Αυτό το ασυνήθιστο όνομα ήρθε σε μας από την ουκρανική κουζίνα. Ποια είναι τα βέργες; Ασυνήθιστα μοιάζουν με το πινέλο ή την κρέπα , με εμφάνιση και γεύση. Υπάρχει μια μικρή διαφορά στο παρασκεύασμα: η σύνθεση των vergones περιλαμβάνει περισσότερα αυγά με συνταγή, είναι λιγότερο γλυκιά και τα τηγανίζουμε μόνο σε μια βρασμένη μυρωδιά. Το όνομα "Verguny" μοιάζει με τη ρωσική λέξη "vertuny", από το γεγονός ότι οι ρίγες της δοκιμής "twist" είναι στριμωγμένες με ένα περιστρεφόμενο.
Πώς να μαγειρέψουν τα βέργκονγκ;
- συνήθως προετοιμάζονται από δοκιμή εκτός δρόμου.
- η σύνθεση των βέργονων σύμφωνα με την αρχική συνταγή περιλαμβάνει αναγκαστικά ένα συστατικό που περιέχει αλκοόλη.
- μια ζύμη για το βέργες προετοιμάζεται με αυτή τη σειρά: τα αβγά και η ζάχαρη αλέθονται, τα λιπαρά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα αλκοολούχα συστατικά, το αλεύρι προστίθενται.
- η παρουσία αλκοόλης στη ζύμη δεν επιτρέπει στις βεργόνες να εμποτιστούν με λάδι.
- έτσι ώστε τα προϊόντα να μην είναι πολύ λιπαρά, είναι τηγανητά σε μια έντονα θερμαινόμενη λαρδί.
Βέργες στο γιαούρτι
Συστατικά:
- αλεύρι - 1,5 τεμάχια.
- Σάλτσα για το τηγάνισμα - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 25 g.
- σόδας - 1/4 κουταλιού.
- κεφίρ - 1/2 οσ.
- ζάχαρη - 25 g.
- αυγά - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη σε σκόνη - για διακόσμηση.
Προετοιμασία
Μαγειρεύουμε όχι πολύ απότομη ζύμη, στην παραπάνω σειρά που συνδέει όλα τα εξαρτήματα. Σόδα προ-σβησμένο με ξύδι. Αφήστε για μισή ώρα.
Αναπτύξτε τη ζύμη δεν είναι πολύ παχύ, κόψτε τις λωρίδες. Μέσω του διαμήκους τμήματος της λωρίδας βγαίνουμε μια άκρη του "Vergun". Τηγανίζουμε σε μια καλά ζεστή σμάλτα. Αφήνουμε να απομακρύνουμε το υπερβολικό λίπος σε μια πετσέτα, πασπαλίζουμε με σκόνη ζάχαρης.
Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να μαγειρέψετε παρθένες σε ξινόγαλα.
Vergens στη μαγιά - συνταγή
Παρόλο που φαίνεται ότι η χρήση ζύμης περιπλέκει την προετοιμασία του ψησίματος, αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή για το Verguns. Η προσθήκη ζύμης σε αυτό το είδος ψησίματος είναι σαν να σπάτε τα κανόνια, αλλά πολλοί σαν αυτό, επειδή οι παρθένες είναι πιο πλούσιες και ευάερες.
Συστατικά:
- αλεύρι - 5 στοιχεία?
- γάλα - 2 είδη?
- ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξηρή μαγιά - 1 πακέτο.
- smale - για το τηγάνισμα?
- ζάχαρη σε σκόνη, κανέλα για ψεκασμό.
Προετοιμασία
Η ζύμη "αναβιώνει" με ζεστό γάλα και ζάχαρη. Μόλις αυξηθεί η ζύμη, ζυμώστε τη ζύμη. Του δίνουμε μισή ώρα. Καλά ζεστάνετε τα μαλάκια σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε τις πλούσιες λωρίδες. Τα πασπαλίζουμε, ήδη σε μια πιατέλα, με ζάχαρη σε σκόνη και κανέλα.
Vergens στην ξινή κρέμα - συνταγή
Η συνταγή για μαγείρεμα vergones στην ξινή κρέμα είναι πολύ δημοφιλής. Μπορούν να είναι τραγανά και μαλακά. Θα εξετάσουμε την προετοιμασία των τραγανών παρθένων, η συνταγή των οποίων περιέχει κονιάκ.
Συστατικά:
- αλεύρι - 5 στοιχεία?
- κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- γάλα - 1 είδος?
- αυγά (κρόκος) - 6 τεμάχια.
- κονιάκ ή βότκα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- smale - για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Προετοιμάζουμε τη ζύμη αρκετά απότομα, το περιστρέψουμε με λεπτό τρόπο. Όσο πιο λεπτή βάζετε τη ζύμη, τόσο πιο τραγανή θα είναι τα βέργες. Vergens σε ξινή κρέμα μπορεί να διακοσμήσει ακόμη και ένα γιορτινό τραπέζι. Εάν η ζύμη κοπεί σε μακριές και όχι πολύ στενές λωρίδες, τα τελικά προϊόντα θα φαίνονται πολύ αποτελεσματικά στο πιάτο, κονιοποιημένα με σκόνη ζάχαρης. Οποιαδήποτε παραπάνω συνταγή μπορεί επίσης να ψηθεί σε φυτικό έλαιο.