούρνος προθερμαίνεται μέχρι 180 μοίρες και ψήνουμε το πιάτο μας για περίπου μια ώρα και μισή. Αφαιρούμε το παρασκευασμένο κοτόπουλο από το περιτόναιο, το αφαιρούμε από το φύλλο και το αφήνουμε να κρυώσει σωστά. Μετά από αυτό αποκόψουμε το νήμα από το κρέας, κόβουμε σε φέτες και φροντίζουμε όλους.