Τα Verguns είναι ουκρανικά γλυκά, τα οποία παραδοσιακά μαγειρεύονται σε μείγμα νερού, αυγών και ζάχαρης. Σύμφωνα με την αυθεντική συνταγή, αποκτώνται τραγανά λυκάνθρωποι, που μοιάζουν με το περίφημο ξύλο . Οι βέργες που παράγονται με κεφίρ βγαίνουν τρυφερές και ευάερες, είναι οι λάτρεις αυτής της λιχουδιάς που αφιερώνουμε σε αυτή τη συνταγή.
Βέργες στο γιαούρτι
Συστατικά:
- κεφίρ - 500 ml.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη - 1 είδος?
- αλεύρι - 3 στοιχεία?
- σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
- ζάχαρη σε σκόνη - για διακόσμηση.
Προετοιμασία
Πριν μαγειρέψετε τις βέργες με κεφίρ, ζυμώνετε τη ζύμη. Τα αυγά αλέθονται με ζάχαρη, προσθέτετε κεφίρ, προσθέτετε 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα (δεν χρειάζεται να τακτοποιήσετε, καθώς υπάρχει γαλακτικό οξύ σε κεφίρ), ανακατέψτε ξανά και ξεκινήστε να ρίχνετε το αλεύρι. Αναμιγνύουμε μια παχιά, αλλά ελαστική ζύμη που θα κολλήσει απαλά στα χέρια σας. Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα μπολ και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά, μετά από το οποίο κυλάμε τη ζύμη σε ένα στρώμα πάχους 1-1,5 cm και κόβουμε σε ορθογώνια. Στη μέση κάθε ορθογωνίου γίνεται μια διαμήκης τομή, μέσω της οποίας διαπερνάται ένα από τα άκρα του βέργου. Επιδόρπιο σε ζεστό φυτικό έλαιο, μετά το τηγάνισμα, αφαιρέστε το πλεόνασμα πετρελαίου με χαρτοπετσέτα και πασπαλίστε τις παρθένες με σκόνη ζάχαρης, πριν το σερβίρετε.
Μια απλή συνταγή για τις παρθένες
Συστατικά:
- αλεύρι - 2, 5 είδη?
- αυγά - 3 τεμάχια.
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κεφίρ - 1/2 οσ.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού (χωρίς διαφάνεια).
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ρούμι - 1/2 st. κουτάλια;
- Χοιρινό λίπος - 700 γραμ.
Προετοιμασία
Τα αυγά τρίβονται με ζάχαρη και λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε αργά kefir στο μείγμα, μην σταματήσετε να ανακατεύετε, στη συνέχεια προσθέστε ρούμι, ρίξτε σόδα και αλεύρι. Ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, ρίχνουμε τη ζύμη σε βέργες σε ένα λεπτό στρώμα, το κόβουμε σε ορθογώνια, κόβουμε τη μέση, περάσαμε το ένα άκρο του βέργου και το τηγανίσουμε στο λιωμένο λαρδί. Τραγανό στο εξωτερικό και τρυφερό στο εσωτερικό των βέργκενες πασπαλισμένο με σκόνη ζάχαρης και σερβίρεται στο τραπέζι.
Ζυμομυκήτων
Συστατικά:
- αλεύρι - 250 g.
- ζύμη - 20 g.
- κεφίρ - 1/2 οσ.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - μια πρέζα?
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
- κρόκοι αυγών - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Κεφίρ ελαφρώς ζεσταίνεται και εκτρέφονται σε αυτό μαγιά, ρίχνουμε λίγο ζάχαρη και περιμένουμε μέχρι τη ζύμη "ενεργοποιημένη". Κόβουμε το αλεύρι, κάνουμε μια τρύπα σε αυτό και ρίχνουμε σε κεφίρ, ανακατέψτε το κουτάλι με λίγο αλεύρι και αφήστε το σε ζεστό μέρος. Μόλις το opara είναι κατάλληλο, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και ζυμώστε τη ζύμη για βέργες με κεφίρ. Του δίνουμε άλλα 30 λεπτά, στη συνέχεια ξεδιπλώνουμε και διαμορφώνουμε σύμφωνα με το σχήμα που περιγράφηκε σε προηγούμενες συνταγές. Τηγανίζουμε τις βεργόνες στο φυτικό έλαιο και το σερβίρουμε στο τραπέζι.