Τα αυγά χρησιμεύουν ως στοιχείο σύνδεσης σε οποιοδήποτε πιάτο. Είναι χάρη στα αυγά ότι το ψήσιμο διατηρεί το σχήμα του και δεν σέρνει. Ωστόσο, εάν για κάποιο λόγο δεν θέλετε να φάτε αυγά, είμαστε έτοιμοι να προσφέρουμε πολλές εναλλακτικές συνταγές επιδόρπισης χωρίς τη συμμετοχή τους.
Συνταγή κέικ μέλι χωρίς αυγά
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- βούτυρο - 85 g.
- μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - μισό αιώνα?
- σόδα - 1 ½ κουταλάκι κλπ.
- αλεύρι - 2 ½ κουταλιές της σούπας.
Για κρέμα:
- κρέμα γάλακτος - 500 g;
- ζάχαρη - στη γεύση.
Προετοιμασία
Ξεκινάμε το μαγείρεμα με μια ζύμη: βάλτε μια μικρή κατσαρόλλα σε ένα λουτρό νερού και βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο σε αυτό. Λιώνουμε το βούτυρο και το καλύπτουμε με ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι ζάχαρης, μετά από το οποίο προσθέτουμε μέλι στο μπολ και το ανακατεύουμε σε ομοιογένεια. Για το μέλι βάρους κοιμάται μια σόδα και κρατάμε μια κατσαρόλα πάνω από ένα λουτρό, ανακατεύοντας συνεχώς τα περιεχόμενά της.
Η συνολική ποσότητα των συστατικών θα πρέπει να αυξηθεί 2-3 φορές, μετά την οποία το τηγάνι μπορεί να απομακρυνθεί από το λουτρό και να προστεθεί σταδιακά αλεύρι και ξινή κρέμα. Το ψυχθέν μείγμα διαιρείται σε 5-6 μερίδες και τυλίγεται σε σφαίρες. Κάθε μπάλα πρέπει να σταθεί στο ψυγείο για 15-20 λεπτά, μετά από την οποία μπορεί να κυλήσει σε ένα κέικ και να τοποθετηθεί στο φούρνο για καφέ για 4-5 λεπτά σε 200 μοίρες.
Έτοιμα κέικ εμποτίζουν ξινή κρέμα από την ξινή κρέμα, αναμειγνύεται με τη ζάχαρη (μπορείτε να προσθέσετε βανίλια στη γεύση). Το κέικ μελιού σε ξινή κρέμα χωρίς αυγά πρέπει να σταθεί για 3-4 ώρες στο ψυγείο, μετά το οποίο μπορεί να σερβιριστεί.
"Napoleon" - κέικ με γιαούρτι χωρίς αυγά
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- βούτυρο - 200 g.
- κεφίρ (όχι λιπαρό) - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 2 ½ είδη?
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Για κρέμα:
- γάλα - 125 ml;
- ζάχαρη - 2 αντικείμενα?
- αλεύρι - 4-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Βούτυρο - 180 γρ.
Προετοιμασία
Μαλακό βούτυρο (μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη), αλέστε με το αλεύρι σε ένα ψίχουλο. Σόδα αναμειγνύεται με κεφίρ και ρίχνουμε αυτό το μείγμα από ψίχουλα αλεύρι. Η έτοιμη μαλακή ζύμη χωρίζεται σε 6 μέρη και τυλίγεται σε μπάλες. Κάθε τέτοια μπάλα καλύπτεται με μια μεμβράνη και τίθεται στο ψυγείο για 2 ώρες.
Για την κρέμα, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το γάλα μέχρι να γίνει ομοιογένεια και βάλτε φωτιά. Προσθέστε το μαλακό βούτυρο στην τελική κρέμα και ζυμώστε όλα με κουτάλι.
Οι μπάλες από τη ζύμη τυλίγονται σε κέικ και ψήνονται για 10 λεπτά στους 200 βαθμούς. Βάζουμε κάθε κέικ με κρέμα και αφήνουμε το κέικ να μουσκεύεται στο ψυγείο για 8-10 ώρες.
Κέικ χορτοφαγίας χωρίς αυγά
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 1 ½ κουταλιές της σούπας.
- σκόνη κακάο - 1/3 της μονάδας.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 1 είδος?
- φυτικό έλαιο - ½ στοιχείο?
- καφές - 1 τεμάχιο.
- ξύδι κρασιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- εκχύλισμα βανίλιας - 2 κουτ.
Για το λούστρο:
- σοκολάτα - 250 g.
- νερό - 3/4;
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Κόβουμε το αλεύρι μαζί με σόδα και σκόνη κακάο. Προσθέστε ζάχαρη στο μείγμα. Αναμίξτε ξεχωριστά το λάδι με εκχύλισμα καφέ και βανίλιας. Γεμίστε τα ξηρά συστατικά με το προκύπτον υγρό και ανακατέψτε. Μόλις η ζύμη γίνει ομαλή και ομοιογενής, προσθέστε ξίδι σε αυτό. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα δίσκο ψησίματος και ψήστε για 25 λεπτά σε 180 μοίρες.
Για το λούστρο η σοκολάτα τήκεται σε φούρνο μικροκυμάτων και αναμειγνύεται με ζεστό νερό και εκχύλισμα βανίλιας. Λιπάνετε το τελειωμένο γλάσο μπισκότου και σερβίρετε.
Μπορείτε να προετοιμάσετε ένα κέικ cottage cheese χωρίς αυγά με βάση την ίδια συνταγή. Για να το κάνετε αυτό, αντί για γλάσο, ανακατέψτε το μαλακό πηγμένο γάλα με ξινή κρέμα και χτυπήστε με τη σκόνη ζάχαρης μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά κρέμα. Η τελική κρέμα πήξης μπορεί να απλωθεί πάνω από το ήδη ψυγμένο μπισκότο ή να χωρίσει το ίδιο το μπισκότο σε 2 στρώσεις και να καλύψει και τα δύο στρώματα με κρέμα. Στην τελευταία περίπτωση, η κορυφή του κέικ μπορεί να λερωθεί με γλάσο σοκολάτας.