Θέλετε να διαφοροποιήσετε και να ανανεώσετε την κλασική γεύση της αγαπημένης σας μαρμελάδας βερίκοκου; Στη συνέχεια, προετοιμάστε το με την προσθήκη εσπεριδοειδών, και σας παρέχονται νέες εντυπώσεις από γευστικές γεύσεις. Πιθανότατα η νέα σύνθεση αρωματισμού των τεμαχίων θα προσελκύσει εκείνους που δεν τους αρέσουν ιδιαίτερα στην καθαρή τους μορφή, επειδή οι φέτες πορτοκαλιού κάνουν ένα βαρύ μέρος των πρόσθετων γεύσεων και κάνουν το επιδόρπιο πιο ομαλό και πιο πρωτότυπο.
Βερίκοκο μαρμελάδα ολόκληρες φέτες με πορτοκαλί - συνταγή
Συστατικά:
- βερίκοκα - 950 g.
- πορτοκάλια - 350 γραμμάρια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 750 g.
Προετοιμασία
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προετοιμάσουμε για τη μαρμελάδα είναι να πλύνετε τα βερίκοκα, να τα χωρίσετε σε δύο μισά και να απαλλαγείτε από τα οστά. Τώρα βάζουμε τα παρασκευασμένα φρούτα στο εμαγιέ δοχείο, ρίχνουμε τα στρώματα με ζάχαρη και αφήνουμε για οκτώ έως δώδεκα ώρες για να διαχωρίσουμε το χυμό.
Μετά από λίγο, ζεμάτε τα πορτοκάλια με βραστό νερό και αφήστε το για ένα λεπτό, μετά από το οποίο κόβουμε τα φρούτα σε κομμάτια, τα εξαγάγουμε από τα κόκκαλα και τον πολτό με τη φλούδα με ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Προσθέστε την μάζα των εσπεριδοειδών στα βερίκοκα, αναμείξτε και τοποθετήστε το δοχείο στην πλάκα. Δίνουμε τη βάση της μαρμελάδας για να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς για να διαλύσει όλους τους κρυστάλλους ζάχαρης, μαγειρεύουμε από τη στιγμή που εμφανίζονται τα πρώτα σημάδια βρασμού για πέντε λεπτά και αφήνουμε να κρυώσουν υπό συνθήκες δωματίου. Επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές και μετά την τρίτη βράση για πέντε λεπτά, χύστε την έτοιμη αρωματική μαρμελάδα πάνω από προηγουμένως αποστειρωμένα ξηρά βάζα, σφραγίστε τα σφραγισμένα και γυρίστε τα με τα κάτω κάτω κάτω από ένα ζεστό παλτό ή κουβέρτα, αφήστε το να κρυώσει τελείως.
Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα βερίκοκου με πορτοκάλι και λεμόνι;
Συστατικά:
- βερίκοκα - 2,5 kg.
- πορτοκάλια - 250 g.
- λεμόνι - 180 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κιλά.
Προετοιμασία
Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, αφαιρούμε τα πλυμένα βερίκοκα από τα οστά, αλλά αυτή τη φορά δεν τα πετάμε. Το πλυμένο λεμόνι και το πορτοκάλι πλένουν προσεκτικά, κόβονται σε φέτες και σπασμένα σε άχυρο με οποιοδήποτε πρόσφορο και βολικό τρόπο. Ανακατεύουμε τα κομμάτια του βερίκοκου, των εσπεριδοειδών και της ζάχαρης και αφήνουμε για μερικές ώρες να αρχίσουν να χωρίζουν το χυμό. Τώρα βάζουμε το δοχείο με το τεμάχιο στην πλάκα μαγειρέματος της πλάκας και το θερμαίνουμε, ανακατεύοντας, σε βράσιμο. Βράζετε την μαρμελάδα για επτά ή δέκα λεπτά και αφήνετε να κρυώσει. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου εξάγουμε πυρήνες από το ήμισυ όλων των πυρήνων βερίκοκων, προσπαθώντας να διατηρήσουμε την ακεραιότητά τους.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μαγειρέματος και ψύξης δύο φορές. Για τελευταία φορά πριν από το βρασμό, ρίχνουμε στο προπλάσμα τα εξαγόμενα πυρηνοειδή και βράζουμε την μαρμελάδα για άλλα δέκα λεπτά. Ελέγουμε την πυκνότητα των λιχουδιών, μη διασκορπίζοντας μια σταγόνα και αφού φθάσουμε στο επιθυμητό αποτέλεσμα, χύνουμε τη μάζα σε αποστειρωμένα και ξηρά βάζα, τα σφραγίζουμε και τα βάζουμε κάτω από την κουβέρτα για να αποστειρωθούν και να κρυώσουν.
Μαρμελάδα ακατέργαστου βερίκοκου με πορτοκάλι και λεμόνι χωρίς μαγείρεμα
Συστατικά:
- βερίκοκα - 2,3 kg.
- πορτοκάλια - 550 g.
- λεμόνι - 180 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 kg.
Προετοιμασία
Τα βερίκοκα για την ακατέργαστη μαρμελάδα επιλέγουν ώριμα, αλλά ελαστικά, χωρίς χτυπήματα και ζημιές. Πλένουμε καλά τα φρούτα, στραγγίζουμε καλά και εξάγουμε τα κόκαλα από αυτά. Πορτοκάλια και λεμόνι και για ένα λεπτό βυθίζουμε σε βραστό νερό. Τώρα κόψτε τα εσπεριδοειδή σε μικρά κομμάτια και αλέστε μαζί με τα μισά βερίκοκα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος, μετατρέποντας φρούτα με το τελευταίο δύο φορές. Τώρα ρίχνουμε το κοκκοποιημένο σάκχαρο μέσα στην πατάτα, ανακατεύουμε καλά την μάζα και τα απλώνουμε πάνω στα ξηρά αποστειρωμένα βάζα . Καλύψτε τη λιχουδιά με καπάκι capron και βάλτε το στο ράφι του ψυγείου για αποθήκευση.