Το Lamb αγαπά όλο τον κόσμο, ειδικά στην Αγγλία και την Ασία. Στην Ανατολή τρώγεται με ημερομηνίες και βερίκοκα. Σε μας μια πατάτα - μια υποχρεωτική προσθήκη στο πρόβειο κρέας. Ακόμα και με βόειο κρέας, ρύζι, χυλό φαγόπυρο , λαχανικά, ειδικά σκόρδο, ντομάτες και κρεμμύδια συνδυάζονται καλά. Πώς να μαγειρεύουν πατάτες με κρέας, θα σας πω τώρα.
Αρνί με πατάτες
Συστατικά:
- πατάτες - 800 g.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι 1 τεμ.
- αρνί - 500 g.
- ντομάτα - 1 τεμ.
- μπαχαρικά ·
- σάλτσα (ρόδι) - 40 ml.
- κεφίρ - 250 ml.
Προετοιμασία
Αρνί κομμένο σε μεγάλα κομμάτια, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, πασπαλίζουμε με σάλτσα ροδιού , ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να σταθεί για 20 λεπτά. Σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, θερμαίνετε το λάδι, τηγανίζετε το κρέας, προσθέτετε νερό και αφήνετε να στραγγίσετε για 15 λεπτά κάτω από το κλειστό καπάκι. Κόψτε τα καρότα, το κρεμμύδι και προσθέστε στο κρέας. Στη συνέχεια, η ντομάτα, το δέρμα με αυτό πρέπει να καθαριστεί. Αφήσαμε άλλα πέντε λεπτά και βάζαμε τις πατάτες στην κορυφή, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια, και αλάτι. Και ρίξτε σε ένα ποτήρι κεφίρ (το κεφίρ μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα, προηγουμένως αραιωμένο με νερό), εάν το γιαούρτι δεν καλύπτει τις πατάτες, προσθέστε ζεστό νερό στο ανώτερο στρώμα των πατατών. Βράζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν. Πασπαλίστε το παρασκευασμένο πιάτο με βότανα.
Ψητό αρνί με πατάτες σε γλάστρες
Συστατικά:
- πατάτες - 0,5 kg.
- αρνί - 400 γρ.
- 1 μεγάλο καρότο.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- μαϊντανό ρίζα - 50 g?
- μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Νωπά χόρτα;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Κρέας κομμένο σε κομμάτια και τοποθετείται σε γλάστρες ή πιάτα για το μαγείρεμα στο φούρνο. Εάν το κρέας είναι κατεψυγμένο, δεν είναι απαραίτητο να ξεπαγώσει. Διαδώσαμε τις πατάτες στην κορυφή με τους ίδιους κύβους. Η ρίζα του μαϊντανού και των καρότων κόβεται σε κύκλους και τα κρεμμύδια είναι ημίσκοι. Όλα αυτά γίνονται σε τηγάνι σε φυτικό λάδι. Και στείλτε τα λαχανικά στα γλάστρες. Κορυφή με φρέσκα βότανα (αν δεν υπάρχει φρέσκα υποκατάστατα κατεψυγμένα ή ξηρά), αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μπαχαρικά. Γεμίστε με ζεστό νερό, αλλά όχι με το χείλος της κατσαρόλας.
Αφήνουμε αρκετό χώρο για βρασμό, θεωρούμε ότι αν τα δοχεία είναι πολύ γεμάτα, το πιάτο μπορεί να ξεφύγει. Βάζουμε τη μαγιονέζα και το ανακατεύουμε καλά. Κλείστε τα καπάκια και βάλτε τα σε ένα κρύο φούρνο. Ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία 180 μοίρες και μαγειρεύουμε στη θερμοκρασία αυτή για 30 λεπτά, στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 130-140 βαθμούς Κελσίου και σβήνουμε ακόμη 1-1,5 ώρες. Δεν βιαστούμε να ετοιμάσουμε πρόβατα σε γλάστρες, πριν σερβίρουμε στο τραπέζι κρατάμε το πιάτο στον φούρνο ψύξης.
