Τούρτα "Sacher" - μια κλασική συνταγή

Είμαστε ευχαριστημένοι από τους λάτρεις των σπιτικών κέικ και σας λέμε την κλασική συνταγή για την παρασκευή κέικ σοκολάτας "Sacher".

Τούρτα "Sacher" - μια κλασική συνταγή

Συστατικά:

• φυσικό έλαιο - 180 g.
• μαύρη σοκολάτα - 65 g;
• ζάχαρη άμμου - 145 g.
• αλεύρι σίτου ανώτερης ποιότητας - 165 g.
• αυγά κοτόπουλου - 6 τεμάχια.
• κονιάκ - 10-15 ml.
• ζάχαρη βανίλια - 5 g;
• σκόνη ψησίματος - 15 g;
• σκόνη κακάου 35 g.
• μαρμελάδα με μαρμελάδα - 195 g;
• αμύγδαλα - 45 γρ.

Glaze:

• μαύρη σοκολάτα (ποιοτική) - 135 g.
• μια κουταλιά της σούπας βούτυρο?
• γάλα - 75 ml.

Προετοιμασία

Ανακατέψτε το βούτυρο με μίξερ και ζάχαρη. Σπάμε τα αυγά καθαρά, διαχωρίζοντας την πρωτεΐνη από τον κρόκο. Βάζουμε προσωρινά τις πρωτεΐνες στο κρύο. Η σοκολάτα λιώνει και στη συνέχεια κρυώνει λίγο. Ανακατέψτε τη σοκολάτα με τη μάζα του βουτύρου. Ρίχνουμε κονιάκ, ρίχνουμε τη ζάχαρη βανίλιας και ανακατεύουμε εντατικά με ένα μίξερ μέχρι ομαλά. Χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα του μίξερ, εισάγουμε κρόκους στη μάζα σοκολάτας και συνεχίζουμε τη διαδικασία του μαστίγιασμα μέχρι να λείψει.

Τώρα προετοιμάστε ένα ξηρό μίγμα - καθαρίστε τα αμύγδαλα από το δέρμα και αλέστε το μπλέντερ. Και ότι είναι λίγο μαλακωμένο, πριν χύσει τα λεπτά σε 10 ζεστό νερό. Αφαιρούμε το αλεύρι, το κορεσμόμε με οξυγόνο και στη συνέχεια το ανακατεύουμε με τη σκόνη ψησίματος και το κακάο.

Κόψτε τα λευκά αυγών με ένα μίξερ, ξεκινώντας με χαμηλή ταχύτητα και αυξάνοντας σταδιακά. Ρίξτε στην προκύπτουσα μάζα ζάχαρης και χτυπήστε σε ένα ισχυρό αφρό. Περίπου το ήμισυ της προκύπτουσας μάζας προστίθεται στο μίγμα σοκολάτας. Εδώ προσθέτουμε αλεύρι με σκόνη ψησίματος και κακάο. Τρίψτε με ψιλοκομμένα αμύγδαλα και ανακατέψτε ελαφρά. Τώρα, τέλος, προσθέστε τις υπόλοιπες κτυπημένες πρωτεΐνες στη ζύμη και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιογενής. Η προκύπτουσα ζύμη τοποθετείται σε χωρισμένη μορφή. Ψήνουμε το κέικ για περίπου 1 ώρα σε 180 μοίρες. Στη συνέχεια αφήνουμε το τελικό μπισκότο για 8 ώρες. Χάρη σε αυτό, θα ξεκουραστεί, nastyaetsya και στη συνέχεια με περαιτέρω κοπή δεν θα καταρρεύσει. Μετά από αυτό μπορείτε να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση του κέικ. Κόβουμε το κέικ σε 2 μέρη, ζεστό ελαφρώς μαρμελάδα βερίκοκα. Τους εμποτίζουμε με το κέικ και στη συνέχεια το καλύψουμε με μια δεύτερη κρούστα, καλύψουμε ολόκληρο το κέικ με μαρμελάδα, συμπεριλαμβανομένων των πλευρών.

Για να πάρετε το λούστρο λειωμένη σοκολάτα με οποιοδήποτε βολικό τρόπο, ρίξτε στο γάλα και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε φυσικό λάδι και ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί. Όταν το κερασάκι θα δροσιστεί λίγο, το βάζουμε στο κλασικό κέικ μας "Sacher".