Σίγουρα, κανένας από εμάς δεν θα αρνηθεί να απολαύσει ένα ευάερο και νόστιμο επιδόρπιο που ετοιμάζεται στο σπίτι. Το καλοκαίρι γίνονται ειδικές περιποιήσεις με την προσθήκη φρέσκων μούρων και φρούτων. Μετά από όλα, φέρνουν σε κάθε επιδόρπιο φρεσκάδα και μοναδική γεύση. Ας εξετάσουμε μαζί σας πώς να φτιάξετε ένα καλάθι άμμου με μούρα.
Καλάθια με μούρα και κρέμα γάλακτος
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι της ανώτερης ποιότητας - 200 g.
- βούτυρο - 140 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 100 g.
- Βανιλίν - για γεύση?
- κρόκο αυγού - 1 τεμ.
Για κρέμα:
- κρόκο αυγού - 2 τεμάχια.
- γάλα - 250 ml.
- ζάχαρη - 50 g.
- βανιλίνη;
- αλεύρι - 25 g.
- φράουλες, σταφίδες - για διακόσμηση.
Προετοιμασία
Για την παρασκευή της κρέμας, οι κρόκοι αυγών αλέθονται με ζάχαρη μέχρις ότου ληφθεί ένα παχύ μίγμα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι. Το γάλα φέρεται σε βρασμό, στη συνέχεια το ρίχνουμε στο μίγμα του κρόκου, ανακατεύοντας μέχρι μια ομοιογενή μάζα και μαγειρεύουμε για αρκετά λεπτά. Ετοιμάστε να ρίξετε την κρέμα σε ένα μπολ, πασπαλίστε τη σκόνη ζάχαρης στην κορυφή και βάλτε την στο ψυγείο.
Στη συνέχεια, προχωρήστε στην προετοιμασία μιας σύντομης ζύμης για καλάθια. Για να το κάνετε αυτό, ανακατεύετε αλεύρι με λάδι, πασπαλίζετε σκόνη ζάχαρης, βανιλίνη, οδηγείτε στον κρόκο και ανακατεύετε την ομαλή ζύμη. Το τυλίγουμε σε μια ταινία και το καθαρίζουμε για μια ώρα στο κρύο. Μετά από αυτό, βγαίνουμε σε ένα λεπτό στρώμα, κόβουμε τις κούπες και τις μεταφέρουμε σε καλούπια με λάδι-λιπαντικά, τρυπώντας με ένα πιρούνι. Ψήστε μέχρι να μαγειρευτεί στους 180 βαθμούς. Στη συνέχεια αφήσαμε τα καλάθια δροσερά, γεμίστε με κρέμα, απλώστε ένα στρώμα μούρων και διακοσμήστε με φύλλα μέντας.
Καλάθια με μούρα και ζελέ
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- ζάχαρη - 60 g.
- αλεύρι - 170 g.
- μαργαρίνη - 100 g;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- βανιλίνη;
- σόδα - 2 g.
Για τη γέμιση:
- νωπά μούρα και φρούτα - 350 g.
- Μαρμελάδα μήλου - 110 g;
- χυμός φρούτων - 300 ml.
- ζελατίνη - 10 g.
Προετοιμασία
Πρώτα προετοιμάζουμε τη σύντομη ζύμη αφήνοντας λίγο σόδα στο τέλος. Στη συνέχεια, κυλήστε το σε ένα λεπτό
Τοποθετούμε τα κενά σε δίσκο ψησίματος και ψήνουμε για 15 λεπτά σε 250 μοίρες. Η ζελατίνη χύνεται με κρύο νερό και μόλις οι κόκκοι γίνουν διαφανείς, το ξαπλώνουμε σε ένα κόσκινο και αφήνουμε το υγρό να στραγγίσει. Ο χυμός φρούτων είναι ελαφρώς θερμαινόμενος, σε συνδυασμό με πρησμένη ζελατίνη, φέρεται σε βράση και φίλτρο. Στον δροσερό αμμόλοφο βάζουμε μαρμελάδα, στη συνέχεια φρέσκα μούρα, ρίχνουμε το παχύρρευστο ζελέ και βάζουμε τα κέικ στο ψυγείο για να παγώσουν.