Kystyby - μια συνταγή που δοκιμάζεται όχι για δεκαετίες, αλλά για αιώνες. Μέχρι πριν από εκατοντάδες χρόνια, οι Τατάροι και οι Μπασκίρ προετοιμάζονταν απλές επίπεδες κέικ, θυμίζοντας ανοικτές κέικ. Το κέντρο του δίσκου από ζύμη, με το πάχος του που μοιάζει με αρμενική λάβα, γεμίστηκε με ένα γέμισμα από δημητριακά. Με την πάροδο του χρόνου, το κρέας και οι πατάτες προστέθηκαν στο φάσμα των πληρωτικών.
Ζύμη για κύστες
Δεδομένου ότι το πιάτο αποτελείται μόνο από μερικά στοιχεία, κάθε ένα από αυτά πρέπει να είναι άψογα τέλεια. Είναι καλύτερα να φτιάχνετε το tortillas με τα χέρια σας και η ζύμη για kytyby - μαλακή και εύκαμπτη - είναι καλά αναμειγμένη και αφήνεται να αποδειχθεί, έτσι ώστε τα νήματα γλουτένης να έχουν χρόνο να "χαλαρώσουν" και να παρέχουν μια ήπια βάση.
Συστατικά:
- αλεύρι - 280 g;
- από την πρέζα αλάτι και ζάχαρη?
- νερό 145 ml.
Προετοιμασία
- Η ζύμη είναι απλή: αναμειγνύετε τα ξηρά υλικά μαζί, ρίχνετε σε ζεστό νερό και δουλεύετε το "κουλούρι" με τα χέρια σας για περίπου 8-10 λεπτά.
- Καλύψτε τη σχηματισμένη μπάλα και αφήστε την για μισή ώρα.
- Τμήματα της ζύμης τυλίγονται σε δίσκους και ροδίζουν με φυτικό έλαιο.
Kystyby - συνταγή στο Τατάρ
Οι Τάταροι από την αρχαιότητα έκαναν γεράμπι με πατάτες: οι κόνδυλοι ήταν απλά πολτοποιημένοι, καρυκευμένοι και έτοιμοι. Οι σύγχρονες νοικοκυρές αποφάσισαν να περιπλέξουν ελαφρώς την ένωση πλήρωσης για να ευχαριστήσουν την υφή του πιάτου, επειδή οι πατάτες χτυπάνε με το βούτυρο και το γάλα ως πατάτες.
Συστατικά:
- επίπεδη κέικ - 5 τεμ.
- πατάτες - 540 g;
- γάλα - 110 ml.
- λάδι - 45 γρ.
Προετοιμασία
- Βράζουμε τους αποφλοιωμένους και ψιλοκομμένους κόνους μέχρι να μαλακώσουν, τα βάζουμε με ζεστό γάλα και το μισό λάδι.
- Ρίξτε το πολτοποιημένο πατάτα με στρώμα εκατοστόμετρου πάνω στα πλατά κέικ, διπλώστε το τελευταίο στο μισό και πετρέλαιο με το υπόλοιπο λάδι.
- Το τσάτρι εθνικό πιάτο Kystyby είναι σχεδόν έτοιμο, παραμένει να το καφετί και στις δύο πλευρές.
Κύστυμπι με πατάτες
Στο πλαίσιο της εκσυγχρονισμένης συνταγής, οι γυναίκες του Τατάρ δεν χρησιμοποιούν νερό αλλά το κεφίρ, αφού είναι γνωστό από πολύ καιρό πόσο η προσθήκη γαλακτοκομικών προϊόντων επηρεάζει την υφή της ζύμης. Ενόψει αυτού, η ζύμη για το kytybiy με πατάτες είναι καλύτερη για την ανάμειξη. Η πλήρωση των ημερών μας επιτρέπεται επίσης να ποικίλλει με κομμάτια τυριού αλατούχου.
Συστατικά:
- αλεύρι - 320 g;
- κεφίρ - 115 ml.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 390 g.
- μια χούφτα πράσινα κρεμμύδια?
- brynza - 65 γραμ.
Προετοιμασία
- Συνταγή kyysty είναι πάντα καλύτερο να ξεκινήσει με τη δοκιμή, δεδομένου ότι θα πρέπει να ξαπλώνει. Λοιπόν, ζυμώστε τα τρία πρώτα στοιχεία μαζί.
- Βράζετε τις πατάτες και το ψιλοκόβετε με ένα τσίμπημα αλατιού, κρεμμυδιού και τυριού.
- Αναπτύξτε τα πλατέα κέικ, αφήστε τα να συλλάβουν σε ένα στεγνό τηγάνι, στη συνέχεια, καλύψτε τις πατάτες, διπλώστε τις και αφήστε τις για καφέ.
- Το Kystyby με πατάτες - η συνταγή είναι γρήγορη και απλή και το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί αμέσως.
