Το Confiture είναι μια λιχουδιά γαλλικής προέλευσης. Στον πυρήνα της μοιάζει με μαρμελάδα μας, αλλά η συνοχή είναι περισσότερο ζελέ. Μπορείτε να το μαγειρέψετε από μια ποικιλία από μούρα και φρούτα. Αρκετές ενδιαφέρουσες συνταγές, πώς να μαγειρεύουν μια νόστιμη μαϊντανός δαμάσκηνων, σας περιμένουν παρακάτω.
Συγκομιδή δαμάσκηνων με σταφίδες
Συστατικά:
- δαμάσκηνο (δαμάσκηνο ή χέλι) - 1,5 kg.
- ζάχαρη - 300 g.
- χρυσές χοντροκομμένες σταφίδες - 100 g.
- floral μέλι - 300 g?
- λεμόνια - 2 τεμάχια.
- πορτοκάλια - 2 τεμάχια.
- ρούμι - 100 ml.
Προετοιμασία
Πρώτα προετοιμάζουμε τις σταφίδες: πετάξτε το, το γεμίζουμε με βραστό νερό και το στεγνώνουμε. Στη συνέχεια, ρίξτε το ρούμι (αντί του ρούμι μπορείτε να πάρετε το κονιάκ, το ουίσκι ή το κονιάκ), καλύπτουμε το δοχείο και το αφήνουμε για τουλάχιστον 4-5 ώρες, ή ακόμα καλύτερα - για μια μέρα.
Κόβουμε τα δαμάσκηνα στο μισό, αφαιρούμε τα κόκαλα και κόβουμε τη σάρκα με αυθαίρετα όχι πολύ μικρά κομμάτια. Τα πορτοκάλια και τα λεμόνια είναι καλό για το πλύσιμο, ξεφλουδίστε το φλοιό και εξατμίστε το χυμό από τον πολτό. Στο δοχείο αποθήκευσης μαρμελάδας από τον νεροχύτη ανακατεύετε πορτοκαλί και χυμό λεμονιού, καθώς και θρυμματισμένο ξύσμα. Προσθέστε ζάχαρη και 100 ml νερού. Όταν η μάζα βράζει, εγχύεται μέλι, ο αφρός που προκύπτει αφαιρείται. Και μετά απλώστε τις σταφίδες μαζί με το υγρό και τα προετοιμασμένα δαμάσκηνα. Ανακατέψτε ελαφρά όλα. Φέρτε σε βράση, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μέχρι τη στιγμή που η μάζα αρχίζει να πυκνώνει. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 1 ώρα. Μετά από αυτό, το μαρούλι χύνεται πάνω σε στείρα κουτάκια και τα τυλίγει.
Παρεμπιπτόντως, σε αυτή την περίπτωση δεν θα είμαστε αρκετά ώριμα δαμάσκηνα. Απλά πρέπει να κοπεί σε μικρότερα κομμάτια και να αυξηθεί ο χρόνος μαγειρέματος κατά 10 λεπτά. Ταυτόχρονα, η ποσότητα ζάχαρης παραμένει η ίδια.
Συμπληρώματα φρυγανιάς
Συστατικά:
- δαμάσκηνα - 1 kg.
- ζάχαρη - 700 g.
- μήλα πηκτίνη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Πρώτα ξεχωρίζουμε και πλένουμε τα δαμάσκηνά μου, αφαιρούμε τα κόκαλα και βάζουμε τη σάρκα σε μια κατσαρόλα, κοιμούμε με ζάχαρη. Τώρα το δαμάσκηνο είναι καλά-minted tolkushkoy και βάλτε το τηγάνι στη φωτιά. Μαγειρεύουμε περίπου 6-8 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό. Η προκύπτουσα μάζα διηθείται μέσα από ένα σουρωτήρι. Βάζουμε το μείγμα πίσω στο τηγάνι και το βγάζουμε. Τώρα προσθέστε την πηκτίνη και βράστε για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε τα μακαρόνια σε στείρα βάζα και τα κλείνουμε με καπάκια.
Η ψύξη του ζελέ με μαρούλι είναι ελεύθερη.
Μαρμελάδα με αμύγδαλα
Συστατικά:
- δαμάσκηνα - 2 kg.
- ζάχαρη - 1,6 kg.
- κονιάκ - 200 ml.
- αμύγδαλα - 400 g.
- σκόνη για μαρμελάδα με πηκτίνη - 4 φακελάκια.
Προετοιμασία
Τα δικά μου δαμάσκηνα, αφαιρούμε τις πέτρες από αυτά και βάζουμε τον πολτό σε ένα δοχείο, στο οποίο θα ετοιμάσουμε τα μακαρόνια μας. Προσθέστε τη σκόνη πηκτίνης και σε μια αργή φωτιά φέρτε τη μάζα σε βρασμό. Ταυτόχρονα πρέπει να αναδεύεται περιοδικά, ώστε να μην καίγεται. Στη συνέχεια, ρίξτε το κονιάκ, προσθέστε αμύγδαλα και ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά τα πάντα και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά, μετά τα χύσαμε πάνω στα βάζα. Απίστευτα νόστιμο μαϊντανό είναι έτοιμο!
Γεύση φρουτοσαλάτας από δαμάσκηνα και μήλα
Συστατικά:
- δαμάσκηνα - 2 kg.
- μήλα - 1 kg.
- ζάχαρη - 1,5 kg.
- κανέλα - τσίμπημα?
- φλούδα μισό λεμόνι.
Προετοιμασία
Τα δικά μου δαμάσκηνα και αφαιρέστε τα οστά μέσα σε αυτά. Τα μήλα καθαρίζονται και κόβονται σε κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα προσθέστε στρώματα: δαμάσκηνα, τότε μήλα και ζάχαρη και επαναλάβετε και πάλι τα μήλα-δαμάσκηνα ζάχαρης. Με το μισό λεμόνι ξεφλουδίστε το φλοιό, τρίψτε το με ένα λεπτό τρίφτη και ανακατέψτε με μια κανέλα κανέλα και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Ρίξτε το προκύπτον μίγμα σε μια κατσαρόλα στα υπόλοιπα συστατικά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, σε μια μικρή φωτιά, μέχρι να πάρετε μια παχιά μαρμελάδα μάζα. Ρίχνουμε μαρμελάδα με μαρούλι και δαμάσκηνα, τα οποία μετά την ψύξη καλύπτονται με χαρτί περγαμηνής.