Δυστυχώς, δεν γνωρίζουν όλες οι νοικοκυρές ποια αγγούρια είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση και ποια είναι καλύτερα να καταρρέουν σε μια σαλάτα το καλοκαίρι. Θυμηθείτε μερικά απλά "όχι":
- Τα αγγούρια επιλέγουν όχι το θερμοκήπιο, και το έδαφος.
- Όποια και αν είναι τα νόστιμα και όμορφα λαχανικά του θερμοκηπίου, δεν είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση.
- Φυσικά, επιλέγουμε φρέσκα λαχανικά για συντήρηση, φρεσκοκομμένα από τα κρεβάτια, αλλά όχι στρωμένα στον ήλιο.
Το πιο απλό
Ο ευκολότερος τρόπος για να κυλήσετε μαριναρισμένα αγγούρια στην ντομάτα για το χειμώνα, η συνταγή είναι πολύ απλή και συνδυάζει τη γεύση του αγγουριού με το κέτσαπ. Αυτή η συγκομιδή θα χρησιμεύσει όχι μόνο ως ένα εξαιρετικό σνακ, αλλά και ως βάση για σούπες.
Συστατικά:
- μικρό αγγούρι πανομοιότυπου μεγέθους - 3 kg.
- χυμός ντομάτας (ντομάτες τυλιγμένες σε μύλο κρέατος) - 2-2,5 l;
- σκόρδο - 2 σκελίδες ανά βάζο.
- αλάτι πέτρα χωρίς πρόσθετα λευκό - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ομπρέλες (άνθη) άνηθο - 1 τεμ. στην τράπεζα.
- πιπέρι μπιζέλια (μείγμα από μαύρο, κόκκινο και αρωματικά) - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Αγγούρια απορροφούν σε δροσερό ή κρύο καθαρό νερό για περίπου 3 ώρες, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά και κόψτε στα δύο άκρα περίπου 4-5 mm. Γεμίστε τα με βραστό νερό και αφήστε για μισή ώρα. Στο κάτω μέρος των δοχείων βάζουμε άνηθο και σκόρδο, πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε χόρτα για γκρέιπ-φέτα φύλλα χρένου, φραγκοστάφυλα, κεράσια. Ο χυμός ντομάτας χρησιμοποιείται μόνο στο σπίτι - χωρίς συντηρητικά και το είδος στο οποίο είμαστε σίγουροι. Βράζουμε, ανακατεύοντας, με αλάτι. Μπορείτε να ρίξετε λίγο φυτικό λάδι, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Αγγούρια βάζουμε σε βάζα, ρίχνουμε βραστό χυμό, αποστειρώνουμε τα βάζα με βάση την χωρητικότητα: 1 λίτρο το ένα τέταρτο της ώρας, 2 λίτρα - 25 λεπτά, 3 λίτρα - μισή ώρα. Τυλίξτε το και αφήστε το να κρυώσει σε ένα ζεστό μέρος. Όπως μπορείτε να δείτε, το κλείσιμο αγγουριών στην ντομάτα για το χειμώνα είναι πολύ απλό.
Εάν ο χρόνος είναι σύντομος
Σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή, τα αγγούρια είναι κλειστά ολόκληρα στη ντομάτα για το χειμώνα, αλλά αν περιμένουμε για το μαγείρεμα αγγουριών και αποστειρώσουμε τα κουτάκια μια φορά, ας το κάνουμε ευκολότερο, κυλήστε τα αγγούρια σε φέτες τομάτας για το χειμώνα.
Συστατικά:
- αγγούρια μεσαίου μεγέθους - 3 kg.
- σκόρδο - 2 κεφαλές.
- ντομάτες σαρκώδες ροζ ή κόκκινο - 3 κιλά?
- φυτικό έλαιο εξευγενισμένο μη αποσαφηνισμένο - 1 γυαλί.
- αλάτι χωρίς πρόσθετα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι λευκό ή μήλο 9% - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη λευκό οικιακό - 2ο. κουτάλια;
- ξηρά βότανα σε οποιοδήποτε συνδυασμό - στη γεύση.
Προετοιμασία
Αγγούρια δική μου και κομμένα σε λεπτές φέτες, κύκλους. Οι ντομάτες είναι δικές μου και περνάμε μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος. Στη συνέχεια μπορείτε να τα καλύψετε με βραστό νερό για να αφαιρέσετε το δέρμα. Σε χυμό ντομάτας, προσθέτετε ψιλοκομμένο ή θρυμματισμένο σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη, αποξηραμένα βότανα και ξίδι. Μαγειρέψτε μέχρι να σταματήσει να εμφανίζεται ο αφρός στην επιφάνεια, στη συνέχεια ρίξτε το λάδι και προσθέστε αγγούρια. Βράζουμε το τεμάχιο εργασίας μας για περίπου ένα τέταρτο της ώρας, μετά από το οποίο απλώνουμε σε αποστειρωμένα βάζα και το κλείνουμε αμέσως.
Το αγγούρι λαμβάνεται σε φέτες, αρκετά αιχμηρές στη ντομάτα, για το χειμώνα ένα τέτοιο ηλιοβασίλεμα είναι μία από τις καλύτερες επιλογές. Είναι απολύτως αποθηκευμένο και θα ευχαριστήσει σε μια εποχή έλλειψης βιταμινών. Τέτοιες προετοιμασίες για το χειμώνα ως αγγούρια στην ντομάτα δεν είναι απλώς μια εναλλακτική λύση για τις σαλάτες. Είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών για την κρύα εποχή. Επιπλέον, η διατήρηση αγγουριών στην ντομάτα για το χειμώνα καθιστά δυνατή την ονειροπόληση και την προετοιμασία κάτι ασυνήθιστο με το ελάχιστο κόστος και χρόνο και τη χρηματοδότηση.