Τατάρ κέικς kystyby
Kystyby - η συνταγή είναι μεταβλητή, γιατί για την πλήρωση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οτιδήποτε, αν δεν θέλετε να ακολουθήσετε την αρχική έκδοση στο τελευταίο γράμμα. Οι τρώγοντες κρέατος προτιμούν σίγουρα αυτή την επιλογή με γέμιση από χυμώδη κιμά χοιρινού κρέατος.
Συστατικά:
- νωπά κέικ - 6 τεμάχια.
- κιμά - 570 g.
- χούφτα πράσινο κόλιανδρο?
- κρεμμύδια - 35 γρ.
Προετοιμασία
- Πριν να ετοιμάσετε μια κούκος, επιλέξτε μία από τις μεθόδους που περιγράφονται παραπάνω, προετοιμάστε κέικ.
- Συνδυάστε το κρεμμύδι με το κρεμμύδι, τα πράσινα και μια πρέζα αλατιού.
- Διανείμετε το έκτο μέρος του μείγματος σε μία από τις τορτίγλες, διπλώστε στο μισό και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να χρυσή.
KYVYBYY από λαβάς
Εάν η βάση του σπιτιού δεν είναι σημαντική για εσάς, αντικαταστήστε την με lavash, αυτό το βήμα θα επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία. Για ένα πιάτο, πρέπει να επιλέξετε λεπτά, αλλά ισχυρά φύλλα, πάντα φρέσκα, έτσι ώστε να μην σπάσουν κατά τη χύτευση. Η πλήρωση μπορεί να είναι οποιοδήποτε, όχι πολύ υδαρές μίγμα των συστατικών: θρυμματισμένα λαχανικά, δημητριακά, τυριά, κρέας.
Συστατικά:
- Αρχαία λαβάς - 2 φύλλα.
- θρυμματισμένες πατάτες - 420 g.
- σκόρδο - 1 δόντι;
- χόρτα άνηθο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Βούτυρο - 25 γραμ.
Προετοιμασία
- Πριν μαγειρέψετε kystyby, βραστά κόνδυλοι rastolkite μαζί με το σκόρδο και τα βότανα. Μην ξεχάσετε τα μπαχαρικά.
- Διαχωρίστε το πολτοποιημένο πατάτες ανάμεσα σε δύο φύλλα, διπλώστε τα, λαδώστε και καφέ σε ένα στεγνό τηγάνι.
KYTIBY στο κεφίρ
Αναφέρθηκε προηγουμένως ότι η συνταγή kystyby τα πιο νόστιμα από το σπίτι, κέτρινα tortillas. Συμβατό στη δουλειά και απαλό μετά το ψήσιμο, αυτή η ζύμη κρατάει το σχήμα και το γέμισμα, και γι 'αυτό το πιάτο από αυτό είναι εύκολο να πακετάρετε μαζί σας και να κάνετε ταξίδια. Η πλήρωση θα χρησιμεύσει ως μείγμα πατάτας με μια πρέζα μπαχαρικών - όχι μια αυθεντική επιλογή.
Συστατικά:
- κεφίρ - 210 ml.
- αλεύρι - 345 g.
- σόδα - 5 g.
- πολτοποιημένες πατάτες - 320 g.
- ένα τσίμπημα από μοσχοκάρυδο και θυμάρι.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε τα τρία πρώτα συστατικά μαζί και βάλτε τη ζύμη στην άκρη. Μετά από μισή ώρα περιστρέψτε τα κέικ, αφήστε τα να πάρουν ένα ζεστό τηγάνι.
- Πάνω από το ήμισυ του κάθε κέικ απλώστε τις πατάτες.
- Συνεχίστε να ψήνετε μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή απόχρωση.
Συνταγή kyystyby με σιτάρι
Το πιο αυθεντικό είναι kytyby με χυλό κουάκερ, αυτή η έκδοση του πιάτου ήταν πιο βολικό να μαγειρέψουν και να μεταφέρονται σε νομαδικούς λαούς. Αν αυτή η επιλογή είναι ξηρή, τότε βεβαιωθείτε ότι με το βράσιμο της κουκούλας με την αφθονία του γάλακτος και του βουτύρου, θα αποκτήσει μια ευχάριστη, κρεμώδη συνέπεια. Μπορείτε επίσης να βάζετε τυρί άλμης στα πλιγούρια.
Συστατικά:
- επίπεδη κέικ - 8 τεμ.
- σιτάρι - 230 g.
- βούτυρο - 140 g.
- γάλα - 940 ml.
Προετοιμασία
- Πασπαλίστε τη μαγειρευμένη κρέμα γάλακτος με γάλα 100 γραμμάρια μέχρι να μαλακώσετε.
- Διανείμετε τη γέμιση σε επίπεδη κέικ, διπλώστε τα στο μισό και τηγανίστε μέχρι την επιθυμητή σκιά.
- Λιπάνετε το υπόλοιπο λίπος πριν το σερβίρετε.