Χασλάμα από αρνί με πατάτες
Συστατικά:
- αρνί (νεύρα ή σάρκα με κόκαλα) - 1 κιλό.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 3 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 3 τεμ.
- ντομάτα - 5 τεμάχια.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- καρύκευμα για hashlama?
- βασιλικό, κόλιανδρο, πράσινο κρεμμύδι.
- πιπέρι, αλάτι;
- μπύρα φως -1 λίτρο?
- πατάτες - 800 g.
- μελιτζάνα (προαιρετικά) - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Κρέας που πλένεται προσεκτικά σε ζεστό νερό, αφαιρέστε τα υπολείμματα των φιλμ, φλέβες, μικρούς σπόρους, και στη συνέχεια πλύνετε τρεις φορές σε κρύο νερό. Κόβουμε το κρέας σε μεσαία κομμάτια και λαχανικά με δαχτυλίδια. Μαγειρεύουμε στο καζάνι, αν δεν υπάρχει καζάνι παίρνουμε μια κατσαρόλα με ένα πυκνό πυθμένα. Τοποθετήστε τα στρώματα του αρνιού, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, αν πήρατε μελιτζάνα, τότε το βάζουμε επίσης. Επαναλαμβάνουμε τα στρώματα μέχρι να έρθουμε στην άκρη του καζάνι, γεμίζουμε τα πάντα με μπύρα και νερό (αναμειγνύουμε νερό και μπύρα σε ίσες ποσότητες), αφήνουμε 2 εκατοστά στην άκρη του καζάνι, ώστε να μη χυθεί τίποτα κατά τη διάρκεια του βρασμού. Γυρίζουμε μια δυνατή φωτιά και μαγειρεύουμε σε τρία στάδια 30-60-30. Το πρώτο και το δεύτερο στάδιο είναι πολύ απλά, το τρίτο είναι πιο περίπλοκο:
- 30 λεπτά σε υψηλή θερμότητα. Το υγρό πρέπει να βράσει.
- 60 λεπτά σε μέτρια φωτιά, βεβαιωθείτε ότι η σούπα δεν ρίχνει έξω από το καζάνι. Αυτή τη στιγμή καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μισά.
- 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στην αρχή αυτού του σταδίου, θα πρέπει να προσθέσετε καρυκεύματα, αλάτι και λίγο πιπέρι.
Βάζουμε τις πατάτες σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Πέντε λεπτά πριν από τη δοκιμή, ελέγξουμε το hashlam για αλάτι, προσθέτουμε το σκόρδο. Απενεργοποιούμε το hashlam και τις πατάτες. Ενώ τα πάντα ψύχονται, κόβουμε κόλιανδρο, βασιλικό, πράσινα κρεμμύδια. Οι πατάτες και το hashlam αναμειγνύονται ήδη απευθείας σε ένα πιάτο και πασπαλίζονται με πράσινα από ψηλά.
Αρνί με πατάτες στο φούρνο
Συστατικά:
- πατάτες - 2 kg.
- αρνί στο κόκκαλο - 1 κιλό?
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- καρυκεύματα σε γεύση, μπαχαρικά για κρέας.
Προετοιμασία
Το κρέας είναι καλό για το πλύσιμο, το στεγνώνουμε και το σκεύασμα σε κομμάτια. Βγάζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους πάχους 1,5 εκατοστών, κόβουμε τα κρεμμύδια σε κύβους και ανακατεύουμε με τις πατάτες. Βάλτε με λάδι και απλώστε πατάτες με κρεμμύδια. Κόβουμε το βόειο κρέας πάνω από τις πατάτες, όλο το αλάτι, το πιπέρι, προσθέτουμε μπαχαρικά για το κρέας.
Βάζουμε το τηγάνι στο φούρνο, θερμαίνεται στους 200 βαθμούς και προετοιμάζεται για 50 λεπτά. Ελέγουμε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο ραβδί.