Το Vareniki - ένα θρεπτικό και θρεπτικό σλαβικό πιάτο, το πιο συνηθισμένο στην ουκρανική κουζίνα, είναι τα βρασμένα προϊόντα ζύμης με γέμιση από λαχανικά, τυρί cottage, μανιτάρια, φρούτα και μούρα.
Ζύμη για vareniki είναι καλύτερα να κατασκευαστεί από υψηλής ποιότητας αλεύρι σίτου, μπορεί να είναι άπαχο, μαγιά ή στο γιαούρτι, μερικές φορές με την προσθήκη ξινή κρέμα. Η ζύμη μετατρέπεται σε λεπτό στρώμα, από το οποίο κόβονται στρογγυλά, τριγωνικά ή και τετράγωνα κομμάτια. Βάζουμε τη γέμιση τους, τα άκρα της ζύμης σφίγγονται σφιχτά. Ψήστε vareniki σε βραστό νερό μέχρι να μαγειρευτεί, ή μαγειρεμένα για ένα ζευγάρι. Τα ζυμαρικά μπορούν να τηγανιστούν σε κρεμώδες (περιλαμβανομένου και τηγμένου) πετρελαίου. Σε κάθε περίπτωση, σερβίρονται ζεστά με ξινή κρέμα ή / και βούτυρο.
Η συνταγή για το μαγείρεμα νόστιμα Ουκρανικά vareniki με πατάτες
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- σιτάλευρο υψηλής ποιότητας - περίπου 450 g (3 φλιτζάνια)?
- ξινή κρέμα φυσική (ή κεφίρ) - 3-4 st. κουτάλια;
- σόδα τροφίμων - 1 πρέζα?
- κοινό αλάτι - 1 πρέζα?
- το νερό είναι κρύο - περίπου 100 ml.
Για τη γέμιση:
- πατάτες - 5-6 τεμ. μέση τιμή (περίπου 500 g).
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- φυσικό βούτυρο - 80-100 g.
- μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
- τα χόρτα είναι διαφορετικά και το σκόρδο.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Ξεφλουδίστε τις πατάτες μέχρι να μαγειρευτούν σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Αλατίστε το νερό και κάντε ένα πουρέ με την προσθήκη βουτύρου. Προσθέστε ελαφρά, πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
Τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τηγανίζονται σε τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία σε φυτικό έλαιο (ή σε λίπος) σε μια όμορφη καφετιά χρυσή απόχρωση και προσθέστε στο πατάτες πουρέ . Όλα καλά αναμειγνύονται.
Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ με μια ολίσθηση. Ας κάνουμε μια εμβάθυνση και προσθέτουμε αλάτι, σόδα και ξινή κρέμα. Θα λιπαίνουμε τα χέρια με βούτυρο ή λίπος.
Προσθέτουμε σταδιακά νερό, ζυμώνουμε τη ζύμη και όχι πολύ απότομα. Προσεκτικά το πλένετε και το τυλίγετε σε μια μεμβράνη φαγητού, αφήνουμε για 15-20 λεπτά, ας σταθεί.
Τώρα κυλήστε τη ζύμη σε στρώματα πάχους 1,5-2 mm. Οι κύκλοι είναι κατάλληλα κομμένες με γυαλί με λεπτή άκρη.
Στη μέση κάθε κύκλου απλώσαμε ένα ατελές κουταλάκι του γλυκού γεμιστό γεώμηλο.
Στερεώστε προσεκτικά τις άκρες του ζυγού έτσι ώστε όταν το μαγείρεμα δεν ανοίγει.
Το Vareniki μαγειρεύει σε βραστό αλατισμένο νερό, ανακατεύοντας απαλά, ώστε να μην κολλήσουν στον πυθμένα. Αφού επιπλέει, μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.
Βγάζουμε τις ζύμες με ένα χτυπητήρι και τις τοποθετούμε σε ένα μπολ με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο. Η ξινή κρέμα καρυκεύεται με πιπέρι σκόρδο και ψιλοκομμένα βότανα. Βάζουμε το vareniki σε ένα μπολ με αυτή τη σάλτσα και το σερβίρουμε στο τραπέζι με ένα σωρό από αρωματικά πικάντικα gorilka.
Είναι ακόμη ευκολότερο να προετοιμαστεί το λεγόμενο τεμπέλης vareniki. Αυτός ο τρόπος μαγείρεμα dumplings θα εκτιμηθεί ιδιαίτερα από τους πολυάσχολους ανθρώπους και εκείνους που δεν συμπαθούν ιδιαίτερα ενοχλούν με το μακρύ μαγείρεμα.
Lazy σπιτικά ζυμαρικά με πατάτες
Σε αυτή την εκδοχή, συμπεριλαμβάνονται στη δοκιμή οι πατάτες.
Συστατικά:
- πατάτες - περίπου 1 kg.
- γάλα - 200-250 ml.
- αυγό κοτόπουλο - 3 τεμάχια?
- σιτάλευρο υψηλής ποιότητας - περίπου 5 ποτήρια?
- άλας ·
- πιπέρι μαύρο έδαφος και άλλα μπαχαρικά?
- τα πράσινα είναι διαφορετικά.
Προετοιμασία
Σε αλατισμένο νερό, βράστε τις προετοιμασμένες πατάτες μέχρι να είναι έτοιμες. Αλατίστε το νερό και μαγειρέψτε τις πατάτες. Προσθέτουμε και πιπέρι. Βάλτε Puree σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε γάλα και αυγά. Σταδιακά προσθέτοντας στο μπολ αλεύρι, ζυμώντας μια αρκετά απότομη ζύμη. Θα πρέπει να είναι ελαστική.
Τυλίξτε σε στρώματα με πάχος περίπου 0,5-1 cm Κόψτε σε ορθογώνια, μεγέθους περίπου 1x3,5-4 cm Τοποθετήστε σε ένα πιάτο,
Ιδιαίτερα για να συμμετέχετε σε αυτό το υπέροχο πιάτο δεν είναι απαραίτητο, ειδικά για εκείνους που ανησυχούν για τη φιγούρα τους.