Οι μαντηλάκια, όπως και τα vareniki , μπορούν να αγοραστούν, ίσως, σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Εκεί η επιλογή τους είναι απλώς τεράστια. Αλλά κανένα κατάστημα ημιτελικά προϊόντα δεν συγκρίνεται με ένα πιάτο στο σπίτι. Πόσο νόστιμο να μαγειρέψουμε ζυμαρικά, θα σας πούμε παρακάτω.
Η συνταγή για νόστιμα ζυμαρικά
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι σίτου του υψηλότερου βαθμού - 500 g.
- αγελάδα γάλακτος - 70 ml;
- φυτικό έλαιο - 40 ml.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σόδας - 120 ml.
- αυγά 1 τεμ.
Για γέμιση:
- κοτόπουλο - 350 g.
- λίπος - 50 g.
- άλας ·
- κρεμμύδι - 170 g;
- πιπέρι.
Προετοιμασία
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με αλάτι, προσθέτουμε τη σόδα, το γάλα, το χτυπημένο αυγό και ζυμώνουμε τη ζύμη. Στη συνέχεια, προσθέστε το φυτικό έλαιο. Αν η ζύμη είναι πολύ σφιχτή, προσθέστε λίγο σόδα. Αυτή η ζύμη θα πρέπει να ζυμώνεται προσεκτικά και στη συνέχεια θα γίνει μαλακή και εύπλαστη. Καλύψτε το με ένα φιλμ και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μια ώρα και μισή. Για κιμά, αλέστε το κοτόπουλο με λαρδί και κρεμμύδι, προσθέστε πιπέρι, αλάτι και ανακατέψτε καλά. Η ζύμη χωρίζεται σε 4 μέρη. Ένας από αυτούς βάζουμε στο τραπέζι και τα υπόλοιπα καλύπτουμε και πάλι, έτσι ώστε να μην εκπέμπουμε. Βγάλτε λειαντικά τη ζύμη, με τη βοήθεια ενός σωρού που κόβει κύκλους, στο κέντρο του οποίου βάζουμε κιμά. Σμιλεύουμε ένα μικρό κομψό κουτάλι και στη συνέχεια συνδέουμε τις άκρες για να κάνουμε ένα πραγματικό κουτάλι. Έτσι, κάνουμε με τα υπόλοιπα συστατικά.
Πόσο νόστιμο για να τηγανίζουμε ζυμαρικά;
Συστατικά:
- κατεψυγμένα κατεψυγμένα ζυμαρικά - 500 g;
- βραστό νερό - 200 ml.
- φυτικό έλαιο - 80 ml.
Προετοιμασία
Το φυτικό έλαιο θερμαίνεται σε ένα τηγάνι. Μόλις θερμανθεί, απλώνουμε τα pelmeni εκεί, τα ανακατεύουμε απαλά, τα καλύπτουμε με ένα καπάκι και τα αφήνουμε για 3 λεπτά. Στη συνέχεια ανοίξτε το καπάκι και γυρίστε τα προϊόντα μας. Τώρα είναι ελαφρώς αλατισμένα. Όταν τα ζυμαρικά είναι καλά ροδοκαθαρισμένα από όλες τις πλευρές, ρίχνουμε ένα ποτήρι βραστό νερό στο τηγάνι. Το νερό θα πρέπει να καλύπτει τις ζύμες περίπου στο μισό. Τώρα γεμίστε και πάλι γρήγορα το τηγάνι με ένα καπάκι και περιμένετε μέχρι να ηρεμήσει το περιεχόμενό του. Στη συνέχεια, ανοίξτε το καπάκι, αυξήστε την φωτιά και, ανακατεύοντας, φέρτε τα νόστιμα σπιτικά ραβιόλια στην πλήρη ετοιμότητα. Και αυτό θα συμβεί όταν εξατμιστεί όλο το υγρό και τα προϊόντα μας θα αρχίσουν να κολλάνε λίγο στο τηγάνι.
Πολύ νόστιμα σπιτικά ραβιόλια
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας - 500 g.
- νερό - 160 ml.
Για τη γέμιση:
- χοιρινό κρέας + βόειο κρέας - 500 g;
- κρεμμύδια - 200 g;
- άλας ·
- νερό 100 ml.
- πιπέρι.
Προετοιμασία
Ανακατεύουμε μια απλή ζύμη από το αλεύρι και το νερό. Αφήστε το για μισή ώρα. Τρίψτε το κρέας με κρεμμύδια, καλά είναι αλάτι, πιπέρι και ρίξτε στο νερό. Χάρη σε αυτό, η πλήρωση θα γίνει πιο ζουμερή. Τελειωμένη ζύμη έλασης λεπτό, κόψτε ένα ποτήρι κύκλους. Στο κέντρο τοποθετούμε κιμά και κάνουμε ένα νόστιμο ζυμαρικά. Τότε στερεώνουμε τις άκρες της. Βάζουμε τις τελειωμένες pelmeni στην επιφάνεια που λερώνονται με αλεύρι. Τότε τα χαμηλώνουμε σε βραστό νερό. Αφού βγάλουν τα ζυμαρικά, μαγειρέψτε τα για περίπου 7 λεπτά.