Αν δεν σας πειράζει η παρουσία των οστών σε μαρμελάδα, η οποία δυσκολεύει πολύ τη χρήση του στο ψήσιμο και σε άλλα πιάτα, τότε προτιμάτε τα άψητα μούρα. Χάρη στην παρουσία της πέτρας, η σάρκα των μούρων δεν είναι μόνο σε θέση να διατηρήσει την ακεραιότητά της, αλλά και να γεμίσει το τελικό προϊόν με μια πολύ πιο έντονη γεύση. Στις παρακάτω συνταγές θα μάθουμε πώς να προετοιμάσουμε μια μαρμελάδα κερασιού με ένα κόκκαλο για το χειμώνα.
Κεράσι μαρμελάδα με κόκαλα - συνταγή
Συστατικά:
- κεράσι - 940 g.
- ζάχαρη - 960 g.
- νερό 145 ml.
Προετοιμασία
Ξεκινήστε με το μαγείρεμα του σιροπίου για μια μελλοντική μαρμελάδα, στην οποία τότε θα επιμείνουμε στα μούρα. Διαλύστε τη ζάχαρη σε ζεστό νερό και βράστε το διάλυμα μέχρι να εξαφανιστούν πλήρως οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Αφαιρέστε το ζεστό σιρόπι από τη φωτιά, πασπαλίστε τα κεράσια μέσα σε αυτό. Αφήστε για ένα τέταρτο ημερών σε θερμοκρασία δωματίου. Στο τέλος του χρόνου, η μαρμελάδα τοποθετείται ξανά πάνω από τη φωτιά, μαγειρεύεται για όχι περισσότερο από 10 λεπτά και αφήνεται να κρυώσει για 6-8 ώρες.
Ταυτόχρονα με την αποστείρωση των βάζων μαρμελάδας, βάλτε την μαρμελάδα να βράσει για τελευταία φορά. Διανείμετε την καυτή μαρμελάδα πάνω από το δοχείο και προετοιμάστε το. Μετά από πλήρη ψύξη, μπορεί να αποθηκευτεί.
Cherry μαρμελάδα με πέτρα "Pyatiminutka" - συνταγή
Το προϊόν, που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, δύσκολα μπορεί να ονομαστεί μαρμελάδα με την κλασική έννοια της λέξης. Αυτά είναι, μάλλον, μούρα σε σιρόπι , τα οποία έχουν εξοικονομήσει τα περισσότερα από τα βιταμινούχα οφέλη τους και μια αρκετά πυκνή υφή.
Συστατικά:
- κεράσι - 860 g.
- ζάχαρη - 320 g.
- νερό 145 ml.
Προετοιμασία
Για αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να μην παίρνετε ένα σαρκώδες μούρο, έτσι ώστε τα κεράσια να μπορούν να απολαύσουν το σιρόπι για μια μικρή περίοδο μαγειρέματος.
Πριν κάνετε μια μαρμελάδα κερασιού με μια πέτρα, πηγαίνετε για τα μούρα και να απαλλαγείτε από τα pedicels. Προετοιμάστε το σιρόπι από ένα μίγμα ζάχαρης και νερού, βάλτε ένα μούρο σε αυτό και περιμένετε να βράσει. Μετά από 5 λεπτά βρασμού με μέτριο βρασμό, η μαρμελάδα μπορεί να αφαιρεθεί από την πλάκα και να προχωρήσει σε κονσερβοποίηση.
Παχιά μαρμελάδα κερασιών με οστά
Για μια παχιά μαρμελάδα κερασιών, προστίθεται στα μούρα μια ίσα σε βάρος ποσότητα ζάχαρης. Το τελικό σιρόπι αποδεικνύεται ότι είναι πολύ πιο χοντρό από ότι στις προηγούμενες συνταγές και τα μούρα δεν χρειάζεται να χωνευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Πριν από την προετοιμασία μιας μαρμελάδας από κεράσια με κόκκαλα, τα μούρα που συλλέγονται συνδυάζονται με κοκκοποιημένη ζάχαρη, και στη συνέχεια αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά την απομόνωση του χυμού, το δοχείο με μούρα τοποθετείται πάνω από τη φωτιά και βράζεται για 10 λεπτά. Το ταψί απομακρύνεται, αφήνεται να κρυώσει μέχρι την επόμενη ημέρα και στη συνέχεια επαναλάβετε τη ζύμη ξανά. Μετά την τελική ψύξη, μια νόστιμη μαρμελάδα κερασιού με ένα κόκκαλο φέρεται σε βρασμό και κατόπιν χύνεται πάνω από το αποστειρωμένο δοχείο.
Κεράσι μαρμελάδα με οστά σε ένα multivark
Το μπρούντζινο κουτάλι με τη χρήση σύγχρονων συσκευών κουζίνας είναι εξαιρετικά βολικό, αν και μόνο επειδή η διαδικασία απαιτεί ελάχιστη συμμετοχή από την πλευρά σας.
Τριμμένο και ξεφλουδισμένο από τις ουρές των κερασιών ρίχνουμε στο κύπελλο, κοιμούνται με τη ζάχαρη, και μετά από ανάμειξη κλείστε το μπολ και αφήστε τα πάντα στη λειτουργία "Σβήσιμο" για μια ώρα και μισή. Κατά τη διάρκεια του καθορισμένου χρόνου, η μαρμελάδα θα φτάσει στην πλήρη ετοιμότητά της χωρίς επιπλέον ανάδευση ή άλλους χειρισμούς που είναι συνηθισμένοι για το μαγείρεμα στη σόμπα. Εκτός από τη ζάχαρη, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπαχαρικά κατά την κρίση σας.
Μετά το σήμα, τοποθετήστε αμέσως το δοχείο για το μελλοντικό τεμάχιο εργασίας για αποστείρωση. Ρίξτε τη μαρμελάδα πάνω από τα καυτά βάζα, καλύψτε τα με τα καπάκια και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν τελείως πριν αποθηκεύσετε.